Як слід приймати добавки кальцію? Багато людей мають симптоми дефіциту кальцію, що вимагає прийому добавок. Але як це робити? Деякі вживають кістковий бульйон, інші їдять овочі — але чи дійсно ці методи ефективні? Сьогодні ми розглянемо дев'ять поширених помилок щодо прийому добавок кальцію.
Шпинат не сприяє засвоєнню кальцію
Шпинат містить велику кількість щавлевої кислоти, яка зв'язується з кальцієм у тофу, утворюючи нерозчинні осади. Тому шпинат не слід вживати разом з тофу. Однак шпинат також містить важливі речовини, що сприяють засвоєнню кальцію, зокрема велику кількість калію, магнію та вітаміну К — найбільшу серед свіжих продуктів.
Сушені креветкові панцирі містять кальцій
Хоча сушені креветкові панцирі багаті на кальцій, вони надто солоні і мають рибний запах. Крім того, вони містять сліди канцерогенних нітрозамінів, які стають шкідливими при споживанні у великих кількостях. Важливо, що сушені креветкові панцирі містять тільки кальцій без речовин, що сприяють його засвоєнню, що призводить до низького використання кальцію.
Вживання яловичини корисно для здоров'я кісток
Багато хто вважає, що західні люди мають міцні кістки завдяки вживанню яловичини. Однак насправді багато людей, які вживають велику кількість яловичини, страждають від значного дефіциту кальцію. Це пов'язано з тим, що все м'ясо, включаючи яловичину, містить надзвичайно низький рівень кальцію.Водночас м'ясо містить значну кількість «кислотоутворюючих елементів» — переважно фосфор, сірку та хлор — які підкислюють кров. Це змушує організм витягувати іони кальцію з їжі та кісток, щоб нейтралізувати ці кислоти, тим самим збільшуючи втрату кальцію та зменшуючи його засвоєння.Хоча соєве молоко є чудовим продуктом харчування, його вміст кальцію значно поступається молоку. Це пояснюється тим, що, хоча соєві боби самі по собі містять достатню кількість кальцію, подрібнення їх з десятьма склянками води для приготування соєвого молока значно розбавляє цей вміст. Однак для здоров'я кісток соєве молоко забезпечує фітоестрогени, які можуть зменшити втрату кальцію у жінок в період менопаузи.
Кістковий бульйон не гарантує достатнього споживання кальцію
Експерименти показують, що після двох годин варіння під тиском жир з кісткового мозку піднімається на поверхню, але бульйон містить дуже мало кальцію. Щоб підвищити вилучення кальцію з кісткового бульйону, додайте півчашки оцту і варіть на повільному вогні протягом однієї-двох годин. Оцет сприяє розчиненню кальцію з кісток.Однак зверніть увагу: для цього методу не використовуйте скороварки. Краще використовувати глиняні горщики, щоб запобігти надмірному вимиванню алюмінію в бульйон.
Безалкогольні напої не містять кальцію
Більшість безалкогольних напоїв містять фосфати, які сильно перешкоджають засвоєнню кальцію і сприяють його втраті.Кола містить фосфорну кислоту. Замочування людських зубів і кісток у колі призводить до їх поступового розчинення. Рафінований цукор, що міститься в ній, також перешкоджає засвоєнню кальцію. Тому тим, хто потребує додаткового споживання кальцію, слід мінімізувати вживання солодких напоїв. Чай багатий на іони калію, містить низький рівень фосфору і забезпечує фтором, який зміцнює кістки і зуби. Отже, вживання чаю корисно для здоров'я скелета.
Водорості як джерело кальцію
У численних статтях у ЗМІ наголошується на вмісті кальцію у водоростях. Однак це стосується виключно сушених водоростей. Після регідратації концентрація кальцію в них стає незначною. Крім того, розчинні харчові волокна, такі як альгінат у водоростях, перешкоджають засвоєнню кальцію, утворюючи міцні комплекси, які проходять через травний тракт без перетравлення.Тим не менш, ламінарія має і свої переваги. Як типовий лужноутворюючий продукт, її можна вживати регулярно, щоб зменшити втрату кальцію з організму. Використання лактонового тофу для доповнення кальцію Соя сама по собі містить значну кількість кальцію, а під час виробництва тофу додають коагулянти, багаті кальцієм, що робить тофу одним з найкращих рослинних джерел кальцію.Однак лактонний тофу не є хорошим джерелом кальцію, оскільки в якості коагулянта в ньому використовується глюконо-дельта-лактон замість кальцієвмісних речовин. Крім того, лактонний тофу має надмірний вміст води і низький рівень білка та кальцію. Аналогічно, «японський тофу» також не підходить для доповнення кальцію.
Овочі та здоров'я кісток
Багато хто вважає, що овочі є лише джерелом харчових волокон і вітамінів і не мають жодного відношення до здоров'я кісток. Однак овочі багаті на калій і магній, які допомагають підтримувати кислотно-лужний баланс і зменшують втрату кальцію. Листові зелені овочі, такі як молода капуста бок чой, китайська капуста, китайська броколі та селера, багаті на кальцій і тому корисні для здоров'я кісток.Вітамін К, що міститься в листових овочах, необхідний для утворення остеокальцину, білка, необхідного для відкладення кальцію в кістках. На цьому ми завершуємо огляд дев'яти поширених помилок щодо кальцієвих добавок. Сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це питання. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.