如何正確補充鈣質？許多人存在鈣質不足的症狀，若已缺乏就必須補充。那麼該如何補充呢？有人喝骨湯，有人吃蔬菜，這些方法真的正確嗎？本文將揭露鈣質補充常見的9大迷思。
菠菜無法有效補充鈣質
菠菜富含草酸，會與豆腐中的鈣質結合形成不溶性沉澱物，故不宜與豆腐同食。然而菠菜亦含有豐富促進鈣質吸收的成分，尤其鉀、鎂及維生素K含量在生鮮食材中名列前茅。
蝦米能有效補充鈣質
蝦米雖富含鈣質，但缺點是鹽分過高且帶有腥味。此外，蝦米含有微量亞硝胺類致癌物質，過量攝取將危害健康。更重要的是，蝦米僅含鈣質本身，缺乏促進鈣吸收的輔助成分，導致鈣質利用率不高。
牛肉有益骨骼健康
許多人認為歐美人士骨骼強健源於常食牛肉。然而實際上，大量攝取牛肉者往往陷入嚴重鈣質缺乏狀態，主因在於牛肉等肉類的鈣含量極低。同時，肉類富含磷、硫、氯等「酸化元素」，會使血液酸化。此現象迫使身體動用食物及骨骼中的鈣離子來中和酸化元素，導致體內鈣流失增加，鈣吸收率下降。
豆漿是高鈣食品
許多營養學家認為，無法飲用牛奶者可改飲豆漿作為替代品。豆漿雖是優質食品，但其鈣含量遠不及牛奶。原因在於大豆本身鈣含量雖不低，但經十倍水稀釋製成豆漿後，鈣含量會大幅降低。然而豆漿能為骨骼提供植物性雌激素，對更年期女性具有減少鈣流失的功效。
飲用骨湯未必能補充鈣質
實驗顯示，經壓力鍋熬煮兩小時後，骨髓脂肪雖會浮於湯面，但湯中鈣質含量仍極微。若想透過骨湯補充鈣質，建議加入半杯醋後再慢燉1至2小時。醋能促進骨鈣溶出。但需注意：此時絕對不可使用壓力鍋，以土鍋慢燉最為理想，如此可避免骨湯過度溶出鋁離子。
飲品與鈣質補充無關
多數飲品含磷酸鹽，磷酸鹽會顯著阻礙鈣質吸收並加速鈣流失。可樂即含磷酸成分，若將人類牙齒或骨骼浸入可樂中，會逐漸溶解。精製糖同樣會妨礙鈣質吸收，因此需補充鈣質者應避免飲用甜味飲料。茶飲富含鉀離子且磷含量低，同時含有強化骨齒的氟元素，對骨骼健康有益。
昆布確具補鈣功效
眾多媒體報導提及「昆布富含鈣質」，但此說法僅適用於乾燥昆布。乾燥昆布吸水後，其鈣含量並不如預期豐富。同時，昆布所含的藻酸鹽等水溶性膳食纖維會阻礙鈣質吸收，因這些成分會與鈣質形成堅固複合體，導致鈣質隨之「直接通過腸道」。儘管如此，昆布並非毫無益處，作為典型鹼性食品，日常攝取有助抑制體內鈣質流失。
乳清豆腐補充鈣質
大豆本身富含鈣質，加上製豆腐時添加含鈣凝固劑，使豆腐成為植物性食品中最優質的鈣質來源。然而乳酸凝固豆腐並不適合作為鈣源，因其未使用含鈣凝固劑，而是採用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。此外，乳酸凝固豆腐水分含量高，蛋白質與鈣質含量皆偏低。與乳酸凝固豆腐相同，「日本豆腐」同樣不適合用於補充鈣質。
蔬菜攝取與骨骼健康無關
許多人認為蔬菜僅含膳食纖維與維生素，與骨骼健康無關。然而，蔬菜富含鉀與鎂，有助維持酸鹼平衡並減少鈣質流失。小松菜、青江菜、羽衣甘藍、芹菜等多數綠葉蔬菜皆含鈣質，皆屬有效補充鈣質的蔬菜。綠葉蔬菜所含的維生素K是骨鈣蛋白的形成要素，而骨鈣蛋白正是鈣質沉積於骨骼的必要媒介。
本文介紹了關於鈣質補充的九大常見誤解，相信讀者透過閱讀已能掌握基本概念。最後，衷心祝願各位身體健康、幸福安康。