Lidské tělo funguje podobně jako složitý stroj. Abychom si udrželi dobré zdraví a minimalizovali riziko onemocnění, je třeba o něj pečlivě dbát a udržovat ho. Zanedbávání údržby, i u dobře promazaného stroje, nevyhnutelně vede k poruše. Jak tedy máme o své tělo pečovat? Rozmanitá a bohatá strava zajišťuje komplexní výživu, udržuje vitalitu a dobré zdraví.Jak tedy dosáhnout vyvážené výživy?
Lidské tělo potřebuje pro normální fungování sedm základních živin:
1. Voda
Voda je nezbytná pro udržení života, podílí se na metabolismu těla a je klíčovou složkou buněk. Zatímco bez jídla lze přežít přibližně deset dní, bez vody je přežití omezeno na pouhé dny. Dostatečná hydratace usnadňuje chemické reakce v těle a udržuje stabilní tělesnou teplotu.
2. Bílkoviny
Všechny lidské tkáně a orgány jsou složeny z buněk, jejichž primární strukturální složkou jsou bílkoviny. Životně důležitou funkcí bílkovin je tvorba bioaktivních látek, jako jsou enzymy, hormony, transportní bílkoviny, aktivátorové bílkoviny, imunoglobuliny a kolagen.Bílkoviny jsou bohaté v sójových produktech, jako je tofu, sójové mléko a luštěniny, včetně hrachu a bobů, a také v mléčných výrobcích, jako je mléko a sýr. Kromě toho je obsahují také lepek, pšeničné klíčky, sezamová semínka a rýže.
3. Tuky
Mnoho lidí, zejména žen, vnímá tuky s obavami. Tuk je však pro naše tělo nezbytnou živinou, která slouží k ukládání a dodávání energie. Je nedílnou součástí buněčných membrán, nervových tkání a hormonů. Tuk navíc chrání vnitřní orgány a klouby a poskytuje izolaci a teplo. Je hojně zastoupen v rostlinných olejích, luštěninách a sójových produktech.
4. Sacharidy
Sacharidy, také známé jako cukry, jsou primárním zdrojem energie pro člověka. Jsou nezbytnou součástí buněk a tkání, usnadňují metabolismus dalších živin a ve spojení s bílkovinami a tuky tvoří glykoproteiny a glykolipidy.
5. Vitamíny
Vitamíny hrají zásadní roli v udržování lidského růstu, vývoje a fyziologických funkcí. Rozdělují se na vitamíny rozpustné v tucích a vitamíny rozpustné ve vodě. Mezi vitamíny rozpustné v tucích patří vitamíny A, D, E a K. Tyto vitamíny se mohou ukládat v těle, což znamená, že jejich denní příjem z potravy není nezbytně nutný, i když jejich nadměrná konzumace může vést k toxicitě.Druhou kategorii tvoří vitamíny rozpustné ve vodě, včetně vitamínů skupiny B a vitamínu C. Tyto vitamíny nelze v těle ukládat a musí být denně přijímány z potravy. Vzhledem k jejich rychlému metabolismu je nepravděpodobné, že by způsobily otravu.Mezi minerály nezbytné pro lidské tělo patří vápník, fosfor, draslík, sodík a chlorid. Tyto minerály, které jsou potřebné v relativně velkém množství, se nazývají makrominerály. Minerály jako železo, zinek, měď, mangan, kobalt, molybden, selen, jód a chrom, které jsou potřebné v menším množství, se nazývají stopové prvky.
Stopové prvky tvoří pouze 4 % hmotnosti lidského těla, jsou však nepostradatelnou součástí živých organismů.
7. Vláknina
Vláknina označuje rostlinné látky, které nemohou být tráveny ani absorbovány střevními enzymy. Rozděluje se na nerozpustnou vlákninu (hrubá vláknina) a rozpustnou vlákninu (jemná vláknina).Celer, slupky ovoce, pšeničné otruby a kořenová zelenina jsou bohaté na nerozpustnou vlákninu. Tento typ podporuje peristaltiku střev, zvyšuje objem stolice a zabraňuje zácpě. Rozpustná vláknina absorbuje vodu, bobtná, změkčuje stolici a usnadňuje její průchod. Potraviny jako luštěniny, mrkev a oves obsahují velké množství rozpustné vlákniny.