Aby uzyskać ryż, który jest zarówno pożywny, jak i smaczny, należy zastosować odpowiednie techniki – być może dotychczasowa metoda gotowania ryżu na parze była nieprawidłowa. Poniżej podsumowujemy typowe błędne przekonania dotyczące gotowania ryżu na parze i przedstawiamy metody poprawiające jego smak. Zapraszamy do lektury. Błędne przekonania: 1. Nadmierne płukanie ryżu. Wiele osób płucze ryż cztery lub pięć razy, energicznie pocierając go i myjąc, jakby chciało zdjąć z niego warstwę.Jest to wysoce niewskazane, ponieważ powoduje wypłukiwanie składników odżywczych rozpuszczalnych w wodzie. Nie ma potrzeby ciągłego spłukiwania ryżu pod bieżącą wodą. Wystarczy raz lub dwa razy wymieszać ryż w misce rękami, aby usunąć widoczny pył, a następnie delikatnie go ponownie potrzeć. Ponadto ryż wstępnie umyty ma już usunięty piasek i pył podczas przetwarzania i można go gotować bezpośrednio.
2. Zaniedbywanie ilości wody. Wiele osób nie zwraca uwagi na dokładny stosunek wody do ryżu podczas gotowania na parze, co powoduje, że ziarna są albo zbyt miękkie, albo zbyt twarde. Aby tego uniknąć, kluczowe znaczenie ma dokładne odmierzanie wody. W przypadku zwykłego białego ryżu idealny stosunek wynosi 1:1,2–1,4, a poziom wody powinien znajdować się zazwyczaj 2–4 centymetry powyżej poziomu ryżu.W przypadku dodania do mieszanki ryżu pełnoziarnistego, takiego jak ryż fioletowy, sorgo lub proso, należy odpowiednio zwiększyć ilość wody, ponieważ ziarna te absorbują znacznie więcej płynów. 3. Zdejmowanie pokrywki natychmiast po zakończeniu gotowania. Zazwyczaj, gdy urządzenie do gotowania ryżu przełącza się w tryb podtrzymywania ciepła, ryż uznaje się za ugotowany. Jednak otwarcie pokrywki w tym momencie często powoduje, że wierzchnia warstwa jest wodnista, a do dna przykleja się trudna do usunięcia skórka.Tej skórki nie można podawać i trudno ją wyczyścić. Prawidłowym sposobem postępowania jest pozostawienie ryżu w trybie podgrzewania na 5 minut po przełączeniu się przełącznika ogrzewania w tryb podgrzewania, a następnie odłączenie urządzenia od zasilania i pozostawienie ryżu na parze przez kolejne 5 minut. Zapewnia to lepszą konsystencję i zmniejsza przywieranie.
Metoda:
Gotowanie ryżu na parze z octem: Ugotowanego ryżu nie należy pozostawiać na długo, zwłaszcza latem, kiedy łatwo się psuje. Dodanie octu w proporcji 2-3 mililitrów na 1,5 kilograma ryżu podczas gotowania na parze ułatwia przechowywanie ryżu i zapobiega jego psuciu się. Gotowany na parze ryż nie będzie miał kwaśnego smaku, a wręcz przeciwnie, jego aromat będzie bardziej wyrazisty.
Metoda gotowania na parze z dodatkiem oleju: Stary ryż daje gorsze wyniki niż świeży ryż podczas gotowania na parze. Jednak zmiana techniki gotowania na parze może sprawić, że stary ryż będzie smakował tak samo dobrze jak nowy. Namocz ryż w czystej wodzie przez dwie godziny, dokładnie odsącz, a następnie umieść w garnku z odpowiednią ilością gorącej wody i jedną łyżką smalcu lub oleju roślinnego. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.Jeśli używasz szybkowaru, gotuj na parze przez 8 minut, aż będzie gotowy.
Metoda gotowania na parze z solą: Ta technika nadaje się tylko do podgrzewania resztek ryżu. Podczas podgrzewania resztek ryżu często pojawia się nieprzyjemny smak i nie jest on tak smaczny jak świeżo ugotowany ryż. Dodanie niewielkiej ilości słonej wody podczas podgrzewania może wyeliminować ten nieprzyjemny smak.
Gotowanie ryżu na parze z herbatą: Gotowanie ryżu w wodzie z herbatą poprawia jego kolor, aromat i wartość odżywczą. Ma również takie zalety, jak zmniejszenie tłustości, oczyszczenie podniebienia, wspomaganie trawienia i dostarczanie witamin.
Przyjazne przypomnienie: Czy po przeczytaniu powyższych metod i wyjaśnień zidentyfikowałeś jakieś nieporozumienia? Jeśli tak, to zacznijmy od teraz wspólnie gotować idealny ryż na parze.