Le ginseng sauvage pousse dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus ou dans les bois caduques, principalement dans les régions des montagnes Changbai et Xiao Xing'anling. Actuellement extrêmement rare, le prix du ginseng sauvage varie considérablement en fonction de l'âge et de la taille, les spécimens de qualité supérieure pouvant atteindre plusieurs dizaines de milliers de yuans par racine. Il est essentiel de bien l'identifier avant de l'acheter.
Les principales caractéristiques du ginseng sauvage sont les suivantes : une racine principale épaisse et courte, comportant généralement deux racines latérales primaires. Le rhizome est mince, mesurant environ 2 à 8 centimètres de long, légèrement tordu et ressemblant à un cou d'oie - communément appelé « rhizome en cou d'oie ». Cette section porte des cicatrices densément regroupées en forme de bol, connues sous le nom de « cicatrices de rhizome en forme de bol ». Avec l'âge, ces cicatrices inférieures diminuent progressivement.Il en résulte une tige cylindrique, communément appelée « tige ronde ». Certaines tiges développent des racines adventives fusiformes ressemblant à des noyaux de jujube, appelées « racines de noyau de jujube ».L'apex de la racine principale est large et arrondi, communément appelé « épaules larges ». L'écorce est vieillie, de couleur gris-jaune, étroitement adhérente et présentant des rides longitudinales. La partie supérieure présente des anneaux spiralés distincts et fins, appelés « motifs spiralés ». La texture est ferme, avec des racines fibreuses clairsemées, minces et allongées, généralement 2 à 3 fois plus longues que le corps de la racine. De nombreuses petites excroissances protubérantes ressemblant à des verrues, communément appelées « boutons de perle », ornent souvent la surface supérieure. Elle possède un arôme légèrement parfumé et un goût sucré, légèrement amer.Le ginseng sauvage de la meilleure qualité se caractérise par de longues périodes de croissance, une couronne haute, des racines denses en forme de bol, des couronnes arrondies, un corps dodu, des motifs en spirale profonds et denses, une couronne en forme de noyau de datte, des protubérances en forme de perles et une texture dure et incassable.Au cours de sa croissance prolongée, le ginseng sauvage subit divers degrés de déformation des racines en raison des conditions naturelles, des dommages causés par les animaux ou des transplantations humaines. Par conséquent, il est classé comme ginseng sauvage pur, ginseng sauvage à racines déformées ou ginseng sauvage transplanté. Indépendamment de ces variations, fondamentalement,ginseng sauvage se caractérise fondamentalement par sa longue période de croissance, ses puissantes propriétés médicinales et sa culture dans des habitats naturels vierges, exempts de toute contamination par des pesticides ou des engrais. Prenons l'exemple d'un plant de ginseng cultivé : s'il était semé dans une forêt primitive et laissé pousser naturellement pendant deux à trois décennies, voire quatre à cinq générations, ne le considéreriez-vous pas comme du ginseng sauvage ? Ainsi, la valeur du ginseng sauvage réside dans son environnement de croissance naturel, l'absence de polluants chimiques et sa longue période de maturation, facteurs qui définissent sa qualité supérieure.Recommandation de l'éditeur》》Comment prendre du ginseng pour une nutrition optimale
Pour identifier un ginseng sauvage de qualité, il faut maîtriser les points clés suivants : discerner les cinq formes et reconnaître les six corps.
Les cinq formes font référence aux racines, à la tige, à l'écorce, au grain et au corps.
1.Racines : longues racines fibreuses, vieilles mais résistantes, clairsemées et allongées, portant des protubérances ressemblant à des grains de millet, appelées « points de perle ». Les racines blanches, tendres et cassantes (communément appelées « racines d'eau ») ne sont pas du ginseng sauvage pur.
2. Tiges : les tiges sont relativement longues et classées en tiges à deux articulations, tiges à trois articulations, tiges filiformes,rhizome en col de cygne. Rhizome à deux sections : comprend le rhizome en dents de cheval et le rhizome rond. Rhizome à trois sections : comprend le rhizome en dents de cheval, le rhizome rond et le rhizome à fleurs en grappe. Le rhizome en dents de cheval se caractérise par des cicatrices proéminentes sur la tige de la racine, ressemblant à des dents de cheval, généralement situées dans la partie supérieure.Ginseng à tige ronde : les cicatrices sur le rhizome se sont aplaties avec le temps, formant une forme cylindrique. Ginseng à tige en col de cygne : le rhizome est mince et allongé, légèrement courbé comme le cou d'un cygne. Ginseng à tige filiforme : en raison de son grand âge, les cicatrices sur le rhizome se sont aplaties et le rhizome est à la fois mince et allongé.
3. Écorce : l'écorce vieillie présente une teinte brun jaunâtre et une texture dense et brillante. Une écorce tendre et blanche indique la présence d'impuretés dans le ginseng sauvage.
4. Motifs : au niveau de l'épaule, près de l'extrémité supérieure de la racine velue, on observe de fins motifs transversaux profonds en forme de spirale. Des motifs transversaux grossiers, peu profonds ou discontinus indiquent la présence d'impuretés dans le ginseng sauvage.
5. Corps : désigne la racine velue.
Les six caractéristiques sont : gracieux, maladroit, vieilli, tendre, transversal et lisse.
1. Gracieux : désigne une racine de ginseng à la forme élégante et attrayante, avec des branches clairement distinctes (généralement deux) et un angle de fourche large. Classé morphologiquement comme en forme de diamant ou noueux.
2. Robuste : désigne une racine droite avec une forme maladroite et peu attrayante. Même si deux branches sont présentes, elles sont inégales en épaisseur ou en longueur.
3. Vieille : le ginseng de montagne présente une écorce vieillie, une teinte brun jaunâtre et des stries horizontales fines, denses et fermes.Celles qui ont une écorce tendre et pâle ne sont pas du ginseng sauvage pur.
4. Tendre : désigne les racines à l'écorce pâle et tendre, aux stries horizontales grossières et peu profondes, et aux racines latérales tendres, cassantes et pâles qui se brisent facilement. Ce ne sont pas des ginsengs sauvages purs.
5. Large : désigne une racine épaisse et courte avec deux racines latérales s'étendant souvent sur les côtés, que l'on trouve généralement dans le ginseng sauvage.
6. Droites : les racines de ginseng droites et bien formées, avec une ou deux branches rapprochées, ne sont généralement pas du ginseng sauvage de montagne.
Classification du ginseng de montagne
Ginseng de montagne de première qualité : la racine principale est épaisse et courte, formant un corps horizontal. Les racines latérales s'étendent en forme de huit, communément appelée « forme Wu ». Les cinq caractéristiques sont parfaitement formées (la tige, les nœuds, la texture, le corps et les racines sont bien proportionnés).La racine principale présente une section centrale arrondie, semblable à un noyau de datte. La peau est tendue et fine. La partie supérieure de la racine principale présente des stries horizontales denses et profondes. Les racines fibreuses sont clairsemées mais allongées, résistantes et élastiques (communément appelées « racines fibreuses coriaces »), avec des nodules distincts ressemblant à des perles. La surface est de couleur ivoire ou blanc jaunâtre ; la section transversale est d'un blanc pur.Douce avec une légère amertume, chaque racine pèse plus de 100 grammes. Son prix est de 10 000 yuans par gramme. Les capuchons des nœuds ne dépassent pas 25 % du poids de la racine principale. Elle est exempte de cicatrices. Ginseng sauvage de catégorie II : chaque racine pèse plus de 55 grammes. Son prix est de plusieurs milliers de yuans par gramme. Ginseng sauvage de catégorie III : chaque racine pèse plus de 32,5 grammes. Ginseng sauvage de catégorie IV : chaque racine pèse plus de 20 grammes.Ginseng sauvage de catégorie V : la racine principale présente des motifs de croissance transversaux ou longitudinaux (communément appelés « forme littéraire »), pesant plus de 12,5 grammes par racine, avec des capuchons nodaux ne dépassant pas 40 % du poids de la racine principale.De la catégorie 2 à la catégorie 6, toutes les autres exigences restent les mêmes pour chaque catégorie. Comment déterminer l'âge du ginseng sauvage ? La couronne du ginseng : c'est le seul moyen de déterminer l'âge d'une racine de ginseng. En tant que plante herbacée vivace, le ginseng perd sa tige à l'automne et repousse au printemps, laissant derrière lui une cicatrice de bourgeon (communément appelée cicatrice de couronne) chaque année. Au fil du temps, la base de la tige persiste et se développe lentement.Ainsi, les racines plus anciennes présentent des cicatrices de tige plus longues que les spécimens plus jeunes. En raison d'une croissance prolongée et progressive, ces cicatrices forment généralement trois segments distincts : le segment supérieur représente la cicatrice la plus récente.Ressemblant à des dents de cheval, ses bords présentent des crêtes relativement plates avec une dépression centrale, communément appelée « cuvette de pousse » ou « pousse en dent de cheval ». Le deuxième segment comprend les bases des tiges tombées au cours de la dernière décennie. Ces cuvettes de pousse se développent en couches superposées, avec des crêtes distinctes le long de leurs bords, appelées « pousses à fleurs appariées ».La troisième section comprend les bases des tiges datant d'années beaucoup plus anciennes qui se sont dégradées, ne présentant plus de dépressions en forme de cuvette, mais formant plutôt une forme cylindrique, communément appelée « tige ronde ». La tige ronde présente des arêtes et des rides circonférentielles très rapprochées. En général, chaque arête et chaque ride est considérée comme le marqueur d'une année de croissance. Un autre type de tige est mince et filiforme, s'épaississant uniquement vers le sommet, ressemblant au motif de la « tige à fleurs appariées ».On les appelle communément tiges filiformes. Qu'il s'agisse de tiges en dents de cheval, de tiges à fleurs appariées, de tiges rondes ou de tiges filiformes, elles présentent souvent de petites excroissances nodulaires à leur surface. C'est une caractéristique des tiges de ginseng sauvage.Cela permet d'estimer l'âge du ginseng. Cependant, certains ginsengs sauvages centenaires, en raison d'une croissance prolongée et de catastrophes naturelles, peuvent présenter des tiges endommagées ou pourries avec de nombreux bourgeons cicatrisés ou des pousses tardives, appelées « tiges florales ». Leur âge devient alors impossible à déterminer, bien qu'ils aient au moins un siècle, ce qui nécessite l'évaluation d'un expert pour obtenir une datation approximative.
L'article précédent a décrit comment distinguer le ginseng sauvage authentique du faux et comment sélectionner le ginseng sauvage. Le ginseng sauvage est un trésor rare, mais il ne faut pas trop rechercher son efficacité ; il est primordial de maintenir un mode de vie régulier et une alimentation équilibrée.