Как следует принимать добавки кальция? Многие люди испытывают симптомы дефицита кальция, что требует приема добавок. Но как это следует делать? Некоторые употребляют костный бульон, другие едят овощи — но действительно ли эти методы эффективны? Сегодня мы расскажем о девяти распространенных заблуждениях о добавочном приеме кальция.
Шпинат не способствует усвоению кальция
Шпинат содержит высокий уровень щавелевой кислоты, которая связывается с кальцием в тофу, образуя нерастворимые осадки. Поэтому шпинат не следует употреблять вместе с тофу. Однако шпинат также содержит важные факторы, способствующие усвоению кальция, в том числе большое количество калия, магния и витамина K — в нем самая высокая концентрация этих веществ среди всех свежих продуктов.
Сушеные панцири креветок являются источником кальция
Хотя сушеные панцири креветок богаты кальцием, они чрезмерно соленые и имеют рыбный запах. Кроме того, они содержат следы канцерогенных нитрозаминов, которые становятся вредными для здоровья при употреблении в больших количествах. Важно отметить, что сушеные панцири креветок являются только источником кальция, не содержащим веществ, способствующих его усвоению, что приводит к низкой эффективности использования кальция.
Потребление говядины благотворно влияет на здоровье костей
Многие считают, что западные люди обладают крепкими костями благодаря потреблению говядины. Однако на самом деле многие люди, употребляющие большое количество говядины, страдают от серьезного дефицита кальция. Это связано с тем, что все виды мяса, включая говядину, содержат крайне низкий уровень кальция.В то же время мясо содержит значительное количество «кислотообразующих элементов» — в первую очередь фосфор, серу и хлор, — которые подкисляют кровь. Это заставляет организм извлекать ионы кальция из пищи и костей, чтобы нейтрализовать эти кислоты, что приводит к увеличению потери кальция и снижению его усвоения.Хотя соевое молоко является отличным продуктом, его содержание кальция намного ниже, чем в молоке. Это связано с тем, что, хотя соевые бобы сами по себе содержат достаточное количество кальция, измельчение их с десятью стаканами воды для приготовления соевого молока значительно разбавляет это содержание. Однако для здоровья костей соевое молоко обеспечивает фитоэстрогены, которые могут уменьшить потерю кальция у женщин в период менопаузы.
Костный бульон не гарантирует адекватное поступление кальция
Эксперименты показывают, что после двух часов приготовления в скороварке жир из костного мозга поднимается на поверхность, но бульон содержит очень мало кальция. Чтобы увеличить извлечение кальция из костного бульона, добавьте полчашки уксуса и варите на медленном огне в течение одного-двух часов. Уксус способствует растворению кальция из костей.Однако обратите внимание: для этого метода не следует использовать скороварки. Лучше использовать глиняные кастрюли, чтобы предотвратить попадание излишнего количества алюминия в бульон.
Безалкогольные напитки не содержат кальция
Большинство безалкогольных напитков содержат фосфаты, которые серьезно затрудняют усвоение кальция и способствуют его потере.Кола содержит фосфорную кислоту. Замачивание человеческих зубов и костей в коле приводит к их постепенному растворению. Рафинированный сахар, входящий в состав колы, также препятствует усвоению кальция. Поэтому тем, кто нуждается в добавлении кальция, следует свести к минимуму потребление сладких напитков. Чай богат ионами калия, содержит низкий уровень фосфора и обеспечивает фторид, который укрепляет кости и зубы. Следовательно, употребление чая благотворно влияет на здоровье скелета.
Ламинария как источник кальция
Многие статьи в СМИ подчеркивают содержание кальция в ламинарии. Однако это относится исключительно к сушеной ламинарии. После восстановления влаги концентрация кальция в ней становится незначительной. Кроме того, растворимые пищевые волокна, такие как альгинат в ламинарии, препятствуют усвоению кальция, образуя прочные комплексы, которые проходят через пищеварительный тракт в непереваренном виде.Тем не менее, ламинария не лишена преимуществ. Как типичный щелочной продукт, ее можно регулярно употреблять в пищу, чтобы помочь уменьшить потерю кальция из организма. Использование лактонового тофу для пополнения запасов кальция Соевые бобы сами по себе содержат значительное количество кальция, а при производстве тофу добавляются богатые кальцием коагулянты, что делает тофу одним из лучших растительных источников кальция.Однако лактоновый тофу не является хорошим источником кальция. В качестве коагулянта в нем используется глюконо-дельта-лактон вместо веществ, богатых кальцием. Кроме того, лактоновый тофу имеет чрезмерное содержание воды и низкий уровень белка и кальция. Аналогичным образом, «японский тофу» также не подходит для дополнения кальция.
Овощи и здоровье костей
Многие считают, что овощи являются лишь источником клетчатки и витаминов и не имеют никакого отношения к здоровью костей. Однако овощи богаты калием и магнием, которые помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс и уменьшают потерю кальция. Листовые зеленые овощи, такие как молодой бок чой, китайская капуста, китайская брокколи и сельдерей, богаты кальцием и поэтому полезны для здоровья костей.Витамин К, содержащийся в листовых зеленых овощах, необходим для образования остеокальцина, белка, необходимого для отложения кальция в костях. Мы завершаем обзор девяти распространенных заблуждений о кальциевых добавках. Мы надеемся, что теперь вы имеете более четкое представление об этом вопросе. Наконец, мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.