Πώς πρέπει να συμπληρώνεται το ασβέστιο; Πολλά άτομα εμφανίζουν συμπτώματα έλλειψης ασβεστίου, γεγονός που καθιστά απαραίτητη τη συμπλήρωσή του. Αλλά πώς πρέπει να γίνεται αυτό; Μερικοί καταναλώνουν ζωμό οστών, άλλοι τρώνε λαχανικά – αλλά είναι αυτές οι μέθοδοι πραγματικά αποτελεσματικές; Σήμερα, περιγράφουμε εννέα κοινές παρανοήσεις σχετικά με τη συμπλήρωση ασβεστίου.
Το σπανάκι δεν βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου
Το σπανάκι περιέχει υψηλά επίπεδα οξαλικού οξέος, το οποίο συνδέεται με το ασβέστιο στο τόφου και σχηματίζει αδιάλυτα ιζήματα. Επομένως, το σπανάκι δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με τόφου. Ωστόσο, το σπανάκι περιέχει επίσης σημαντικούς παράγοντες που προάγουν την απορρόφηση του ασβεστίου, όπως άφθονο κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη Κ – την υψηλότερη συγκέντρωση που βρίσκεται σε οποιοδήποτε φρέσκο προϊόν.
Τα αποξηραμένα κελύφη γαρίδας παρέχουν ασβέστιο
Αν και τα αποξηραμένα κελύφη γαρίδας είναι πλούσια σε ασβέστιο, είναι υπερβολικά αλμυρά και έχουν έντονη μυρωδιά ψαριού. Επιπλέον, περιέχουν ίχνη καρκινογόνων νιτροζαμινών, οι οποίες γίνονται επιβλαβείς όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Το σημαντικότερο είναι ότι τα αποξηραμένα κελύφη γαρίδας παρέχουν μόνο ασβέστιο χωρίς τις ουσίες που βοηθούν στην απορρόφησή του, με αποτέλεσμα τη χαμηλή αξιοποίηση του ασβεστίου.
Η κατανάλωση βοείου κρέατος ωφελεί την υγεία των οστών
Πολλοί πιστεύουν ότι οι Δυτικοί έχουν δυνατά οστά λόγω της κατανάλωσης βοείου κρέατος. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες βοείου κρέατος υποφέρουν από σοβαρή έλλειψη ασβεστίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλα τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, περιέχουν εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα ασβεστίου.Ταυτόχρονα, το κρέας περιέχει σημαντικές «οξυγόνες ουσίες» – κυρίως φώσφορο, θείο και χλώριο – που οξυνίζουν το αίμα. Αυτό αναγκάζει τον οργανισμό να αντλήσει ιόντα ασβεστίου από τα τρόφιμα και τα οστά για να εξουδετερώσει αυτά τα οξέα, αυξάνοντας έτσι την απώλεια ασβεστίου και μειώνοντας την απορρόφησή του.Αν και το γάλα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο, η περιεκτικότητά του σε ασβέστιο είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του γάλακτος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, αν και οι σόγιες περιέχουν μια λογική ποσότητα ασβεστίου, η άλεσή τους με δέκα φλιτζάνια νερό για την παρασκευή γάλακτος σόγιας αραιώνει σημαντικά αυτή την περιεκτικότητα. Ωστόσο, για την υγεία των οστών, το γάλα σόγιας παρέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορούν να μειώσουν την απώλεια ασβεστίου στις γυναίκες στην εμμηνόπαυση.
Ο ζωμός οστών δεν εγγυάται επαρκή πρόσληψη ασβεστίου
Πειράματα δείχνουν ότι μετά από δύο ώρες μαγειρέματος σε χύτρα ταχύτητας, το λίπος από τον μυελό των οστών ανεβαίνει στην επιφάνεια, αλλά ο ζωμός περιέχει πολύ λίγο ασβέστιο. Για να ενισχύσετε την εξαγωγή ασβεστίου από τον ζωμό οστών, προσθέστε μισό μπολ ξύδι και σιγοβράστε για μία έως δύο ώρες. Το ξύδι βοηθά στη διάλυση του ασβεστίου από τα οστά.Ωστόσο, σημειώστε: αποφύγετε τις χύτρες ταχύτητας για αυτή τη μέθοδο. Προτιμήστε πήλινα σκεύη για να αποτρέψετε την υπερβολική διαρροή αλουμινίου στο ζωμό.
Τα αναψυκτικά δεν προσφέρουν κανένα όφελος σε ασβέστιο
Τα περισσότερα αναψυκτικά περιέχουν φωσφορικά άλατα, τα οποία εμποδίζουν σοβαρά την απορρόφηση του ασβεστίου και προωθούν την απώλεια ασβεστίου.Η κόλα περιέχει φωσφορικό οξύ. Το μούλιασμα των ανθρώπινων δοντιών και οστών στην κόλα προκαλεί τη σταδιακή διάλυσή τους. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη που περιέχει επίσης εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου. Επομένως, όσοι χρειάζονται συμπλήρωμα ασβεστίου πρέπει να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών. Το τσάι είναι πλούσιο σε ιόντα καλίου, περιέχει χαμηλά επίπεδα φωσφόρου και παρέχει φθόριο που ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Κατά συνέπεια, η κατανάλωση τσαγιού ωφελεί την υγεία των οστών.
Τα φύκια ως συμπλήρωμα ασβεστίου
Πολλά άρθρα στα μέσα ενημέρωσης τονίζουν την περιεκτικότητα των φυκιών σε ασβέστιο. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για τα αποξηραμένα φύκια. Μόλις ενυδατωθούν, η συγκέντρωση ασβεστίου τους γίνεται αμελητέα. Επιπλέον, οι διαλυτές διαιτητικές ίνες όπως το αλγινικό άλας στα φύκια εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου σχηματίζοντας ισχυρά σύμπλοκα με το ασβέστιο, με αποτέλεσμα και τα δύο να περνούν από το πεπτικό σύστημα χωρίς να μεταβάλλονται.Ωστόσο, το φύκι δεν είναι χωρίς οφέλη. Ως τυπικό αλκαλικό τρόφιμο, μπορεί να καταναλώνεται τακτικά για να βοηθήσει στη μείωση της απώλειας ασβεστίου από τον οργανισμό. Χρήση λακτόνης τόφου για συμπλήρωση ασβεστίου Η σόγια περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου και κατά την παραγωγή του τόφου προστίθενται πλούσια σε ασβέστιο πηκτικά, καθιστώντας το τόφου μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές ασβεστίου.Ωστόσο, το λακτόν τοφού δεν είναι καλή πηγή ασβεστίου. Χρησιμοποιεί γλυκονο-δέλτα-λακτόνη ως πηκτικό αντί για πλούσια σε ασβέστιο μέσα. Επιπλέον, το λακτόν τοφού έχει υπερβολική περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλά επίπεδα πρωτεϊνών και ασβεστίου. Ομοίως, το «ιαπωνικό τοφού» είναι επίσης ακατάλληλο για συμπλήρωση ασβεστίου.
Λαχανικά και υγεία των οστών
Πολλοί πιστεύουν ότι τα λαχανικά παρέχουν απλώς φυτικές ίνες και βιταμίνες, χωρίς καμία σχέση με την υγεία των οστών. Ωστόσο, τα λαχανικά είναι πλούσια σε κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας και στη μείωση της απώλειας ασβεστίου. Τα φυλλώδη λαχανικά όπως το μωρό μποκ τσοϊ, το κινέζικο λάχανο, το κινέζικο μπρόκολο και το σέλινο είναι πλούσια σε ασβέστιο και επομένως ευεργετικά για την υγεία των οστών.Η βιταμίνη Κ στα φυλλώδη λαχανικά είναι απαραίτητη για τη δημιουργία οστεοκαλσίνης, μιας πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για την εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.
Ολοκληρώνουμε την επισκόπηση των εννέα κοινών παρανοήσεων σχετικά με τη συμπλήρωση ασβεστίου. Ελπίζουμε ότι τώρα έχετε μια πιο σαφή κατανόηση. Τέλος, σας ευχόμαστε ειλικρινά καλή υγεία και ευτυχία.