Riba je hranljiva delikatesa, ki jo pogosto uživamo, vendar jo mnogi po kuhanju ne marajo zaradi zemeljskega, ribjega vonja. Kako torej odpravimo ta neprijeten vonj?
1. Po čiščenju ribo položite v hladno vodo in dodajte malo kisa in popra ali nekaj lovorjevih listov, da odstranite zemeljski okus.
2. Pri pripravi rib temeljito sperite vso kri. Med kuhanjem dodajte začimbe, kot so spomladanska čebula, ingver in česen, da v veliki meri odstranite zemeljski okus.
IV. Pri cvrtju rečnih rib jih najprej namočite v riževo vino, nato pa jih obložite z moko in skuhajte. S tem odstranite zemeljski okus.
V. Pred cvrtjem ribe na kratko namočite v mleku. To odstrani ribji vonj in okrepi okus.
VI. Po iztrebljanju in čiščenju ribe jih marinirate v rdečem vinu. Tanini in aroma v vinu nevtralizirajo ribji vonj.
VII. Krap ima po obeh straneh hrbtenice belo tetivo, ki prispeva k njegovemu značilnemu ribjemu vonju. Pri iztrebljanju rib naredite majhen rez v bližini škrg, da se ta tetiva razkrije. Z pinceto jo trdno primite in nežno izvlecite. To bo odpravilo ribji okus med kuhanjem.
Osem. Da bi odpravili ribji vonj pri dušenju ali kuhanju ribje juhe, dodajte v lonec majhno količino mleka, ki ne bo le odstranilo ribji vonj, ampak bo meso naredilo bolj belo, mehkejše in okusnejše. Alternativno lahko kuhani ribi dodate malo kisa, limoninega soka ali pomarančnega soka, ki ne bo le odstranilo ribji vonj, ampak bo dodalo prijetno aromo.
IX. Poleg tega lahko med pripravo rib na rokah ostane ribji vonj. To lahko odstranite tako, da roke umijete z majhno količino zobne paste ali belega vina, nato pa jih sperete z vodo.
Zgoraj je na kratko predstavljeno odstranjevanje ribjega vonja. Upamo, da vam bo to v pomoč, in vam želimo prijetno življenje.