A vad ginseng vegyes tűlevelű-lombhullató erdőkben vagy széles levelű erdőkben nő, elsősorban a Changbai-hegységben és a Xiao Xing'anling régióban. Jelenleg rendkívül ritka, ára az életkor és a méret függvényében nagyban változik, a prémium példányok gyökereinek ára több tízezer jüan. Vásárláskor alapos azonosításra van szükség.
A vad ginseng főbb jellemzői: vastag, rövid főgyökér, amelyen általában két elsődleges oldalgyökér található. A rizómája vékony, körülbelül 2–8 centiméter hosszú, kissé csavart, libanyakra emlékeztető – közismert nevén „libanyak rizómája”. Ezen a részen sűrűn elhelyezkedő, tál alakú hegek találhatók, amelyek „tál alakú rizómahegek” néven ismertek. Az életkor előrehaladtával ezek az alsó hegek fokozatosan csökkennek.Ez egy hengeres szár kialakulásához vezet, amelyet köznyelvben „kerek szárnak” neveznek. Néhány szár orsó alakú adventív gyökereket fejleszt, amelyek a jujuba magjaira emlékeztetnek, és „jujuba maggyökereknek” nevezik őket.A főgyökér csúcsa széles és lekerekített, közismert nevén széles vállak. A kéreg öregedett, szürkés-sárga, szorosan tapad, hosszanti ráncokkal. A felső részén jól látható, finom spirális gyűrűk, úgynevezett spirális jelek láthatók. A textúra szilárd, ritkás, vékony, hosszúkás szálas gyökerekkel, amelyek általában a gyökértest hosszának 2-3-szorosa. Számos kicsi, kiálló, szemölcsszerű kinövés, közismert nevén gyöngycsomók, gyakran díszíti a felső felületet. Enyhe illatú, édes, enyhén kesernyés ízű.A legjobb minőségű vad ginsenget hosszú növekedési időszak, magas korona, sűrű, tál alakú gyökerek, lekerekített koronák, kövér test, mély és sűrű spirálminták, datolyamagszerű korona, gyöngyszerű kiemelkedések és kemény, törhetetlen textúra jellemzi.Hosszú növekedése során a vad ginseng a természeti körülmények, az állatok által okozott károsodások vagy az emberi átültetés miatt különböző mértékű gyökérdeformációknak van kitéve. Ennek következtében három kategóriába sorolják: tiszta vad ginseng, gyökérdeformált vad ginseng vagy átültetett vad ginseng. Ezen eltérések ellenére alapvetőena vad ginsenget alapvetően a hosszú növekedési időszak, az erős gyógyászati tulajdonságok és a peszticidek vagy műtrágyák szennyeződésétől mentes, érintetlen természetes élőhelyeken történő termesztés jellemzi. Vegyünk egy termesztett ginseng palántát: ha ősi erdőben vetik el, és hagyják természetesen növekedni húsz-harminc, vagy akár negyven-ötven évig, akkor nem ismernénk el vad ginsengnek? Így a vad ginseng értéke a természetes növekedési környezetben, a kémiai szennyező anyagok hiányában és a hosszú érési időszakban rejlik, amelyek együttesen határozzák meg kiváló minőségét.A szerkesztő ajánlása》》Hogyan kell szedni a ginsenget az optimális táplálkozás érdekében
A minőségi vadon termő ginseng felismeréséhez el kell sajátítani a következő kulcsfontosságú pontokat: az öt forma megkülönböztetését és a hat test felismerését.
Az öt forma a gyökerekre, a szárra, a kéregre, a mintázatra és a testre utal.
1.Gyökerek: Hosszú, rostos gyökerek, amelyek öregek, de rugalmasak, ritkák és hosszúkásak, és kölesmagszerű kiemelkedésekkel rendelkeznek, amelyeket gyöngyös pontoknak neveznek. A fehérek, puhák és törékenyek (általában vízigyökereknek nevezik) gyökerek nem tisztán vad ginsengek.
2. Szárak: A szárak viszonylag hosszúak, kétcsuklós szárak, háromcsuklós szárak, szálas szárak,libanyakos rizómák. Kétrészes rizómák – ide tartoznak a lófogas rizómák és a kerek rizómák. Háromrészes rizómák – ide tartoznak a lófogas rizómák, a kerek rizómák és a fürtös virágú rizómák. A lófogas rizómákra jellemzőek a gyökérszáron található, lófogakra emlékeztető, kiemelkedő szárhegek, amelyek általában a felső részen találhatók.Kerek szárú ginseng – ahol a gyökértörzsön található szárhegek az idő múlásával ellaposodtak, hengeres alakot képezve. Libanyakú ginseng – ahol a gyökértörzs vékony és hosszúkás, kissé ívelt, mint egy libanyak. Szálszerű ginseng – ahol a nagy kor miatt a gyökértörzsön található szárhegek ellaposodtak, és a gyökértörzs vékony és hosszúkás.
3. Kéreg: Az öregedett kéreg sárgásbarna színű, sűrű, fényes textúrájú. A puha, fehér kéreg a vad ginseng szennyeződését jelzi.
4. Mintázatok: A szőrös gyökér felső végének közelében, a vállrésznél finom, mély, spirálszerű keresztirányú mintázatok láthatók. A durva, sekély vagy folytonos keresztirányú mintázatok a vad ginseng szennyeződését jelzik.
5. Test: A szőrös gyökérre utal.
A hat jellemző: kecses, erős, öreg, puha, keresztirányú és sima.
1. Kecses: A gyökér elegáns, arányos alakú, jól megkülönböztethető lábakkal (általában kettővel) és széles villás szöggel rendelkezik. Morfológiailag gyémánt alakú vagy dudoros.
2. Töppedt: Egyenes gyökérformát jelöl, amelynek alakja esetlen és vonzó. Még ha két lába is van, azok vastagsága vagy hossza egyenetlen.
3. Öreg: A hegyi ginseng öregedett kérgű, sárgásbarna színű, finom, sűrű és szilárd vízszintes csíkokkal.A puha, halvány kérgű gyökerek nem tisztán vad ginseng.
4. Puha: Olyan ginsengre utal, amelynek kérge puha, halvány, vízszintes barázdái durvák és sekélyek, oldalgyökerei pedig puhák, törékenyek, halványak és könnyen eltörnek. Az ilyen példányok nem tisztán vad ginseng.
5. Széles: Olyan ginsenggyökerekre utal, amelyek vastagok és rövidek, két oldalgyökere gyakran oldalra terjed. Ezek általában vad ginseng.
6. Egyenes: Az egyenes és jól formált ginseng gyökerek, amelyek egy vagy két, egymáshoz közel elhelyezkedő ággal rendelkeznek, általában nem vad hegyi ginseng.
A hegyi ginseng minőségei
Első osztályú hegyi ginseng: A főgyökér vastag és rövid, vízszintes testet képez. Az oldalgyökerek nyolcas alakban terjednek szét, amit általában „Wu alaknak” neveznek. Mind az öt jellemző tökéletesen kialakult (a szár, a csomópontok, a textúra, a test és a gyökerek arányosak).Jellemzője a lekerekített, kövér középrésszel rendelkező főgyökér, amely hasonlít a jujuba magjára. A héja feszes és finomszemcsés. A főgyökér felső része sűrű, mély vízszintes barázdákkal rendelkezik. A rostos gyökerek ritkák, de hosszúkásak, kemények és rugalmasak (általában „bőrszerű rostos gyökereknek” nevezik őket), jellegzetes gyöngyházfényű csomókkal. Felületük elefántcsont vagy sárgásfehér színű, keresztmetszetük tiszta fehér.Édes, enyhén kesernyés ízű, minden gyökér súlya meghaladja a 100 grammot. Ára grammonként tízezer jüan. A csomópontok súlya nem haladja meg a főgyökér súlyának 25%-át. Nincs rajta sebhely. 2. osztályú vad ginseng: Minden gyökér súlya meghaladja az 55 grammot. Ára grammonként több ezer jüan. 3. osztályú vad ginseng: Minden gyökér súlya meghaladja a 32,5 grammot. 4. osztályú vad ginseng: Minden gyökér súlya meghaladja a 20 grammot.V. osztályú vad ginseng: a főgyökér keresztirányú vagy hosszirányú növekedési mintázatot mutat (általánosan „irodalmi formának” nevezik), minden gyökér súlya meghaladja a 12,5 grammot, a csomópontok kupakja nem haladhatja meg a főgyökér súlyának 40%-át.A 2. és 6. osztály között minden egyéb követelmény minden osztályon belül azonos marad. Hogyan lehet meghatározni a vad ginseng korát? A ginseng korona: Ez az egyetlen módszer a ginseng gyökér korának megítélésére. Mint évelő lágyszárú növény, a ginseng ősszel lehullajtja szárát, és tavasszal újra kihajt, minden évben magával hagyva egy rügyheget (általában koronahégnek nevezik). Évről évre a szár töve megmarad és lassan növekszik.Így az idősebb gyökerek hosszabb szárhegekkel rendelkeznek, mint a fiatalabb példányok. A hosszan tartó, fokozatos növekedés miatt ezek a hegek általában három különálló szegmensből állnak: a legfelső szegmens a legutóbb hullott heget jelenti.A lófogakhoz hasonlóan szélei viszonylag lapos gerincekkel rendelkeznek, közepükön egy mélyedéssel, amelyet általában „hajtásmedencének” vagy „lófog-hajtásnak” neveznek. A második szakasz az elmúlt tíz évben hullott szár alapokat tartalmazza. Ezek a hajtásmedencék egymást átfedő rétegekben nőnek, széleik mentén jól látható gerincekkel, amelyeket „páros virághajtásoknak” neveznek.A harmadik szakasz a sokkal korábbi években hullott szár alapjait tartalmazza, amelyek már elsorvadtak, és nem mutatnak tálszerű mélyedéseket, hanem hengeres alakot képeznek, közismert nevükön „kerek szár”. A kerek szár szorosan egymáshoz közeli, körkörös gerincekkel és ráncokkal rendelkezik. Általában minden gerincet és ráncot egy év növekedésének jelzőjeként tekintenek. Egy másik típusú szár vékony és szálszerű, csak a teteje felé vastagodik, hasonlítva a páros virágos szár mintázatához.Ezeket általában szálszerű szárakat nevezik. Függetlenül attól, hogy lófogszárú, páros virágú, kerek vagy szálszerű szárakat, felületükön gyakran kis csomós kinövések találhatók. Ez a vad ginseng szárai jellegzetes tulajdonsága.Ez lehetővé teszi a ginseng korának becslését. Azonban néhány százéves vad ginseng, a hosszan tartó növekedés és a természeti katasztrófák miatt, sérült vagy korhadt szárakat mutathat, számos hegesedett rügyekkel vagy később kihajtott hajtásokkal, amelyeket „virágzó szárakként” ismerünk. Koruk megkülönböztethetetlen, bár legalább százévesek, ezért hozzávetőleges kormeghatározáshoz szakértői értékelésre van szükség.
Az előző cikkben bemutattuk, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi és a hamis vad ginsenget, és hogyan lehet kiválasztani a vad ginsenget. A vad ginseng ritka kincs, de nem kell túlságosan törekednünk hatékonyságára; a rendszeres életmód és a kiegyensúlyozott étrend fenntartása továbbra is elsődleges fontosságú.