Hvordan bør man supplere kalsium? Mange personer viser symptomer på kalsiummangel, noe som gjør tilskudd nødvendig. Men hvordan bør dette gjøres? Noen drikker beinbuljong, andre spiser grønnsaker – men er disse metodene virkelig effektive? I dag skisserer vi ni vanlige misforståelser om kalsiumtilskudd.
Spinat bidrar ikke til kalsiumopptaket
Spinat inneholder høye nivåer av oksalsyre, som binder seg til kalsium i tofu og danner uoppløselige utfellinger. Derfor bør spinat ikke spises sammen med tofu. Spinat inneholder imidlertid også viktige faktorer som fremmer kalsiumopptaket, blant annet rikelig med kalium, magnesium og vitamin K – den høyeste konsentrasjonen som finnes i noen ferskvare.
Tørkede rekeskall gir kalsium
Tørkede rekeskall er rikt på kalsium, men de er svært salte og har en fiskeaktig lukt. Dessuten inneholder de spor av nitrosamin, som er kreftfremkallende og skadelig for helsen ved inntak i store mengder. Det viktigste er at tørkede rekeskall bare gir kalsium uten stoffer som hjelper til med absorpsjonen, noe som resulterer i lav kalsiumutnyttelse.
Inntak av biff er bra for beinhelsen
Mange tror at vestlige mennesker har sterke bein på grunn av sitt inntak av biff. I virkeligheten lider imidlertid mange som spiser mye biff av alvorlig kalsiummangel. Dette skyldes at alt kjøtt, inkludert biff, inneholder ekstremt lave nivåer av kalsium.Samtidig inneholder kjøtt betydelige mengder «syredannende elementer» – hovedsakelig fosfor, svovel og klor – som forsurer blodet. Dette tvinger kroppen til å hente kalsiumioner fra mat og bein for å nøytralisere disse syrene, noe som øker kalsiumtapet og reduserer absorpsjonen.Selv om soyamelk er et utmerket næringsmiddel, er kalsiuminnholdet langt lavere enn i melk. Dette skyldes at selv om soyabønner i seg selv inneholder en rimelig mengde kalsium, blir innholdet betydelig fortynnet når de males sammen med ti kopper vann for å lage soyamelk. For beinhelsen gir soyamelk imidlertid fytoøstrogener, som kan redusere kalsiumtapet hos kvinner i overgangsalderen.
Benbuljong garanterer ikke tilstrekkelig kalsiuminntak
Eksperimenter viser at etter to timer med trykkoking stiger fett fra benmargen til overflaten, men buljongen inneholder svært lite kalsium. For å øke kalsiumutvinningen fra benbuljong, tilsett en halv bolle med eddik og la det småkoke i en til to timer. Eddik hjelper til med å oppløse kalsium fra bein.Vær imidlertid oppmerksom på at du bør unngå trykkokere for denne metoden. Leirgryter er å foretrekke for å forhindre at for mye aluminium lekker ut i buljongen.
Brus gir ingen kalsiumfordeler
De fleste brusdrikker inneholder fosfater, som i stor grad hindrer kalsiumopptaket og fremmer kalsiumtap.Cola inneholder fosforsyre. Hvis man legger mennesketenner og bein i bløt i cola, vil de gradvis oppløses. Det raffinerte sukkeret i cola hindrer også kalsiumopptaket. Derfor bør de som trenger kalsiumtilskudd, minimere inntaket av søte drikker. Te er rik på kaliumioner, inneholder lave nivåer av fosfor og gir fluor som styrker bein og tenner. Derfor er det gunstig for skjeletthelsen å drikke te.
Tare som kalsiumtilskudd
Mange medieartikler fremhever kalsiuminnholdet i tare. Dette gjelder imidlertid kun tørket tare. Når den er rehydrert, blir kalsiumkonsentrasjonen ubetydelig. Videre hindrer løselige kostfibre som alginat i tare kalsiumopptaket ved å danne robuste komplekser som passerer gjennom fordøyelseskanalen uten å bli fordøyd.Likevel er tang ikke uten fordeler. Som en typisk alkalisk matvare kan den konsumeres regelmessig for å redusere kalsiumtapet fra kroppen. Bruk av lakton-tofu som kalsiumtilskudd Soyabønner inneholder i seg selv betydelige mengder kalsium, og kalsiumrike koagulanter tilsettes under produksjonen av tofu, noe som gjør tofu til den beste plantebaserte kalsiumkilden.Lakton-tofu er imidlertid ikke en god kalsiumkilde, da den bruker glukono-delta-lakton som koaguleringsmiddel i stedet for kalsiumholdige midler. Dessuten har lakton-tofu for høyt vanninnhold og lavt innhold av både protein og kalsium. På samme måte er «japansk tofu» også uegnet som kalsiumtilskudd.
Grønnsaker og beinhelse
Mange tror at grønnsaker bare gir kostfiber og vitaminer, og at de ikke har noen betydning for beinhelsen. Grønnsaker er imidlertid rike på kalium og magnesium, som bidrar til å opprettholde syre-base-balansen og redusere kalsiumtapet. Bladgrønnsaker som baby bok choy, kinakål, kinesisk brokkoli og selleri er rike på kalsium og dermed gunstige for beinhelsen.Vitamin K i bladgrønnsaker er viktig for dannelsen av osteocalcin, et protein som er nødvendig for kalsiumavleiring i beinene.
Vi avslutter vår oversikt over de ni vanligste misoppfatningene om kalsiumtilskudd. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.