Ensinnäkin ravintolan valinta: kuten kaikki tietävät, Kiinan nykytilanteessa on käytännössä mahdotonta löytää ravintolaa, jossa ei käytetä kierrätettyä ruokaöljyä.Vastaus on vaikea, mutta meidän on silti valittava! Terveytemme vuoksi.
Millaisen ravintolan meidän pitäisi valita? Valitse ravintolat, joissa on paljon asiakkaita, vahva toimintakyky ja vankka kannattavuus. Juuri tällaiset ravintolat ovat vähiten alttiita käyttämään viemäriöljyä. Heikosti menestyvät ravintolat, joiden kannattavuus on heikko ja jotka joutuvat leikkaamaan kustannuksia, eivät jätä omistajilleen muuta vaihtoehtoa kuin käyttää huonolaatuisia öljyjä – viemäriöljy saattaa päätyä pöytääsi.
Kuinka tunnistaa se, kun se on jo tarjoiltu?
Tämä on erittäin haastavaa, sillä viemäriöljy on olennaisesti väritöntä ja hajutonta ja sen koostumus on monimutkainen. Terveytemme vuoksi meidän on kuitenkin terävöitettävä havainnointikykyämme.
A: Tarkkaile
Jos mahdollista, tarkista keittiö ja arvioi öljyn kirkkautta.Puhdas kasviöljy on läpinäkyvää; tuotannon aikana siihen joutuneet epäpuhtaudet heikentävät sen kirkkautta. Tarkkaile sen väriä: puhdas öljy on väritöntä, mutta raaka-aineiden pigmentit voivat antaa sille värisävyjä prosessoinnin aikana. Tarkista, onko siinä sedimenttiä, joka koostuu pääasiassa epäpuhtauksista.Laita yksi tai kaksi tippaa kämmenellesi, hiero käsiäsi yhteen, kunnes ne ovat lämpimät, ja haistele sitten varovasti. Epämiellyttävän tuoksuiset öljyt ovat huonolaatuisia; paha haju viittaa viemäriöljyyn. Vältä mineraaliöljyn tuoksuisia öljyjä.Hapanmakuiset öljyt ovat huonolaatuisia tuotteita; palaneen tai karvaan makuiset öljyt ovat hapantuneet; ja epätavallisen tuoksuiset öljyt voivat olla "viemäriöljyä".
D: Kuuntele
Tämä menetelmä on melko epätavallinen, mutta sinun on varauduttava uteliaisiin katseisiin naapuripöydistä. Ota yksi tai kaksi tippaa öljyn pohjakerroksesta, laita se syttyvälle paperisuikaleelle, sytytä se ja kuuntele ääntä.Normaali palaminen ilman ääntä osoittaa, että tuote on kelvollinen; epänormaali palaminen, johon liittyy "pihisevä" ääni, tarkoittaa liiallista kosteuspitoisuutta, mikä tekee tuotteesta kelvottoman; "paukkuvat" tai räjähdysmäiset äänet palamisen aikana osoittavat vakavasti liiallista vesipitoisuutta ja mahdollista väärennöstä. Pöydässä tarjoiltavien ruokien osalta tarkkaile ruoan väriä – tämä vaatii tarkkaa silmää.>Yleensä ei ole olemassa yksinkertaista tapaa havaita viemäriöljyä ruoanlaitossa. Se riippuu ruokalajista. Esimerkiksi jos ruokalaji on luonnostaan vaaleanvärinen ja näyttää hieman himmeältä (ei varsinaisesti likaiselta, mutta elottomalta – ymmärrät varmasti, mitä tarkoitan), se voi olla mahdollista, mutta ei varmaa. Hajusta ei voi päätellä mitään...
Jäämät ovat erittäin luotettava indikaattori.
Kun olet vienyt ruokia kotiin ja laittanut ne jääkaappiin, ota ne esiin muutaman tunnin kuluttua. Jos öljy on jähmettynyt tai osittain jähmettynyt, se viittaa huonolaatuiseen rasvaan – todennäköisesti uudelleen käytettyyn tai jopa viemäriöljyyn.