I metodi di produzione autentici aderiscono fondamentalmente alle tecniche tradizionali di lavorazione del Tieguanyin, con una rapida tostatura in padella per arrestare l'ossidazione. Le foglie vengono tostate in padella (fermando l'ossidazione) tra le 11:00 e le 12:00 del giorno successivo alla raccolta, da cui la denominazione "tostato in padella a regola d'arte".Il tè Tieguanyin autentico presenta caratteristiche tradizionali: le foglie secche hanno una distinta tonalità verde sabbia, mentre l'infuso è giallo-verde, brillante e traslucido. Il gusto è morbido, vivace e ricco. I tè di alta qualità vantano un intenso aroma floreale e fruttato, un pronunciato "fascino Guanyin", un retrogusto dolce e una fragranza persistente al palato.
Le foglie autentiche di Tieguanyin presentano una tonalità giallo-verde con lucentezza e consistenza morbida. La maggior parte dei coltivatori di tè di Anxi riserva questa tecnica artigianale per il proprio consumo personale. Di conseguenza, il Tieguanyin autentico è adatto agli intenditori di tè esperti ed eccelle nelle competizioni di tè. Solo questo metodo è idoneo per il concorso Tieguanyin Tea King. Questi tè offrono un palato più leggero.
Il Tieguanyin autentico presenta foglie robuste e arrotondate che ricordano la testa di una libellula, con un peso consistente, steli sodi, germogli ben allineati e un modello di crescita prevalentemente fogliare.
Le foglie si arricciano all'indietro, mostrando una lucentezza nero corvino con pronunciate sfumature verde sabbia (nei metodi di lavorazione più recenti, il caratteristico bordo rosso è in gran parte eliminato).
Il Tieguanyin autentico possiede un aroma intenso e persistente con note musicali pronunciate, caratterizzato da profumo di orchidea o sentori di noccioline crude, cocco e altri profumi delicati. Il liquore è di colore da giallo dorato a giallo aranciato, offre un gusto morbido, dolce e fresco con sottili sfumature di miele e un retrogusto rinfrescante.
Le foglie autentiche del Tieguanyin presentano steli arrotondati con corteccia rosso vivo, piccioli larghi e carnosi (gambi delle foglie marroni) e foglie spesse ed elastiche con superfici ondulate che ricordano il "raso di seta".
Le foglie di tè Tieguanyin autentico sono strettamente arricciate, robuste e pesanti, con un gambo verde, una parte centrale verde e una testa simile a una libellula. Presentano un colore fresco e brillante con evidenti sfumature verde sabbia, distinti puntini rossi e una patina bianca sulla superficie della foglia.
Le foglie di Tieguanyin autentico sono arrotolate in modo più stretto rispetto ai tè ordinari e hanno un peso notevole. Mettendone una piccola quantità in una teiera si ottiene un suono "tintinnante"; un tono nitido indica una qualità superiore, mentre un suono sordo indica una qualità inferiore.
Il Tieguanyin autentico produce un infuso giallo dorato, ricco, vivace e limpido. Una volta in infusione, le foglie si aprono rivelando una base spessa e brillante (una caratteristica delle foglie di Tieguanyin è la loro curvatura verso l'esterno sul lato inferiore), con una lucentezza setosa. Questo è considerato di qualità superiore; un infuso rosso scuro è di qualità inferiore.
Il vero tè Tieguanyin possiede un aroma fresco e abbondante. Sollevando il coperchio e inspirando delicatamente, la sua fragranza unica è immediatamente accattivante, ricca e persistente, incantando i sensi.È famoso per conservare la sua fragranza attraverso sette infusioni. Recenti studi nazionali e internazionali indicano che l'Anxi Tieguanyin possiede la gamma più diversificata di composti aromatici, con una percentuale significativamente più alta di componenti profumati a medio e basso punto di ebollizione rispetto ai tè oolong prodotti con altre varietà di tè. Di conseguenza, l'aroma unico dell'Anxi Tieguanyin è davvero incantevole. Sollevando il coperchio di una tazza di Tieguanyin, la sua fragranza riempie immediatamente l'aria, profumando l'intera stanza.