O ginseng selvagem cresce em florestas mistas de coníferas e caducifólias ou em bosques de folhas largas em terrenos montanhosos, principalmente nas regiões das montanhas Changbai e Xiao Xing'anling. Atualmente, o ginseng selvagem é extremamente escasso, com preços que variam significativamente com base na idade e no tamanho; espécimes premium podem chegar a custar dezenas de milhares de yuans por raiz. É essencial uma identificação cuidadosa ao comprar ginseng selvagem.
As principais características do ginseng selvagem incluem: uma raiz principal espessa e curta, normalmente com duas raízes laterais primárias. O rizoma é delgado, medindo aproximadamente 2 a 8 centímetros de comprimento, ligeiramente torcido e semelhante ao pescoço de um ganso — comumente denominado «rizoma em pescoço de ganso». Esta secção apresenta cicatrizes densamente agrupadas em forma de taça, conhecidas como «cicatrizes do rizoma em forma de taça». Com o aumento da idade, estas cicatrizes inferiores diminuem gradualmente.resultando num caule cilíndrico, coloquialmente denominado «caule redondo». Alguns caules desenvolvem raízes adventícias em forma de fuso, semelhantes a caroços de jujuba, conhecidas como «raízes de caroço de jujuba».O ápice da raiz principal é largo e arredondado, comumente denominado ombros largos. A casca é envelhecida, amarelo-acinzentada, firmemente aderente, com rugas longitudinais. A secção superior exibe anéis espirais distintos e finos, conhecidos como padrões espirais. A textura é firme, com raízes fibrosas esparsas, delgadas e alongadas, tipicamente 2 a 3 vezes o comprimento do corpo da raiz. Numerosos pequenos crescimentos salientes semelhantes a verrugas, comumente chamados de botões de pérola, frequentemente adornam a superfície superior. Possui um aroma levemente perfumado e um sabor doce e ligeiramente amargo.O ginseng selvagem da melhor qualidade é caracterizado por longos períodos de crescimento, uma copa alta, raízes densas em forma de taça, copas arredondadas, um corpo robusto, padrões espirais profundos e densos, uma copa semelhante a um caroço de tâmara, protuberâncias semelhantes a pérolas e uma textura resistente e inquebrável.Durante o seu crescimento prolongado, o ginseng selvagem sofre vários graus de deformação da raiz devido a condições naturais, danos causados por animais ou transplantes humanos. Consequentemente, é classificado como ginseng selvagem puro, ginseng selvagem com raiz deformada ou ginseng selvagem transplantado. Independentemente destas variações, fundamentalmente,o ginseng selvagem é fundamentalmente caracterizado pelo seu longo período de crescimento, propriedades medicinais potentes e cultivo em habitats naturais intocados, livres de contaminação por pesticidas ou fertilizantes. Considere uma muda de ginseng cultivada: se semeada numa floresta primitiva e deixada a crescer naturalmente durante vinte a trinta anos, ou mesmo quarenta a cinquenta anos, não seria reconhecida como ginseng selvagem? Assim, o valor do ginseng selvagem reside no seu ambiente de crescimento natural, na ausência de poluentes químicos e no período de maturação prolongado — fatores que definem a sua qualidade superior.Recomendação do editor》》Como tomar ginseng para uma nutrição ideal
Para identificar o ginseng selvagem de qualidade, é preciso dominar os seguintes pontos-chave: discernir as Cinco Formas e reconhecer os Seis Corpos.
As Cinco Formas referem-se às raízes, caule, casca, padrões e corpo.
1.Bigodes: Bigodes longos e finos, envelhecidos, mas resistentes, esparsos e alongados, com protuberâncias semelhantes a grãos de milho, conhecidas como pontos de pérola. Aqueles com bigodes brancos, macios e quebradiços (comumente chamados de bigodes de água) não são ginseng selvagem puro.
2. Pescoço: O pescoço é relativamente longo, categorizado em dois articulações, três articulações, fio,rizoma em pescoço de ganso. Rizoma de duas secções — inclui rizoma em dente de cavalo e rizoma redondo. Rizoma de três secções — inclui rizoma em dente de cavalo, rizoma redondo e rizoma de flor agrupada. O rizoma em dente de cavalo apresenta cicatrizes proeminentes no caule da raiz, semelhantes a dentes de cavalo, normalmente encontradas na secção superior.Ginseng de caule redondo — onde as cicatrizes do caule no rizoma se achataram com o tempo, formando uma forma cilíndrica. Ginseng de caule em pescoço de ganso — onde o rizoma é delgado e alongado, ligeiramente curvado como o pescoço de um ganso. Ginseng de caule em fio — onde, devido à grande idade, as cicatrizes do caule no rizoma se achataram e o rizoma é delgado e alongado.
3. Casca: A casca envelhecida apresenta uma tonalidade castanho-amarelada com uma textura densa e brilhante. A casca macia e branca indica impureza no ginseng selvagem.
4. Padrões: Na região do ombro, perto da extremidade superior da raiz peluda, estão presentes padrões transversais finos, profundos e em espiral. Padrões transversais grosseiros, superficiais ou descontínuos significam impureza no ginseng selvagem.
5. Corpo: Refere-se à raiz peluda.
As seis características são: gracioso, robusto, envelhecido, macio, transversal e suave.
1. Gracioso: Refere-se a uma raiz de ginseng com uma forma elegante e bem proporcionada, pernas claramente distinguíveis (normalmente duas) e um ângulo de bifurcação amplo. Morfologicamente classificado como em forma de diamante ou nodoso.
2. Robusto: Denota uma forma de raiz reta com um formato desajeitado e pouco atraente. Mesmo que tenha duas pernas, elas são desiguais em espessura ou comprimento.
3. Envelhecido: O ginseng da montanha apresenta casca envelhecida, uma tonalidade marrom-amarelada e linhas transversais finas, densas e firmes.Aquelas com casca tenra e pálida não são ginseng selvagem puro.
4. Tenras: Refere-se a raízes com casca pálida e tenra, sulcos horizontais grosseiros e superficiais e raízes laterais tenras, frágeis e pálidas que se partem facilmente. Estas não são ginseng selvagem puro.
5. Largas: Indica uma raiz grossa e curta com duas raízes laterais que muitas vezes se espalham para os lados, normalmente encontradas no ginseng selvagem.
6. Retas: raízes de ginseng que são retas e bem formadas, com uma ou duas pernas próximas umas das outras, geralmente não são ginseng selvagem da montanha.
Graus de ginseng da montanha
Ginseng da montanha grau um: a raiz principal é grossa e curta, formando um corpo horizontal. As raízes laterais se espalham em um padrão em forma de oito, comumente conhecido como "forma Wu". Todas as cinco características são perfeitamente formadas (o caule, os nós, os anéis, o corpo e as raízes são bem proporcionados).Apresenta uma raiz principal com um meio arredondado e carnudo, semelhante a um caroço de jujuba. A casca é firme e de grão fino. A parte superior da raiz principal apresenta anéis horizontais densos e profundos. As raízes laterais são esparsas, longas e resistentes (comumente chamadas de «raízes coriáceas»), com nódulos distintos semelhantes a pérolas. A superfície é marfim ou branco-amarelada, com uma fratura branca pura.Doce com um ligeiro amargor, cada raiz pesa mais de 100 gramas. Preço de dez mil yuan por grama. As tampas dos nós não excedem 25% do peso da raiz principal. Sem cicatrizes. Ginseng selvagem de grau II: cada raiz pesa mais de 55 gramas. Preço de vários milhares de yuan por grama. Ginseng selvagem de grau III: cada raiz pesa mais de 32,5 gramas. Ginseng selvagem de grau IV: cada raiz pesa mais de 20 gramas.Ginseng selvagem de grau V: a raiz principal apresenta padrões de crescimento transversal ou longitudinal (comumente denominado «forma literária»), cada raiz pesando mais de 12,5 gramas, com tampas de nó não excedendo 40% do peso da raiz principal.Dos graus dois a seis, todos os outros requisitos permanecem consistentes dentro de cada grau. Como se determina a idade do ginseng selvagem? A coroa do ginseng: Este é o único meio de avaliar a idade de uma raiz de ginseng. Como uma planta herbácea perene, o ginseng perde o seu caule no outono e brota novamente na primavera, deixando para trás uma cicatriz de broto (comumente chamada de cicatriz da coroa) a cada ano. Ano após ano, a base do caule persiste e cresce lentamente.Assim, raízes mais velhas apresentam cicatrizes do caule mais longas do que espécimes mais jovens. Devido ao crescimento prolongado e gradual, essas cicatrizes normalmente formam três segmentos distintos: o segmento superior representa a cicatriz do caule mais recente.Assemelhando-se a dentes de cavalo, as suas bordas apresentam cristas relativamente planas com uma depressão central, comumente denominada «cavidade do rebento» ou «rebento em dente de cavalo». O segundo segmento compreende as bases dos caules perdidas na última década. Estas cavidades dos rebentos crescem em camadas sobrepostas, com cristas distintas ao longo das suas bordas, conhecidas como «rebentos de flores emparelhadas».A terceira secção compreende bases de caules de anos muito anteriores que degeneraram, não apresentando mais depressões em forma de taça, mas formando uma forma cilíndrica, comumente conhecida como «caules redondos». Os caules redondos apresentam cristas e rugas circunferenciais bem próximas umas das outras. Geralmente, cada crista e ruga é considerada um marcador de um ano de crescimento. Outro tipo de caule é delgado e semelhante a um fio, engrossando apenas na parte superior, assemelhando-se ao padrão do caule de flores emparelhadas.Estes são comumente denominados caules filiformes. Independentemente de serem caules em forma de dente de cavalo, caules com flores emparelhadas, caules redondos ou caules filiformes, eles frequentemente apresentam pequenos nódulos em suas superfícies. Esta é uma característica dos caules do ginseng selvagem.Isto permite estimar a idade do ginseng. No entanto, alguns ginsengs selvagens centenários, devido ao crescimento prolongado e a desastres naturais, podem apresentar caules danificados ou podres com numerosos botões cicatrizados ou rebentos que brotaram mais tarde, conhecidos como «caules floridos». A sua idade torna-se indistinguível, embora tenham pelo menos um século, exigindo uma avaliação especializada para uma datação aproximada.
O artigo anterior descreveu como distinguir o ginseng selvagem genuíno do falso e como selecionar o ginseng selvagem. O ginseng selvagem é um tesouro raro, mas não precisamos de perseguir excessivamente a sua eficácia; manter um estilo de vida regular e uma dieta equilibrada continua a ser fundamental.