Obecnie coraz więcej Chińczyków skupia się na suplementacji wapnia, co nazywane jest „ogólnokrajową modą na wapń”. W codziennym życiu ludzie nie tylko spożywają pokarmy bogate w wapń, ale także przyjmują suplementy wapnia. Niektórzy jednak martwią się: czy takie nadmierne spożycie wapnia może zwiększyć ryzyko wystąpienia kamieni? Eksperci udzielili odpowiedzi: istnieje takie ryzyko i należy zachować ostrożność, ale jeśli suplementacja wapnia odbywa się w sposób naukowy, można uniknąć tego zagrożenia.
Nadmierna suplementacja wapnia może zwiększać ryzyko powstawania kamieni
Wapń, okrzyknięty „pierwiastkiem życia”, pełni istotne funkcje fizjologiczne na wszystkich etapach wzrostu i rozwoju człowieka. Jest niezbędnym pierwiastkiem zapewniającym zdrowie i długowieczność. Chociaż suplementacja wapnia przez całe życie jest konieczna, kluczowa jest umiar.Chińskie referencyjne wartości spożycia (DRI) określają, że tolerowany górny poziom spożycia dla osób dorosłych wynosi 2000 mg dziennie, choć nie jest to zalecane standardowe spożycie. Ogólnie zalecane spożycie dla osób dorosłych wynosi 800 mg dziennie, z czego co najmniej 500 mg powinno pochodzić z wapnia zawartego w pożywieniu. Im bardziej spożycie zbliża się do tolerowanego górnego limitu, tym większe jest ryzyko dla zdrowia.
Nadmierne spożycie wapnia może zakłócać wchłanianie i wykorzystanie innych pierwiastków śladowych przez organizm, a także prowadzić do rozwoju różnych rodzajów kamicy. Eksperci zwracają uwagę, że wapń nie jest łatwo przyswajalny przez organizm. Szczególnie gdy wapń łączy się z pokarmami zawierającymi kwas szczawiowy, zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której powstają kamienie szczawianowo-wapniowe. Po utworzeniu się kamienie te mogą osadzać się w organizmie, powodując uszkodzenia.
Suplementy wapnia zwiększają ryzyko wystąpienia kamicy
Ponadto, jeśli chodzi o metody suplementacji wapnia, należy pamiętać, że „suplementacja dietetyczna jest lepsza niż suplementacja medyczna”. Badania wskazują, że przyjmowanie suplementów wapnia może zwiększyć ryzyko wystąpienia kamicy nerkowej o 20%, podczas gdy wapń pozyskiwany z naturalnej żywności zmniejsza to ryzyko o około jedną trzecią.
Wynika to z faktu, że wapń z naturalnych produktów spożywczych wiąże się z szczawianami zawartymi w diecie, zmniejszając ich wchłanianie, a tym samym zapobiegając powstawaniu kamieni nerkowych. Suplementy farmaceutyczne nie mają takiego działania. Zasadniczo mniejsze spożycie szczawianów zmniejsza ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Dlatego też suplementacja wapnia przy jednoczesnym unikaniu nadmiernego spożycia szczawianów zmniejsza to ryzyko.
Jak naukowo i skutecznie suplementować wapń?
(1) Zapewnij odpowiednie spożycie witaminy D. Witamina D jest niezbędna do transportu wapnia w organizmie. Poprzez szereg złożonych przemian witamina D reguluje metabolizm wapnia i fosforu, wspomagając w ten sposób tworzenie kości. Pokarmy bogate w witaminę D to olej z wątroby dorsza, wątroba zwierzęca, jaja i mięso. Ponadto należy zachęcać dzieci do aktywności na świeżym powietrzu i ekspozycji na światło słoneczne, aby stymulować syntezę witaminy D w organizmie.
(2) Utrzymuj równowagę wapnia i fosforu. Wapń i fosfor są ze sobą ściśle powiązane, ale nadmierne spożycie fosforu utrudnia wchłanianie wapnia. Zalecany stosunek wapnia do fosforu wynosi od 1:1,2 do 1:1,5. Biorąc pod uwagę powszechne występowanie fosforu w naturalnej żywności, należy położyć szczególny nacisk na suplementację wapnia.Codzienna dieta mieszkańców Chin opiera się głównie na produktach roślinnych, zawierających wyższe poziomy kwasu szczawiowego, kwasu fitynowego i błonnika. Substancje te wiążą się z wapniem, tworząc nierozpuszczalne związki, co utrudnia wchłanianie wapnia. Aby zminimalizować to zjawisko, warzywa liściaste bogate w kwas szczawiowy należy najpierw blanszować we wrzącej wodzie. Powoduje to rozpuszczenie kwasu szczawiowego, kwasu fitynowego i podobnych związków w wodzie, zmniejszając ich stężenie w pożywieniu.
(4) Nadmierne spożycie tłuszczów w diecie powoduje, że tłuszcze wiążą się z wapniem, tworząc mydła wapniowe w procesie znanym jako zmydlanie. Związki te są wydalane z kałem, co prowadzi do utraty wapnia. Dlatego też spożycie wysokotłuszczowych produktów spożywczych powinno być ograniczone w codziennej diecie.
(5) Wapń jest nierozpuszczalny w środowisku alkalicznym, co zmniejsza jego skuteczność wchłaniania; natomiast warunki kwaśne utrzymują rozpuszczalność wapnia, zwiększając jego wchłanianie. Witamina C i kwas cytrynowy obniżają pH jelit, ułatwiając wchłanianie wapnia.