Ahhoz, hogy a rizs tápláló és ízletes legyen, valójában bizonyos technikákat kell alkalmazni – lehet, hogy a szokásos rizsfőzési módszere nem helyes. Itt összefoglaljuk a rizsfőzéssel kapcsolatos általános tévhiteket, és megosztjuk az ízének javítására szolgáló módszereket. Vessünk rá egy pillantást!
Tévhitek:
1. A rizs túlzott mosása. Sokan négy-öt alkalommal mossák a rizst, erőteljesen dörzsölve és öblítve, mintha egy réteget akarnának lehámozni róla.Ez a gyakorlat nagyon nem ajánlott, mivel a vízben oldódó tápanyagok kimosódnak. Az öblítés során nincs szükség folyamatos folyó vízre. Egyszerűen keverje meg a rizst egy tálban a kezével egyszer-kétszer, hogy eltávolítsa a látható port, majd dörzsölje meg még egyszer óvatosan. Ezenkívül az előmosott rizsből a feldolgozás során már eltávolították a homokot és a port, így közvetlenül főzhető.
2. A vízmennyiség figyelmen kívül hagyása. Sokan figyelmen kívül hagyják a pontos víz-rizs arányt a párolás során, ami túl puha vagy túl kemény szemekhez vezet. A pontos mérés elengedhetetlen ennek elkerüléséhez. A sima fehér rizs esetében az ideális arány 1:1,2–1,4, a vízszint általában 2–4 centiméterrel a rizs szintje felett van.Ha teljes kiőrlésű gabonákat, például lila rizst, cirokot vagy köleset keverünk a rizs keverékébe, növeljük megfelelően a vízmennyiséget, mivel ezek a gabonák lényegesen több folyadékot vesznek fel. 3. A fedél azonnal történő eltávolítása főzés után. Általában, amikor a rizsfőző átvált melegen tartási üzemmódra, a rizs főzésének befejezettnek tekinthető. Azonban a fedél kinyitása ebben a szakaszban gyakran vizes felső réteget és az aljához szorosan tapadó, makacs rizskéreg réteget eredményez.Ez a kéreg nem tálalható, és nehezen tisztítható. A helyes eljárás az, hogy a melegítés után 5 percig melegen tartási üzemmódban hagyja a rizst, majd húzza ki a készülék dugóját, és hagyja a rizst további 5 percig párolni. Ez jobb állagot eredményez és csökkenti a tapadást.
Módszer:
Rizs párolása ecettel: A főtt rizst nem szabad sokáig állni hagyni, különösen nyáron, amikor könnyen romlik. Ha párolás közben 1,5 kg rizshez 2-3 ml ecetet adunk, a rizs könnyebben tárolható és nem romlik meg. A párolt rizs nem lesz savanyú, éppen ellenkezőleg, illata még kifejezettebb lesz.
Olajjal párolás: A régi rizs pároláskor rosszabb eredményt ad, mint a friss rizs. Azonban a párolási technika megváltoztatásával a régi rizs íze olyan jó lehet, mint az újé. Áztassa a rizst két órán át tiszta vízben, alaposan csepegtesse le, majd tegye egy edénybe megfelelő mennyiségű forró vízzel és egy evőkanál zsírral vagy növényi olajjal. Forralja fel erős lángon, majd fél órán át lassan párolja.Ha nyomásfazekat használ, 8 percig párolja, amíg meg nem fő.
Sóval párolás: Ez a technika csak maradék rizs melegítésére alkalmas. A maradék rizs melegítésekor gyakran kellemetlen íz alakul ki, és nem olyan ízletes, mint a frissen főzött rizs. Melegítés közben egy kis mennyiségű sós víz hozzáadásával megszüntethető ez a kellemetlen íz.
Rizs párolása teával: A rizs teavízben történő főzése javítja annak színét, illatát és tápértékét. Emellett olyan előnyökkel is jár, mint a zsírosság csökkentése, a száj tisztítása, az emésztés elősegítése és a vitaminok biztosítása.
Barátkozó emlékeztető: Miután elolvasta a fenti módszereket és magyarázatokat, azonosított-e bármilyen tévhitet? Akkor kezdjük el együtt a tökéletes rizs párolását!