Hvordan skal man supplere med calcium? Mange mennesker udviser symptomer på calciummangel, hvilket nødvendiggør tilskud. Men hvordan skal dette gøres? Nogle drikker knoglesuppe, andre spiser grøntsager – men er disse metoder virkelig effektive? I dag skitserer vi ni almindelige misforståelser om calciumtilskud.
Spinat hjælper ikke med calciumoptagelsen
Spinat indeholder høje niveauer af oxalsyre, som binder sig med calcium i tofu og danner uopløselige bundfald. Derfor bør spinat ikke indtages sammen med tofu. Spinat indeholder dog også vigtige faktorer, der fremmer calciumoptagelsen, herunder rigelige mængder kalium, magnesium og vitamin K – som er de højeste niveauer blandt friske råvarer.
Tørrede rejeskaller indeholder calcium
Tørrede rejeskaller er rige på calcium, men de er meget salte og har en fiskeagtig lugt. Desuden indeholder de spor af nitrosamin-kræftfremkaldende stoffer, som bliver skadelige, når de indtages i store mængder. Det afgørende er, at tørrede rejeskaller kun leverer calcium uden de stoffer, der hjælper med optagelsen, hvilket resulterer i en lav calciumudnyttelse.
Forbrug af oksekød er godt for knoglesundheden
Mange tror, at vesterlændinge har stærke knogler på grund af deres forbrug af oksekød. I virkeligheden lider mange, der spiser store mængder oksekød, imidlertid af alvorlig calciummangel. Dette skyldes, at alt kød, herunder oksekød, indeholder ekstremt lave niveauer af calcium.Samtidig indeholder kød betydelige mængder "syredannende elementer" – primært fosfor, svovl og klor – som forsurer blodet. Dette tvinger kroppen til at trække calciumioner fra mad og knogler for at neutralisere disse syrer, hvilket øger calciumtabet og reducerer optagelsen.Selvom sojamælk er en fremragende fødevare, er dens calciumindhold langt mindre end mælkens. Det skyldes, at selvom sojabønner i sig selv indeholder en rimelig mængde calcium, fortyndes dette indhold betydeligt, når de males sammen med ti kopper vand for at fremstille sojamælk. For knoglesundheden leverer sojamælk imidlertid fytoøstrogener, som kan reducere calciumtabet hos kvinder i overgangsalderen.
Knoglesuppe garanterer ikke et tilstrækkeligt calciumindtag
Eksperimenter viser, at efter to timers trykkogning stiger fedt fra knoglemarven op til overfladen, men suppen indeholder meget lidt calcium. For at øge calciumudvindingen fra knoglesuppe skal man tilsætte en halv skål eddike og lade det simre i en til to timer. Eddike hjælper med at opløse calcium fra knoglerne.Bemærk dog: Undgå trykkogere til denne metode. Lerpotter er at foretrække for at forhindre, at der udvaskes for meget aluminium i bouillonen.
Sodavand giver ingen calciumfordele
De fleste sodavand indeholder fosfater, som i høj grad hæmmer calciumoptagelsen og fremmer calciumtab.Cola indeholder fosforsyre. Hvis man lægger mennesketænder og knogler i blød i cola, opløses de gradvist. Det raffinerede sukker i cola hindrer også calciumoptagelsen. Derfor bør personer, der har behov for calciumtilskud, minimere deres indtag af sødet drikke. Te er rig på kaliumioner, indeholder lave niveauer af fosfor og leverer fluor, som styrker knogler og tænder. Derfor er det gavnligt for knoglesundheden at drikke te.
Tang som calciumtilskud
Talrige medieartikler fremhæver tangs calciumindhold. Dette gælder dog kun tørret tang. Når den er rehydreret, bliver dens calciumkoncentration ubetydelig. Desuden hindrer opløselige kostfibre som alginat i tang calciumoptagelsen ved at danne robuste komplekser, der passerer ufordøjet gennem fordøjelseskanalen.Ikke desto mindre er tang ikke uden fordele. Som en typisk basisk fødevare kan den indtages regelmæssigt for at hjælpe med at reducere calciumtab fra kroppen. Brug af lacton-tofu som calciumtilskud Sojabønner indeholder i sig selv betydelige mængder calcium, og der tilsættes calciumrige koaguleringsmidler under tofu-produktionen, hvilket gør tofu til en af de bedste plantebaserede calciumkilder.Lactone-tofu er dog ikke en god kilde til calcium. Den bruger glucono-delta-lactone som koaguleringsmiddel i stedet for calciumrige midler. Desuden har lactone-tofu et for højt vandindhold og lave niveauer af både protein og calcium. Tilsvarende er "japansk tofu" også uegnet til calciumtilskud.
Grøntsager og knoglesundhed
Mange tror, at grøntsager kun indeholder kostfibre og vitaminer og ikke har nogen betydning for knoglesundheden. Men grøntsager er rige på kalium og magnesium, som hjælper med at opretholde syre-base-balancen og reducere calciumtab. Bladgrøntsager som baby bok choy, kinakål, kinesisk broccoli og selleri er særligt calciumrige, hvilket gør dem til fremragende calciumtilskud.Vitamin K i bladgrøntsager er afgørende for dannelsen af osteocalcin, et protein, der er nødvendigt for calciumaflejring i knoglerne.
Vi afslutter vores oversigt over de ni almindelige misforståelser om calciumtilskud. Vi håber, at du nu har fået en klarere forståelse. Til sidst ønsker vi dig hjerteligt god sundhed og lykke.