Jak wybrać jogurt dla niemowląt? Jogurt powstaje w wyniku pasteryzacji świeżego mleka, zaszczepienia go bakterią Lactobacillus acidophilus i fermentacji w temperaturze około 30°C przez 4–6 godzin. Jest bogaty w składniki odżywcze, łatwo przyswajalny, a także stymuluje wydzielanie kwasu żołądkowego. Bakterie Lactobacillus rozmnażające się w jelitach hamują rozwój szkodliwych bakterii, regulują florę jelitową i zapobiegają szkodliwemu działaniu amin gnilnych.
Ponadto większość laktozy zawartej w mleku jest w trakcie tego procesu fermentowana do kwasu mlekowego. Dzięki temu jogurt rzadziej powoduje bóle brzucha lub biegunkę u osób z nietolerancją laktozy. W związku z tym jogurt jest odpowiednim pokarmem dla osób z zaburzeniami trawienia, niemowląt i osób starszych.
1. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę preferencje smakowe dziecka.
Według metody produkcji: Jogurty dzielą się na jogurty mieszane i jogurty zestalone, które różnią się nieco smakiem (jogurty zestalone są zazwyczaj bardziej kwaśne), ale ich wartość odżywcza jest taka sama. Rodzice powinni po prostu wybierać jogurty zgodnie z preferencjami dziecka.
Pod względem składników i dodatków: jogurty dzielą się głównie na jogurty naturalne, smakowe lub owocowe. Jogurt naturalny jest fermentowany wyłącznie z mleka lub mleka odtworzonego. Jogurty smakowe lub owocowe zawierają dodatkowe składniki, takie jak cukier, aromaty lub naturalne kawałki owoców dodawane podczas fermentacji. Rodzicom zaleca się wybieranie jogurtów naturalnych dla niemowląt.
Według zawartości tłuszczu: Jogurty są zazwyczaj klasyfikowane jako pełnotłuste, niskotłuszczowe lub odtłuszczone. Jogurt pełnotłusty jest bogaty w witaminy A i D, co czyni go najbardziej wartościowym pod względem odżywczym. Rodzice mogą rozważyć wybór jogurtu pełnotłustego dla swoich dzieci.
2. Przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z etykietą.
Należy zwrócić szczególną uwagę na listę składników i tabelę składu, aby odróżnić jogurt od napojów jogurtowych. Normy krajowe wymagają, aby zarówno jogurty, jak i napoje na bazie mleka zawierały listę składników i składu. Lista składników jogurtu powinna wskazywać zawartość białka nie mniejszą niż 2,9% lub 2,3%.Napoje jogurtowe zazwyczaj zawierają wodę i kwas sorbinowy, a zawartość białka nie może być mniejsza niż 1,0% lub 0,7%.
3. Po zakupie należy najpierw dokładnie spróbować produkt
Jogurt powinien mieć charakterystyczny smak wynikający z fermentacji czystym kwasem mlekowym, natomiast napoje jogurtowe mają znacznie łagodniejszy smak mleczny i często zawierają dodatki owocowe.
Fermentowane napoje mleczne to produkty aktywne lub nieaktywne, wytwarzane poprzez zmieszanie wody, roztworów cukru itp. z emulsją mleczną sfermentowaną ze świeżego mleka lub mleka w proszku przy użyciu kultur bakterii kwasu mlekowego w celu uzyskania określonego smaku. Produkty o zawartości białka nie mniejszej niż 1,0% są określane jako napoje mleczne z bakteriami kwasu mlekowego, natomiast produkty o zawartości białka nie mniejszej niż 0,7% są określane jako napoje z bakteriami kwasu mlekowego.Produkty, do których dodaje się środki zakwaszające w celu nadania smaku w napojach mlecznych złożonych, obok produktów fermentowanych, można nazwać napojami mlecznymi zakwaszonymi. Fermentowane produkty aktywne zawierają żywe mikroorganizmy korzystne dla zdrowia, takie jak bakterie kwasu mlekowego, które hamują rozwój bakterii gnilnych w jelitach człowieka i wspomagają trawienie oraz wchłanianie składników odżywczych.
Po szybkim rozwoju na początku lat 90. napoje mleczne weszły obecnie w okres stabilnego rozwoju. Obecnie, poza nielicznymi producentami specjalizującymi się w napojach mlecznych, większość przedsiębiorstw mleczarskich wytwarza te produkty jedynie jako produkty uzupełniające.Napoje na bazie mleka są niezwykle popularnym rodzajem napojów odżywczych. Chociaż mają pewną wartość odżywczą, ich głównym składnikiem jest woda, która może stanowić nawet dwie trzecie produktu. W związku z tym ich wartość odżywcza wynosi zaledwie jedną trzecią wartości odżywczej czystego mleka.