Gyakran használnak sütést az ételek ízének fokozására. A sütés után a takarékos háztartások megőrizhetik az olajat későbbi felhasználásra. De valóban újra felhasználható ez az olaj? A sütéshez használt olaj még fogyasztható? Az alábbiakban ezekre a kérdésekre adunk választ. A sütéshez használt olaj valóban ehető, feltéve, hogy megfelelően tárolják.A magas hőmérsékletre hevített olaj fedetlen tárolás esetén megavasodik. Ezért, ha újra szeretné használni a maradék olajat, azt lezárt edényben kell tárolnia, hogy ne alakuljon ki kellemetlen íze.
A legtöbb főzőolaj, amelyet használunk, növényi olaj, amely magas szintű telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Magas hőmérsékletre hevítve ezek az olajok fekete füstöt termelnek, amely rákkeltő.Így azok az olajok, amelyek intenzívebben vagy hamarabb füstölnek, alacsonyabb füstponttal rendelkeznek, és nem alkalmasak sütésre. A szezámolaj jelentős egészségügyi előnyökkel jár; egy kanálnyi mennyiség reggelente hatékonyan enyhíti a székrekedést. Az olívaolaj hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de viszonylag drágább.