Autentyczne metody produkcji zasadniczo są zgodne z tradycyjnymi technikami przetwarzania Tieguanyin, z szybkim prażeniem na patelni w celu zatrzymania utleniania. Liście są prażone na patelni (zatrzymując utlenianie) między 11:00 a 12:00 następnego dnia po zbiorze, stąd nazwa „prawidłowo prażone na patelni”.Autentyczna herbata Tieguanyin wykazuje tradycyjne cechy: suche liście mają wyraźny piaskowo-zielony odcień, a w pełni zaparzony napar jest żółto-zielony, jasny i przezroczysty. Smak jest łagodny, żywy i bogaty. Herbaty najwyższej jakości charakteryzują się intensywnym kwiatowo-owocowym aromatem, wyraźnym „urokiem Guanyin”, słodkim posmakiem i długotrwałym zapachem na podniebieniu.
Autentyczne liście Tieguanyin mają żółto-zielony odcień, połysk i delikatną teksturę. Większość plantatorów herbaty w Anxi rezerwuje tę metodę dla własnego użytku. W rezultacie prawdziwa Tieguanyin jest odpowiednia dla doświadczonych koneserów herbaty i wyróżnia się w konkursach herbacianych. Tylko ta metoda kwalifikuje się do konkursu Tieguanyin Tea King. Takie herbaty mają lżejszy smak.
Autentyczna Tieguanyin charakteryzuje się mocnymi, zaokrąglonymi liśćmi przypominającymi głowy ważek, o znacznej wadze, mocnych łodygach, starannie ułożonych pączkach i przeważnie liściastym wzorze wzrostu.
Liście zwijają się do tyłu, wykazując lśniący, kruczoczarny połysk z wyraźnymi piaskowymi odcieniami zieleni (w nowszych metodach przetwarzania charakterystyczne czerwone obramowanie jest w dużej mierze eliminowane).
Prawdziwa Tieguanyin ma intensywny, trwały aromat z wyraźnymi nutami muzycznymi, charakteryzujący się zapachem orchidei lub nutami surowych orzechów ziemnych, kokosa i innych delikatnych zapachów. Napar ma kolor od złocistożółtego do pomarańczowożółtego, oferując łagodny, słodki i świeży smak z subtelnymi nutami miodu, pozostawiając orzeźwiający posmak.
Autentyczne liście Tieguanyin mają zaokrąglone łodygi z jasnoczerwoną korą, szerokie i mięsiste ogonki liściowe (brązowe łodygi liści) oraz grube, elastyczne liście o falistej powierzchni przypominającej „jedwabną satynę”.
Prawdziwe liście herbaty Tieguanyin są mocno zwinięte, mocne i ciężkie, mają zieloną łodygę z zielonym brzuchem i głową przypominającą ważkę. Mają świeży, lśniący kolor z wyraźnymi piaskowymi odcieniami zieleni, wyraźnymi czerwonymi plamkami i białym szronem na powierzchni liści.
Prawdziwe liście Tieguanyin są bardziej zwinięte niż zwykłe herbaty i mają znaczną wagę. Po umieszczeniu niewielkiej ilości w czajniczku można usłyszeć „brzęczący” dźwięk; czysty, wyraźny dźwięk wskazuje na najwyższą jakość, natomiast głuchy dźwięk oznacza niższą jakość.
Prawdziwa Tieguanyin daje złocistożółty napar, bogaty, żywy i klarowny. Po zaparzeniu liście rozwijają się, odsłaniając pulchną, lśniącą podstawę (charakterystyczną cechą liści Tieguanyin jest ich zewnętrzne wygięcie od spodu) z jedwabistym połyskiem – jest to oznaka najwyższej jakości. Ciemnoczerwony napar oznacza niższą jakość.
Prawdziwa herbata Tieguanyin ma świeży i bogaty aromat. Po podniesieniu pokrywki i delikatnym wdychaniu natychmiast wyczuwalny jest jej charakterystyczny zapach, bogaty i trwały, urzekający zmysły.Jest ceniona za zachowanie aromatu przez siedem parzeń. Najnowsze badania krajowe i międzynarodowe wskazują, że Anxi Tieguanyin posiada najbardziej zróżnicowany zestaw związków aromatycznych, ze znacznie wyższą zawartością składników zapachowych o średniej i niskiej temperaturze wrzenia w porównaniu z herbatami oolong wytwarzanymi z innych odmian herbaty. W rezultacie wyjątkowy aromat Anxi Tieguanyin jest naprawdę urzekający. Po podniesieniu pokrywki filiżanki Tieguanyin jej zapach natychmiast wypełnia powietrze, perfumując całe pomieszczenie.