Comment faut-il prendre des compléments alimentaires à base de calcium ? De nombreuses personnes présentent des symptômes de carence en calcium, ce qui nécessite une supplémentation. Mais comment faut-il s'y prendre ? Certains consomment du bouillon d'os, d'autres mangent des légumes, mais ces méthodes sont-elles vraiment efficaces ? Aujourd'hui, nous présentons neuf idées reçues courantes sur la supplémentation en calcium.
Les épinards ne favorisent pas l'absorption du calcium
Les épinards contiennent des niveaux élevés d'acide oxalique, qui se lie au calcium présent dans le tofu pour former des précipités insolubles. Par conséquent, les épinards ne doivent pas être consommés avec du tofu. Cependant, les épinards contiennent également des facteurs importants qui favorisent l'absorption du calcium, notamment du potassium, du magnésium et de la vitamine K en abondance, dont la concentration est la plus élevée de tous les produits frais.
Les carapaces de crevettes séchées complètent l'apport en calcium
Si les carapaces de crevettes séchées sont riches en calcium, elles sont également très salées et ont une odeur de poisson. De plus, elles contiennent des traces de nitrosamines cancérigènes, qui deviennent nocives pour la santé lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. Surtout, les carapaces de crevettes séchées ne fournissent que du calcium, sans substances favorisant son absorption, ce qui se traduit par une faible utilisation du calcium.
La consommation de bœuf est bénéfique pour la santé osseuse
Beaucoup pensent que les Occidentaux ont des os solides grâce à leur consommation de bœuf. Cependant, en réalité, de nombreux gros consommateurs de bœuf souffrent d'une grave carence en calcium. Cela s'explique par le fait que toutes les viandes, y compris le bœuf, contiennent des niveaux extrêmement faibles de calcium.Parallèlement, la viande contient des « éléments acidifiants » importants, principalement du phosphore, du soufre et du chlore, qui acidifient le sang. Cela oblige l'organisme à puiser des ions calcium dans les aliments et les os pour neutraliser ces acides, ce qui augmente la perte de calcium et réduit son absorption.Bien que le lait de soja soit un excellent aliment, sa teneur en calcium est bien inférieure à celle du lait. En effet, même si les graines de soja contiennent une quantité raisonnable de calcium, le fait de les broyer avec dix tasses d'eau pour fabriquer du lait de soja dilue considérablement cette teneur. Cependant, pour la santé des os, le lait de soja fournit des phytoestrogènes, qui peuvent réduire la perte de calcium chez les femmes ménopausées.
Le bouillon d'os ne garantit pas un apport suffisant en calcium
Des expériences montrent qu'après deux heures de cuisson sous pression, la graisse de la moelle osseuse remonte à la surface, mais que le bouillon contient très peu de calcium. Pour améliorer l'extraction du calcium du bouillon d'os, ajoutez un demi-bol de vinaigre et laissez mijoter doucement pendant une à deux heures. Le vinaigre facilite la dissolution du calcium des os.Cependant, attention : évitez les autocuiseurs pour cette méthode. Les pots en argile sont préférables pour éviter un lessivage excessif de l'aluminium dans le bouillon.
Les boissons gazeuses n'apportent aucun bénéfice en termes de calcium
La plupart des boissons gazeuses contiennent des phosphates, qui entravent considérablement l'absorption du calcium et favorisent sa perte.Le cola contient de l'acide phosphorique. Le fait de tremper des dents et des os humains dans du cola provoque leur dissolution progressive. Le sucre raffiné qu'il contient entrave également l'absorption du calcium. Par conséquent, les personnes qui ont besoin d'un apport supplémentaire en calcium doivent réduire au minimum leur consommation de boissons sucrées. Le thé est riche en ions potassium, contient de faibles niveaux de phosphore et fournit du fluor qui renforce les os et les dents. Par conséquent, boire du thé est bénéfique pour la santé des os.
Le varech comme complément de calcium
De nombreux articles dans les médias soulignent la teneur en calcium du varech. Cependant, cela ne s'applique qu'au varech séché. Une fois réhydraté, sa concentration en calcium devient négligeable. De plus, les fibres alimentaires solubles comme l'alginate présentes dans le varech entravent l'absorption du calcium en formant des complexes robustes qui traversent le tube digestif sans être digérés.Néanmoins, le varech n'est pas sans intérêt. En tant qu'aliment alcalinisant typique, il peut être consommé régulièrement pour aider à réduire la perte de calcium de l'organisme. Utilisation du tofu lactone comme complément calcique Le soja lui-même contient une quantité considérable de calcium, et des coagulants riches en calcium sont ajoutés lors de la production du tofu, ce qui en fait l'une des meilleures sources végétales de calcium.Cependant, le tofu lactone n'est pas une bonne source de calcium. Il utilise du glucono-delta-lactone comme coagulant au lieu d'agents riches en calcium. De plus, le tofu lactone a une teneur en eau excessive et de faibles niveaux de protéines et de calcium. De même, le « tofu japonais » n'est pas non plus adapté à la supplémentation en calcium.
Les légumes et la santé osseuse
Beaucoup pensent que les légumes ne fournissent que des fibres alimentaires et des vitamines, sans aucun rapport avec la santé osseuse. Pourtant, les légumes sont riches en potassium et en magnésium, qui aident à maintenir l'équilibre acido-basique et à réduire la perte de calcium. Les légumes à feuilles vertes comme le bok choy, le chou chinois, le brocoli chinois et le céleri sont riches en calcium et donc bénéfiques pour la santé osseuse.La vitamine K contenue dans les légumes verts à feuilles est essentielle à la formation de l'ostéocalcine, une protéine nécessaire au dépôt de calcium dans les os.
Nous concluons ainsi notre aperçu des neuf idées reçues courantes sur la supplémentation en calcium. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.