Avtentične metode proizvodnje v osnovi upoštevajo tradicionalne tehnike predelave Tieguanyina, s takojšnjim praženjem v ponvi, da se ustavi oksidacija. Listi se pražijo v ponvi (zaustavitev oksidacije) med 11. in 12. uro naslednjega dne po obiranju, od koder izhaja poimenovanje »pravilno praženo v ponvi«.Avtentični čaj Tieguanyin ima tradicionalne lastnosti: suhi listi imajo izrazito peščeno zeleno barvo, medtem ko je popolnoma prelit čaj rumeno-zelene barve, svetel in prosojen. Okus je gladek, živahen in bogat. Vrhunski čaji se ponašajo z intenzivnim cvetnim in sadnim aromo, izrazitim »čarom Guanyin«, sladkim poskusom in dolgotrajnim vonjem v ustih.
Avtentični listi Tieguanyin imajo rumeno-zeleno barvo z leskom in prožno teksturo. Večina čajnih kmetov v Anxiju to znanje prihrani za lastno porabo. Zato je avtentični Tieguanyin primeren za izkušene poznavalce čaja in se odlikuje na čajnih tekmovanjih. Samo ta metoda se kvalificira za tekmovanje Tieguanyin Tea King. Takšni čaji ponujajo lažji okus.
Pristni Tieguanyin ima močne, zaobljene liste, ki spominjajo na glave kačjih pastirjev, z znatno težo, trdnimi stebli, lepo poravnanimi popki in pretežno listastim vzorcem rasti.
Listi se zavijajo nazaj in imajo sijajen, črn lesk z izrazitimi peščenimi zelenimi odtenki (v novejših metodah predelave je značilni rdeč rob v veliki meri odpravljen).
Pristni Tieguanyin ima intenziven, trajen vonj z izrazitimi glasbenimi notami, z vonjem orhideje ali s pridihom surovih arašidov, kokosa in drugih nežnih vonjav. Čaj je zlato rumene do oranžno rumene barve, z zrelim, sladkim in svežim okusom z nežnimi medenimi podtoni, ki prinašajo osvežujočo, dolgotrajno sladkost.
Pristni listi Tieguanyin imajo zaobljene steble s svetlo rdečo lubjem, široke in mesnate peclje (rjave listne steble) ter debele, prožne liste z valovito površino, ki spominja na „saten“.
Pristni listi čaja Tieguanyin so tesno zviti, robustni in težki, z zelenim steblom, zelenim trebuhom in glavo, podobno kačji pastirici. Imajo svežo, sijočo barvo z izrazitimi peščenimi zelenimi odtenki, izrazitimi rdečimi madeži in belo ivje na površini listov.
Pristni listi Tieguanyin so bolj zvitki kot navadni čaji in imajo precejšnjo težo. Ko majhno količino listov damo v čajnik, lahko zaslišimo »klinkajoč« zvok; jasen, hreščeč zvok kaže na vrhunsko kakovost, medtem ko zamolkel zvok kaže na nižjo kakovost.
Pristni Tieguanyin daje zlato rumeno barvo, bogato, živahno in jasno. Ko se namoči, se listi razvijejo in razkrijejo debelo, svetlo listno dno (značilnost listov Tieguanyin je njihova navzven ukrivljena spodnja stran) s svilnatim sijajem. To se šteje za vrhunsko kakovost; temno rdeča barva je manj kakovostna.
Pristni čaj Tieguanyin ima svež, bogat vonj. Ko dvignete pokrov in nežno vdihnete, vas takoj prevzame njegov edinstven vonj, bogat in trajen, ki očara čute.Znana je po tem, da ohrani svoj vonj skozi sedem infuzij. Nedavne domače in mednarodne raziskave kažejo, da ima Anxi Tieguanyin najbolj raznoliko paleto aromatičnih spojin, z znatno višjim deležem srednje in nizko vrelih aromatičnih sestavin v primerjavi z oolong čaji, narejenimi iz drugih sort čaja. Posledično je edinstven vonj Anxi Tieguanyin resnično očarljiv. Ko dvignete pokrovček skodelice Tieguanyin, njegov vonj takoj napolni zrak in odišavi celotno sobo.