Wie sollte man Kalzium zuführen? Viele Menschen zeigen Symptome eines Kalziummangels, der eine Supplementierung erforderlich macht. Aber wie sollte dies geschehen? Einige konsumieren Knochenbrühe, andere essen Gemüse – aber sind diese Methoden wirklich wirksam? Heute stellen wir neun verbreitete Irrtümer über die Kalziumergänzung vor.
Spinat fördert die Kalziumaufnahme nicht
Spinat enthält viel Oxalsäure, die sich mit dem Kalzium in Tofu verbindet und unlösliche Niederschläge bildet. Daher sollte Spinat nicht zusammen mit Tofu verzehrt werden. Spinat enthält jedoch auch wichtige Faktoren, die die Kalziumaufnahme fördern, darunter reichlich Kalium, Magnesium und Vitamin K – die höchste Konzentration, die in frischen Produkten zu finden ist.
Getrocknete Garnelenschalen ergänzen Kalzium
Getrocknete Garnelenschalen sind zwar reich an Kalzium, aber sie sind übermäßig salzig und haben einen fischigen Geruch. Darüber hinaus enthalten sie Spuren von Nitrosamin-Karzinogenen, die bei Verzehr in großen Mengen gesundheitsschädlich sind. Entscheidend ist, dass getrocknete Garnelenschalen nur Kalzium liefern, ohne Substanzen, die dessen Aufnahme unterstützen, was zu einer geringen Kalziumverwertung führt.
Der Verzehr von Rindfleisch fördert die Knochengesundheit
Viele glauben, dass Westler aufgrund ihres Rindfleischkonsums starke Knochen haben. In Wirklichkeit leiden jedoch zahlreiche Menschen, die viel Rindfleisch essen, unter einem schweren Kalziummangel. Dies liegt daran, dass alle Fleischsorten, einschließlich Rindfleisch, nur einen äußerst geringen Kalziumgehalt aufweisen.Gleichzeitig enthält Fleisch erhebliche Mengen an „säurebildenden Elementen“ – vor allem Phosphor, Schwefel und Chlor –, die das Blut übersäuern. Dies zwingt den Körper, Kalziumionen aus der Nahrung und den Knochen zu entziehen, um diese Säuren zu neutralisieren, wodurch der Kalziumverlust erhöht und die Aufnahme verringert wird.Sojamilch ist zwar ein ausgezeichnetes Lebensmittel, ihr Kalziumgehalt liegt jedoch weit unter dem von Milch. Das liegt daran, dass Sojabohnen zwar selbst eine angemessene Menge an Kalzium enthalten, dieser Gehalt jedoch durch das Mahlen mit zehn Tassen Wasser zur Herstellung von Sojamilch erheblich verdünnt wird. Für die Knochengesundheit liefert Sojamilch jedoch Phytoöstrogene, die den Kalziumverlust bei Frauen in den Wechseljahren verringern können.
Knochenbrühe garantiert keine ausreichende Kalziumzufuhr
Experimente zeigen, dass nach zwei Stunden Druckgaren das Fett aus dem Knochenmark an die Oberfläche steigt, die Brühe jedoch nur sehr wenig Kalzium enthält. Um die Kalziumausbeute aus der Knochenbrühe zu erhöhen, fügen Sie eine halbe Schüssel Essig hinzu und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden lang leicht köcheln. Essig unterstützt die Auflösung von Kalzium aus den Knochen.Beachten Sie jedoch: Verwenden Sie für diese Methode keine Schnellkochtöpfe. Tontöpfe sind vorzuziehen, um ein übermäßiges Auslaugen von Aluminium in die Brühe zu verhindern.
Softdrinks bieten keinen Kalziumvorteil
Die meisten Softdrinks enthalten Phosphate, die die Kalziumaufnahme stark behindern und den Kalziumverlust fördern.Cola enthält Phosphorsäure. Wenn menschliche Zähne und Knochen in Cola eingeweicht werden, lösen sie sich allmählich auf. Der darin enthaltene raffinierte Zucker behindert ebenfalls die Kalziumaufnahme. Daher sollten Personen, die eine Kalziumergänzung benötigen, den Konsum von gesüßten Getränken minimieren. Tee ist reich an Kaliumionen, enthält wenig Phosphor und liefert Fluorid, das Knochen und Zähne stärkt. Folglich ist das Trinken von Tee gut für die Knochengesundheit.
Seetang als Kalziumzusatz
Zahlreiche Medienberichte heben den Kalziumgehalt von Seetang hervor. Dies gilt jedoch nur für getrockneten Seetang. Nach dem Einweichen ist seine Kalziumkonzentration vernachlässigbar. Darüber hinaus behindern lösliche Ballaststoffe wie Alginat in Seetang die Kalziumaufnahme, indem sie robuste Komplexe bilden, die unverdaut durch den Verdauungstrakt gelangen.Dennoch ist Seetang nicht ohne Nutzen. Als typisches basenbildendes Lebensmittel kann er regelmäßig verzehrt werden, um den Kalziumverlust des Körpers zu verringern. Verwendung von Lacton-Tofu zur Kalziumergänzung Sojabohnen selbst enthalten viel Kalzium, und bei der Tofuherstellung werden kalziumreiche Gerinnungsmittel zugesetzt, wodurch Tofu zu einer der besten pflanzlichen Kalziumquellen wird.Lactone-Tofu ist jedoch keine gute Kalziumquelle. Er verwendet Glucono-Delta-Lacton als Gerinnungsmittel anstelle von kalziumreichen Mitteln. Darüber hinaus hat Lactone-Tofu einen übermäßigen Wassergehalt und einen geringen Gehalt an Proteinen und Kalzium. Auch „japanischer Tofu” ist für die Kalziumergänzung ungeeignet.
Gemüse und Knochengesundheit
Viele glauben, dass Gemüse lediglich Ballaststoffe und Vitamine liefert und keinen Einfluss auf die Knochengesundheit hat. Gemüse ist jedoch reich an Kalium und Magnesium, die zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushalts beitragen und den Kalziumverlust reduzieren. Blattgemüse wie Baby Bok Choy, Chinakohl, chinesischer Brokkoli und Sellerie sind reich an Kalzium und daher gut für die Knochengesundheit.Das Vitamin K in Blattgemüse ist für die Bildung von Osteocalcin unerlässlich, einem Protein, das für die Kalziumablagerung in den Knochen notwendig ist. Damit schließen wir unseren Überblick über die neun häufigsten Irrtümer über die Kalziumergänzung ab. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis haben. Abschließend wünschen wir Ihnen von Herzen Gesundheit und Glück.