Как трябва да се приемат калциеви добавки? Много хора проявяват симптоми на калциев дефицит, което налага приемането на добавки. Но как трябва да се прави това? Някои консумират костен бульон, други ядат зеленчуци – но дали тези методи са наистина ефективни? Днес ще очертаем девет често срещани погрешни схващания за калциевите добавки.
Спанакът не спомага за усвояването на калций
Спанакът съдържа високи нива на оксалова киселина, която се свързва с калция в тофуто и образува неразтворими утайки. Затова спанакът не трябва да се консумира заедно с тофу. Спанакът обаче съдържа и важни фактори, които спомагат усвояването на калций, включително изобилие от калий, магнезий и витамин К – най-високите нива сред пресните продукти.
Сушените скариди осигуряват калций
Въпреки че сушените скариди са богати на калций, те са прекалено солени и имат рибена миризма. Освен това съдържат следи от канцерогенни нитрозамини, които стават вредни за здравето, когато се консумират в големи количества. Важно е да се отбележи, че сушените скариди осигуряват само калций, без веществата, които подпомагат усвояването му, което води до ниска усвояемост на калция.
Консумацията на говеждо месо е полезна за здравето на костите
Мнозина смятат, че западняците имат здрави кости благодарение на консумацията на говеждо месо. В действителност обаче много хора, които консумират големи количества говеждо месо, страдат от значителен калциев дефицит. Това се дължи на факта, че всички видове месо, включително говеждото, съдържат изключително ниски нива на калций.Същевременно месото съдържа значителни „киселиннообразуващи елементи“ – предимно фосфор, сяра и хлор – които подкиселяват кръвта. Това принуждава организма да извлича калциеви йони от храната и костите, за да неутрализира тези киселини, като по този начин увеличава загубата на калций и намалява усвояването му.Макар соевото мляко да е отлична храна, съдържанието му на калций е далеч по-ниско от това на млякото. Причината е, че макар соята сама по себе си да съдържа разумно количество калций, смилането й с десет чаши вода за приготвяне на соево мляко значително разтваря това съдържание. Въпреки това, за здравето на костите соевото мляко осигурява фитоестрогени, които могат да намалят загубата на калций при жени в менопауза.
Костният бульон не гарантира адекватен прием на калций
Експерименти показват, че след два часа готвене под налягане мазнината от костния мозък изплува на повърхността, но бульонът съдържа много малко калций. За да подобрите извличането на калций от костния бульон, добавете половин чаша оцет и гответе на слаб огън за един до два часа. Оцетът спомага разтварянето на калция от костите.Въпреки това, имайте предвид: избягвайте тенджери под налягане за този метод. Глинените съдове са за предпочитане, за да се предотврати прекомерното изтичане на алуминий в бульона.
Безалкохолните напитки не предлагат ползи за калция
Повечето безалкохолни напитки съдържат фосфати, които сериозно затрудняват усвояването на калций и спомагат за загубата му.Колата съдържа фосфорна киселина. Накисването на човешки зъби и кости в кола води до постепенното им разтваряне. Рафинираната захар в нея също пречи на усвояването на калций. Затова хората, които се нуждаят от калциеви добавки, трябва да намалят консумацията на подсладени напитки. Чаят е богат на калиеви йони, съдържа ниски нива на фосфор и осигурява флуорид, който укрепва костите и зъбите. Следователно пиенето на чай е полезно за здравето на скелета.
Келп като калциева добавка
Многобройни медийни статии подчертават калциевото съдържание на келпа. Това обаче важи само за сушената келпа. След рехидратиране калциевата концентрация става незначителна. Освен това разтворимите диетични фибри като алгинатът в келпа възпрепятстват усвояването на калций, като образуват устойчиви комплекси, които преминават през храносмилателния тракт без да се усвояват.Въпреки това, морските водорасли не са без полза. Като типична алкалнообразуваща храна, те могат да се консумират редовно, за да помогнат за намаляване на загубата на калций от организма. Използване на лактоново тофу за допълване на калций Соята сама по себе си съдържа значително количество калций, а при производството на тофу се добавят богати на калций коагуланти, което прави тофу най-добрият растителен източник на калций.Въпреки това, лактоновото тофу не е добър източник на калций. То използва глюконо-делта-лактон като коагулант вместо калциеви агенти. Освен това, лактоновото тофу има прекомерно високо съдържание на вода и ниски нива на протеини и калций. По същия начин, „японското тофу” също не е подходящо за допълване на калций.
Зеленчуци и здраве на костите
Мнозина смятат, че зеленчуците просто осигуряват диетични фибри и витамини и нямат никаква връзка със здравето на костите. Зеленчуците обаче са богати на калий и магнезий, които помагат за поддържането на киселинно-алкалния баланс и намаляват загубата на калций. Листните зеленчуци като бебешко бок чой, китайско зеле, китайски броколи и целина са богати на калций и следователно са полезни за здравето на костите.Витамин К в листните зеленчуци е от съществено значение за образуването на остеокалцин, протеин, необходим за отлагането на калций в костите.
С това приключваме прегледа на деветте често срещани погрешни схващания за калциевите добавки. Надяваме се, че сега имате по-ясно разбиране. Накрая, искрено ви пожелаваме здраве и щастие.