Kako naj dopolnjujemo kalcij? Mnogi posamezniki kažejo simptome pomanjkanja kalcija, zato potrebujejo dopolnjevanje. Toda kako naj to storimo? Nekateri uživajo kostno juho, drugi jedo zelenjavo – toda ali so te metode resnično učinkovite? Danes predstavljamo devet pogostih zmotnih prepričanj o dopolnjevanju kalcija.
Špinača ne pomaga pri absorpciji kalcija
Špinača vsebuje visoke ravni oksalne kisline, ki se veže s kalcijem v tofu in tvori netopne oborine. Zato špinače ne smemo uživati skupaj s tofu. Vendar pa špinača vsebuje tudi pomembne dejavnike, ki spodbujajo absorpcijo kalcija, vključno z obilico kalija, magnezija in vitamina K – ki je najvišji med svežimi proizvodi.
Sušene lupine kozic zagotavljajo kalcij
Sušene lupine kozic so sicer bogate s kalcijem, vendar so preveč slane in imajo ribji vonj. Poleg tega vsebujejo sledove rakotvornih nitrozaminov, ki so v velikih količinah škodljivi za zdravje. Najpomembneje pa je, da sušene lupine kozic zagotavljajo le kalcij brez snovi, ki pomagajo pri njegovem absorbiranju, kar povzroča nizko izkoriščenost kalcija.
Uživanje govejega mesa koristi zdravju kosti
Mnogi verjamejo, da imajo zahodnjaki močne kosti zaradi uživanja govejega mesa. Vendar pa v resnici številni ljubitelji govejega mesa trpijo zaradi hudega pomanjkanja kalcija. To izhaja iz dejstva, da vse vrste mesa, vključno z govejim, vsebujejo izredno nizke vsebnosti kalcija.Hkrati meso vsebuje znatne količine „kislinotvornih elementov“ – predvsem fosforja, žvepla in klora –, ki zakisujejo kri. To prisili telo, da iz hrane in kosti črpa kalcijeve ione, da nevtralizira te kisline, s čimer se poveča izguba kalcija in zmanjša njegova absorpcija.Čeprav je sojino mleko odlična hrana, je njegova vsebnost kalcija precej nižja od vsebnosti v mleku. To je zato, ker čeprav sojini bobovi sami po sebi vsebujejo razumno količino kalcija, se ta vsebnost znatno razredči, ko jih zmeljemo z desetimi skodelicami vode, da naredimo sojino mleko. Vendar pa sojino mleko za zdravje kosti zagotavlja fitoestrogene, ki lahko zmanjšajo izgubo kalcija pri ženskah v menopavzi.
Kostna juha ne zagotavlja zadostnega vnosa kalcija
Poskusi kažejo, da se po dveh urah kuhanja pod pritiskom maščoba iz kostnega mozga dvigne na površino, vendar juha vsebuje zelo malo kalcija. Da bi povečali izločanje kalcija iz kostne juhe, dodajte pol skodelice kisa in pustite rahlo vreti eno do dve uri. Kis pomaga pri raztapljanju kalcija iz kosti.Vendar pazite: za to metodo ne uporabljajte tlačne kuhalnice. Bolje je uporabiti glinene lonce, da se prepreči prekomerno izpiranje aluminija v juho.
Brezalkoholne pijače ne prinašajo koristi za kalcij
Večina brezalkoholnih pijač vsebuje fosfate, ki močno ovirajo absorpcijo kalcija in spodbujajo izgubo kalcija.Kola vsebuje fosforno kislino. Namakanje človeških zob in kosti v koli povzroči njihovo postopno raztapljanje. Rafinirani sladkor v koli prav tako ovira absorpcijo kalcija. Zato morajo tisti, ki potrebujejo dodatek kalcija, čim bolj zmanjšati uživanje sladkanih pijač. Čaj je bogat s kalijevimi ioni, vsebuje nizke ravni fosforja in zagotavlja fluorid, ki krepi kosti in zobe. Posledično pitje čaja koristi zdravju kosti.
Kelp kot dodatek kalcija
Številni medijski članki poudarjajo vsebnost kalcija v kelpu. Vendar to velja izključno za posušen kelp. Ko se ponovno navlaži, je njegova koncentracija kalcija zanemarljiva. Poleg tega topne prehranske vlaknine, kot je alginat v kelpu, ovirajo absorpcijo kalcija, saj tvorijo trdne komplekse, ki prehajajo skozi prebavni trakt skupaj s kalcijem.Kljub temu morske alge niso brez koristi. Kot tipična alkalna hrana se lahko redno uživajo, da pomagajo zmanjšati izgubo kalcija iz telesa. Uporaba lakton tofuja za dopolnjevanje kalcija Sojini bobovi sami po sebi vsebujejo veliko kalcija, med proizvodnjo tofuja pa se dodajo koagulanti, bogati s kalcijem, zaradi česar je tofu najboljši rastlinski vir kalcija.Vendar pa lakton tofu ni dober vir kalcija. Namesto sredstev, bogatih s kalcijem, kot koagulant uporablja glukono-delta-lakton. Poleg tega ima lakton tofu prekomerno vsebnost vode in nizko vsebnost beljakovin in kalcija. Podobno tudi „japonski tofu“ ni primeren za dopolnjevanje kalcija.
Zelenjava in zdravje kosti
Mnogi menijo, da zelenjava zagotavlja le prehranske vlaknine in vitamine, ki nimajo nobene zveze z zdravjem kosti. Vendar je zelenjava bogata s kalijem in magnezijem, ki pomagata ohranjati kislo-bazno ravnovesje in zmanjšujeta izgubo kalcija. Listnata zelenjava, kot so mladi kitajski ohrovt, kitajsko zelje, kitajski brokoli in zelena, je bogata s kalcijem in zato koristna za zdravje kosti.Vitamin K v listnati zelenjavi je bistven za nastajanje osteokalcina, beljakovine, potrebne za odlaganje kalcija v kosti.
S tem zaključujemo pregled devetih pogostih zmotnih prepričanj o dopolnjevanju kalcija. Upamo, da vam je bil v pomoč. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo.