當今越來越多中國人重視鈣質補充，掀起所謂「全民補鈣」熱潮。日常生活中不僅每日攝取含鈣食物，更搭配鈣補充劑。但有人擔憂：過量攝取鈣質是否會提高結石風險？專家如此回應：風險確實存在，但只要注意方法，透過科學補鈣即可規避此危險。
鈣攝取過量恐增結石風險
被譽為「生命元素」的鈣質，在人體成長發育階段承擔重要生理功能，更是健康長壽不可或缺的要素。換言之，人終其一生都需要補充鈣質，但「適度」才是關鍵。
《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRI）》規定成人每日鈣耐受上限為2000毫克，此數值並非建議攝取量。一般成人每日建議攝取量為800毫克，其中至少500毫克應來自飲食。攝取量越接近耐受上限，健康風險越高。
過量攝取鈣質可能干擾其他微量元素的吸收利用，更可能引發各類結石症。專家指出，鈣質本身不易被人體吸收，尤其當鈣質與含草酸的食物結合時，會產生化學反應形成草酸鈣結石。一旦結石形成便會沉積，對身體造成損傷。
補充鈣質可能增加結石風險
此外需注意，在鈣質補充方式上「飲食攝取優於藥物補充」。研究顯示，服用鈣補充劑可能使腎結石風險增加20%，而從天然食物攝取鈣質則能降低約三分之一的腎結石風險。
天然食物中的鈣質能與食物中的草酸結合，減少體內草酸吸收，具有預防腎結石的效果，而藥物補充則不具備此功效。根本上，降低體內草酸攝取量即可降低腎結石風險。因此，在補充鈣質的同時避免過量攝取草酸，即可有效規避風險。
科學有效的鈣質補充方法為何？
(1)注意維生素D的補充。鈣質在體內運輸過程中必須仰賴維生素D輔助。維生素D需經一系列複雜轉化，方能調節鈣磷代謝並促進骨骼形成。富含維生素D的食物包括魚肝油、動物肝臟、蛋類及肉類等。同時，讓兒童增加戶外活動並接觸陽光，以促進體內維生素D合成亦至關重要。
(2)注意鈣磷比例平衡。鈣與磷雖密切相關，但過量攝取磷會阻礙鈣吸收。一般建議鈣磷比例維持在1：1.2～1：1.5為宜，由於磷廣泛存在於天然食物中，需特別留意鈣質補充量。
(3)我國居民日常飲食以植物性食品為主，富含草酸、植酸及纖維素。這些物質會與鈣結合形成不溶性物質，阻礙鈣質吸收。為減少此類物質生成，可先將富含草酸等成分的綠黃色蔬菜以熱水汆燙，使食品中的草酸、植酸等物質溶出於水中，降低食品實際含量。
(4)日常飲食過量攝取脂肪時，脂肪會與鈣結合形成皂狀物質（皂化作用）。此物質經糞便排出導致鈣質流失，故日常飲食應避免攝取高脂肪食物。
(5)鈣質在鹼性環境中不易溶解，吸收利用率降低；反之在酸性環境中能維持溶解狀態，促進吸收。維生素C與檸檬酸等成分可降低腸道pH值，有助鈣質吸收。