¿Cómo se debe suplementar el calcio? Muchas personas presentan síntomas de deficiencia de calcio, lo que hace necesario el suplemento. Pero, ¿cómo se debe hacer? Algunas consumen caldo de huesos, otras comen verduras, pero ¿son realmente eficaces estos métodos? Hoy en día, describimos nueve conceptos erróneos comunes sobre la suplementación con calcio.
Las espinacas no ayudan a la absorción del calcio
Las espinacas contienen altos niveles de ácido oxálico, que se une al calcio del tofu para formar precipitados insolubles. Por lo tanto, las espinacas no deben consumirse con tofu. Sin embargo, las espinacas también contienen factores importantes que favorecen la absorción del calcio, como potasio, magnesio y vitamina K en abundancia, ocupando el primer lugar entre los productos frescos.
Las cáscaras de camarones secos aportan calcio
Aunque las cáscaras de camarones secos son ricas en calcio, son excesivamente saladas y tienen un olor a pescado. Además, contienen trazas de nitrosaminas cancerígenas, que resultan perjudiciales cuando se consumen en grandes cantidades. Lo más importante es que las cáscaras de camarones secos solo aportan calcio sin las sustancias que ayudan a su absorción, lo que da lugar a una baja utilización del calcio.
El consumo de carne de vacuno beneficia la salud ósea
Muchos creen que los occidentales tienen huesos fuertes debido a su consumo de carne de vacuno. Sin embargo, en realidad, numerosas personas que consumen mucha carne de vacuno sufren una grave deficiencia de calcio. Esto se debe a que todas las carnes, incluida la de vacuno, contienen niveles extremadamente bajos de calcio.Al mismo tiempo, la carne contiene una cantidad considerable de «elementos acidificantes», principalmente fósforo, azufre y cloro, que acidifican la sangre. Esto obliga al organismo a extraer ionenes de calcio de los alimentos y los huesos para neutralizar estos ácidos, lo que aumenta la pérdida de calcio y reduce su absorción.Aunque la leche de soja es un alimento excelente, su contenido en calcio es muy inferior al de la leche. Esto se debe a que, aunque la soja contiene una cantidad razonable de calcio, al molerla con diez tazas de agua para elaborar la leche de soja, este contenido se diluye considerablemente. Sin embargo, para la salud ósea, la leche de soja aporta fitoestrógenos, que pueden reducir la pérdida de calcio en las mujeres menopáusicas.
El caldo de huesos no garantiza una ingesta adecuada de calcio
Los experimentos demuestran que, tras dos horas de cocción a presión, la grasa de la médula ósea sube a la superficie, pero el caldo contiene muy poco calcio. Para mejorar la extracción de calcio del caldo de huesos, añada medio cuenco de vinagre y déjelo hervir a fuego lento durante una o dos horas. El vinagre ayuda a disolver el calcio de los huesos.Sin embargo, tenga en cuenta que debe evitar las ollas a presión para este método. Es preferible utilizar ollas de barro para evitar que se filtre una cantidad excesiva de aluminio en el caldo.
Los refrescos no aportan ningún beneficio en cuanto al calcio
La mayoría de los refrescos contienen fosfatos, que dificultan enormemente la absorción del calcio y favorecen su pérdida.La cola contiene ácido fosfórico. Sumergir los dientes y huesos humanos en cola hace que se disuelvan gradualmente. El azúcar refinado que contiene también dificulta la absorción del calcio. Por lo tanto, las personas que necesitan suplementos de calcio deben minimizar el consumo de bebidas azucaradas. El té es rico en ionenes de potasio, contiene bajos niveles de fósforo y proporciona flúor, que fortalece los huesos y los dientes. Por lo tanto, beber té es beneficioso para la salud ósea.
Las algas como suplemento de calcio
Numerosos artículos de los medios de comunicación destacan el contenido de calcio de las algas. Sin embargo, esto solo se aplica a las algas secas. Una vez rehidratadas, su concentración de calcio se vuelve insignificante. Además, las fibras dietéticas solubles como el alginato de las algas dificultan la absorción del calcio al formar complejos robustos que pasan por el tracto digestivo sin digerirse.No obstante, el alga kelp no carece de beneficios. Como alimento típicamente alcalinizante, se puede consumir regularmente para ayudar a reducir la pérdida de calcio del organismo. Uso del tofu de lactona como suplemento de calcio La soja contiene una cantidad considerable de calcio y, durante la producción del tofu, se añaden coagulantes ricos en calcio, lo que convierte al tofu en una de las mejores fuentes vegetales de calcio.Sin embargo, el tofu lactona no es una buena fuente de calcio. Utiliza glucono-delta-lactona como coagulante en lugar de agentes ricos en calcio. Además, el tofu lactona tiene un contenido excesivo de agua y bajos niveles de proteínas y calcio. Del mismo modo, el «tofu japonés» tampoco es adecuado para complementar el calcio.
Las verduras y la salud ósea
Muchos creen que las verduras solo aportan fibra dietética y vitaminas, sin relación alguna con la salud ósea. Sin embargo, las verduras son ricas en potasio y magnesio, que ayudan a mantener el equilibrio ácido-base y a reducir la pérdida de calcio. Las verduras de hoja verde como el bok choy, la col china, el brócoli chino y el apio son ricas en calcio y, por lo tanto, beneficiosas para la salud ósea.La vitamina K presente en las verduras de hoja verde es esencial para la formación de osteocalcina, una proteína necesaria para la deposición de calcio en los huesos. Concluimos así nuestro repaso de los nueve conceptos erróneos más comunes sobre los suplementos de calcio. Esperamos que le haya resultado útil. Por último, le deseamos sinceramente buena salud y felicidad.