Jak należy suplementować wapń? Wiele osób wykazuje objawy niedoboru wapnia, co wymaga suplementacji. Ale jak to zrobić? Niektórzy spożywają bulion kostny, inni jedzą warzywa – ale czy te metody są naprawdę skuteczne? Dzisiaj przedstawiamy dziewięć popularnych błędnych przekonań na temat suplementacji wapnia.
Szpinak nie wspomaga wchłaniania wapnia
Szpinak zawiera duże ilości kwasu szczawiowego, który wiąże się z wapniem zawartym w tofu, tworząc nierozpuszczalne osady. Dlatego szpinaku nie należy spożywać razem z tofu. Jednak szpinak zawiera również ważne składniki, które wspomagają wchłanianie wapnia, w tym duże ilości potasu, magnezu i witaminy K – najwięcej spośród wszystkich świeżych produktów.
Suszone skorupki krewetek dostarczają wapnia
Chociaż suszone skorupki krewetek są bogate w wapń, są nadmiernie słone i mają rybny zapach. Ponadto zawierają śladowe ilości rakotwórczych nitrozoamin, które stają się szkodliwe, gdy są spożywane w dużych ilościach. Co najważniejsze, suszone skorupki krewetek dostarczają tylko wapń, bez substancji wspomagających jego wchłanianie, co skutkuje niskim wykorzystaniem wapnia.
Spożywanie wołowiny korzystnie wpływa na zdrowie kości
Wiele osób uważa, że mieszkańcy Zachodu mają mocne kości dzięki spożywaniu wołowiny. Jednak w rzeczywistości wiele osób spożywających duże ilości wołowiny cierpi na poważny niedobór wapnia. Wynika to z faktu, że wszystkie rodzaje mięsa, w tym wołowina, zawierają bardzo mało wapnia.Jednocześnie mięso zawiera znaczne ilości „elementów zakwaszających” – głównie fosforu, siarki i chloru – które powodują zakwaszenie krwi. Zmusza to organizm do pobierania jonów wapnia z pożywienia i kości w celu zneutralizowania tych kwasów, co zwiększa utratę wapnia i zmniejsza jego wchłanianie.Chociaż mleko sojowe jest doskonałym produktem spożywczym, jego zawartość wapnia jest znacznie niższa niż w mleku krowim. Wynika to z faktu, że chociaż sama soja zawiera rozsądną ilość wapnia, zmielenie jej z dziesięcioma szklankami wody w celu uzyskania mleka sojowego znacznie rozcieńcza tę zawartość. Jednak dla zdrowia kości mleko sojowe dostarcza fitoestrogenów, które mogą zmniejszyć utratę wapnia u kobiet w okresie menopauzy.
Bulion kostny nie gwarantuje odpowiedniego spożycia wapnia
Eksperymenty pokazują, że po dwóch godzinach gotowania pod ciśnieniem tłuszcz ze szpiku kostnego unosi się na powierzchnię, ale bulion zawiera bardzo mało wapnia. Aby zwiększyć wydobycie wapnia z bulionu kostnego, należy dodać pół miski octu i gotować na wolnym ogniu przez jedną do dwóch godzin. Ocet wspomaga rozpuszczanie wapnia z kości.Należy jednak pamiętać, aby nie używać do tego celu szybkowaru. Zaleca się stosowanie glinianych garnków, aby zapobiec nadmiernemu przedostawaniu się aluminium do bulionu.
Napoje bezalkoholowe nie dostarczają wapnia
Większość napojów bezalkoholowych zawiera fosforany, które znacznie utrudniają wchłanianie wapnia i sprzyjają jego utracie.Cola zawiera kwas fosforowy. Moczenie ludzkich zębów i kości w coli powoduje ich stopniowe rozpuszczanie. Zawarty w niej rafinowany cukier również utrudnia wchłanianie wapnia. Dlatego osoby wymagające suplementacji wapnia powinny ograniczyć spożycie słodzonych napojów. Herbata jest bogata w jony potasu, zawiera niewielkie ilości fosforu i dostarcza fluoru, który wzmacnia kości i zęby. W związku z tym picie herbaty ma korzystny wpływ na zdrowie kości.
Wodorosty jako suplement wapnia
Wiele artykułów w mediach podkreśla zawartość wapnia w wodorostach. Dotyczy to jednak wyłącznie suszonych wodorostów. Po ponownym nawodnieniu stężenie wapnia staje się znikome. Ponadto rozpuszczalne błonniki pokarmowe, takie jak alginian zawarty w wodorostach, utrudniają wchłanianie wapnia, tworząc trwałe kompleksy, które przechodzą przez przewód pokarmowy w postaci nieprzetrawionej.Niemniej jednak wodorosty nie są pozbawione zalet. Jako typowy produkt alkalizujący, można je spożywać regularnie, aby zmniejszyć utratę wapnia z organizmu. Stosowanie tofu laktonowego jako suplementu wapnia Soja sama w sobie zawiera znaczne ilości wapnia, a podczas produkcji tofu dodaje się bogate w wapń koagulanty, dzięki czemu tofu jest najlepszym roślinnym źródłem wapnia.Jednak tofu laktonowe nie jest dobrym źródłem wapnia. Jako środek koagulujący wykorzystuje się w nim glukono-delta-lakton zamiast środków bogatych w wapń. Ponadto tofu laktonowe ma nadmierną zawartość wody i niską zawartość zarówno białka, jak i wapnia. Podobnie „tofu japońskie” również nie nadaje się do suplementacji wapnia.
Warzywa a zdrowie kości
Wiele osób uważa, że warzywa dostarczają jedynie błonnika pokarmowego i witamin, nie mając żadnego związku ze zdrowiem kości. Jednak warzywa są bogate w potas i magnez, które pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową i zmniejszyć utratę wapnia. Warzywa liściaste, takie jak młoda kapusta chińska, kapusta pekińska, chińskie brokuły i seler, są bogate w wapń, a zatem korzystne dla zdrowia kości.Witamina K zawarta w zielonych warzywach liściastych jest niezbędna do tworzenia osteokalcyny, białka niezbędnego do odkładania się wapnia w kościach.
Podsumowujemy przegląd dziewięciu popularnych błędnych przekonań dotyczących suplementacji wapnia. Mamy nadzieję, że teraz rozumiesz tę kwestię lepiej. Na koniec życzymy Ci zdrowia i szczęścia.