Kako izbrati jogurt za dojenčke? Jogurt se proizvaja s pasterizacijo svežega mleka, cepljenjem z Lactobacillus acidophilus in fermentacijo pri približno 30 °C v 4 do 6 urah. Je bogat s hranili in lahko prebavljiv, poleg tega pa spodbuja izločanje želodčne kisline. Razmnoževanje mlečnokislinskih bakterij v črevesju zavira škodljive bakterije, uravnava črevesno floro in preprečuje škodljive učinke gnijočih aminov.
Poleg tega se večina laktoze v mleku med tem procesom fermentira v mlečno kislino. Zaradi tega je manj verjetno, da bo pri osebah z laktozno intoleranco povzročila bolečine v trebuhu ali drisko. Zato je jogurt primerno živilo za osebe s slabo prebavo, dojenčke in starejše.
1. Pri izbiri upoštevajte okusne preference vašega otroka
Po načinu proizvodnje: Jogurti se razvrščajo v mešane ali strjene, ki se med seboj rahlo razlikujejo po okusu (strjeni jogurti so ponavadi bolj kisli), vendar imajo enako hranilno vrednost. Starši naj izbirajo glede na preference svojega otroka.
Glede na sestavine in dodatke: jogurti se razvrščajo predvsem v navadne, aromatizirane ali sadne. Navaden jogurt je fermentiran izključno iz mleka ali rekonstituiranega mleka. Aromatizirani ali sadni jogurti vsebujejo dodatne sestavine, kot so sladkor, aromati ali naravni koščki sadja, ki se dodajo med fermentacijo. Staršem se priporoča, da za dojenčke izberejo navaden jogurt.
Glede na vsebnost maščob: Jogurti se na splošno razvrščajo v polnomastne, z nizko vsebnostjo maščob ali posneto mleko. Polnomastni jogurt je bogat z vitamini A ali D, zaradi česar je najbolj hranljiva izbira med jogurtnimi izdelki. Starši lahko za svoje otroke izberejo polnomastni jogurt.
2. Pred nakupom pazljivo preberite etikete
Posebno pozornost posvetite seznamu sestavin in tabeli sestave, da razlikujete med jogurtom in jogurtnimi napitki. Nacionalni standardi zahtevajo, da se na jogurtu in mlečnih napitkih navedejo sestavine in sestava. Seznam sestavin jogurta mora navajati vsebnost beljakovin, ki ni manjša od 2,9 % ali 2,3 %.Jogurtne pijače običajno vsebujejo vodo in sorbinsko kislino, vsebnost beljakovin pa je označena z najmanj 1,0 % ali 0,7 %.
3. Po nakupu najprej pazljivo poskusite
Jogurt mora imeti značilen okus, ki je značilen za čisto mlečno kisanje; jogurtne pijače pa imajo veliko bolj blag mlečni okus in pogosto vsebujejo sadne arome.
Fermentirane mlečne pijače so aktivni ali neaktivni proizvodi, ki se proizvajajo z mešanjem vode, sladkornih raztopin itd. v mlečno emulzijo, fermentirano iz svežega mleka ali mleka v prahu z uporabo kultur mlečnokislinskih bakterij, da se dosežejo določeni okusi. Proizvodi z vsebnostjo beljakovin najmanj 1,0 % se imenujejo mlečne pijače z mlečnokislinskimi bakterijami, tisti z vsebnostjo beljakovin najmanj 0,7 % pa se imenujejo pijače z mlečnokislinskimi bakterijami.Izdelki, ki vsebujejo kisline za aromatiziranje v sestavljenih mlečnih pijačah, se lahko poleg fermentiranih vrst imenujejo kisle mlečne pijače. Fermentirani aktivni izdelki vsebujejo živahne koristne mikroorganizme, kot so mlečnokislinske bakterije, ki zavirajo gnilobne bakterije v človeškem črevesju in spodbujajo prebavo in absorpcijo hranil.
Po hitri rasti v zgodnjih 90. letih prejšnjega stoletja so mlečne pijače zdaj vstopile v obdobje stabilnega razvoja. Trenutno, razen peščice proizvajalcev, specializiranih za mlečne pijače, večina mlečnih podjetij te izdelke proizvaja le kot dopolnilne izdelke.Mlečne pijače so zelo pogosta vrsta prehranskih pijač. Čeprav imajo neko prehransko vrednost, je glavna sestavina večine takih izdelkov voda, ki lahko predstavlja do dve tretjini celotnega volumna. Posledično je njihova prehranska vrednost le ena tretjina vrednosti čistega mleka.