Como escolher iogurte para bebés? O iogurte é produzido pela pasteurização do leite fresco, inoculando-o com Lactobacillus acidophilus e fermentando-o a aproximadamente 30 °C por 4 a 6 horas. Rico em nutrientes e de fácil digestão, também estimula a secreção de ácido gástrico. O Lactobacillus que prolifera no intestino inibe as bactérias nocivas, regula a flora intestinal e previne os efeitos prejudiciais das aminas putrefativas.
Além disso, a maior parte da lactose do leite é fermentada em ácido láctico durante este processo. Isto torna-o menos propenso a causar dores abdominais ou diarreia em indivíduos com intolerância à lactose. Consequentemente, o iogurte é um alimento adequado para pessoas com função digestiva deficiente, bebés e idosos.
1. Ao escolher, considere as preferências gustativas do seu bebé
Por método de produção: os iogurtes são classificados como do tipo batido ou firme, diferindo ligeiramente no sabor (os iogurtes firmes tendem a ser mais ácidos), mas com valor nutricional equivalente. Os pais devem simplesmente escolher com base na preferência dos seus filhos.
Por ingredientes e aditivos: os iogurtes são classificados principalmente como naturais, com sabor ou à base de frutas. O iogurte natural é fermentado exclusivamente a partir de leite ou leite reconstituído; as variedades com sabor ou à base de frutas incorporam ingredientes adicionais, como açúcar, aromatizantes ou pedaços de frutas naturais durante a fermentação. Recomenda-se que os pais escolham iogurte natural para bebés.
Por teor de gordura: os iogurtes são geralmente classificados como integrais, com baixo teor de gordura ou desnatados. O iogurte integral é rico em vitaminas A e D, tornando-o a opção mais valiosa do ponto de vista nutricional. Os pais podem considerar a escolha de iogurte integral para os seus filhos.
2. Examine cuidadosamente os rótulos antes de comprar
Preste especial atenção à lista de ingredientes e à tabela de composição para distinguir entre iogurte e bebidas de iogurte. As normas nacionais exigem que tanto o iogurte como as bebidas à base de leite indiquem os ingredientes e a composição. As listas de ingredientes do iogurte devem indicar um teor de proteína não inferior a 2,9% ou 2,3%.As bebidas à base de iogurte normalmente listam água e ácido sórbico nos seus ingredientes, com teor de proteína indicado como não inferior a 1,0% ou 0,7%.
3. Após a compra, prove-o cuidadosamente primeiro
O iogurte deve possuir o sabor característico da fermentação láctica pura; as bebidas à base de iogurte, no entanto, têm um sabor lácteo muito mais suave e muitas vezes apresentam sabores de frutas.
As bebidas fermentadas à base de leite são produtos ativos ou inativos produzidos pela mistura de água, soluções de açúcar, etc., numa emulsão de leite fermentado a partir de leite fresco ou leite em pó, utilizando culturas de bactérias lácticas para obter sabores específicos. Os produtos com um teor de proteína não inferior a 1,0% são denominados bebidas lácteas com bactérias lácticas, enquanto os que têm um teor de proteína não inferior a 0,7% são denominados bebidas com bactérias lácticas.Os produtos aos quais são adicionados acidulantes para aromatizar bebidas lácteas compostas, juntamente com os tipos fermentados, podem ser denominados bebidas lácteas acidificadas. Os produtos ativos fermentados contêm microrganismos benéficos viáveis, como bactérias do ácido láctico, que inibem as bactérias putrefativas no intestino humano e promovem a digestão e absorção de nutrientes.
Após uma rápida expansão no início da década de 1990, os produtos à base de leite entraram agora num período de desenvolvimento estável. Atualmente, além de um punhado de fabricantes especializados em bebidas à base de leite, a maioria das empresas de laticínios produz esses itens apenas como produtos complementares.As bebidas à base de leite representam um tipo extremamente comum de bebida nutricional. Embora possuam algum valor nutricional, o seu ingrediente principal é a água, que pode constituir até dois terços do produto. Consequentemente, o seu conteúdo nutricional equivale a apenas um terço do leite puro.