تعد الفاصوليا العريضة الطازجة من أطباق الفاصوليا الطازجة في أواخر الربيع/مطلع الصيف وهي من الأطباق المغذية للغاية.

　　يمكن تناول الفاصوليا الطازجة بعدة طرق، سواء كانت مقلية أو في أطباق اللحوم والخضروات أو الشوربات، وكلها خضراء وعطرة وطرية ولذيذة.

　　طريقة تناول الفاصوليا العريضة المجففة: يمكن صنع معجون الفاصوليا هو طعام ذو نكهة لذيذة، ولكنه أيضًا بهار جيد؛ يمكن أن يصنع الكثير من الأطعمة الصغيرة مثل: الفاصوليا ذات الخمس توابل والفاصوليا الزهرية والفاصوليا بالقرفة والفاصوليا ذات النكهة الغريبة وما إلى ذلك من الأطعمة المشهورة بين الناس؛ يمكن أيضًا طحن الفاصوليا العريضة المجففة إلى مسحوق لإضافته في الدقيق أو دقيق الذرة، وذلك لتحسين القيمة الغذائية، وأكثر تماشيًا مع الطريقة العلمية للأكل.

　　نظرًا لأن الفاصوليا العريضة تحتوي على عوامل الحساسية (خاصة الفاصوليا العريضة الطازجة)، لذلك فإن بعض الناس الذين يتناولون الفاصوليا العريضة سيحدثون ظاهرة الحساسية، حتى أن رائحة حبوب لقاح الفاصوليا العريضة ستحدث حساسية أيضًا. المظهر الرئيسي هو تدمير عدد كبير من خلايا الدم الحمراء والجلد ومقل العيون الصفراء، والمعروفة باسم "الفاصوليا الصفراء". هذا عيب استقلابي وراثي ناتج عن نقص إنزيم يسمى نازعة هيدروجين الغلوكوز 6 فوسفات. إذا كنت قد عانيت من رد فعل تحسسي تجاه الفول المدمس، يجب عليك عدم تناول الفول المدمس أو منتجاته مرة أخرى، ويجب على من لديه تاريخ عائلي أن لا يتناول الفول المدمس.

　　※ يجب طهي الفول المدمس جيداً عند طهيه قبل تناوله. يحتوي الفول المدمس على نسبة عالية من الألياف الغذائية ويجب عدم الإفراط في تناوله.

　　الفول المدمس مناسب لكبار السن، والعاملين في مجال المخ والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. كما أنه مناسب لعامة الناس.