Hogyan válasszuk ki a joghurtot a csecsemőknek? A joghurtot friss tej pasztőrözésével, Lactobacillus acidophilus baktériummal történő beoltásával és körülbelül 30 °C-on 4–6 órán át történő erjesztésével állítják elő. Gazdag tápanyagokban, könnyen emészthető, és serkenti a gyomorsav kiválasztását is. A bélben szaporodó Lactobacillus baktériumok gátolják a káros baktériumokat, szabályozzák a bélflórát és megakadályozzák a rothasztó aminok káros hatását.
Ezenkívül a tejben található laktóz nagy része tejsavvá erjed át ebben a folyamatban. Ezért kevésbé valószínű, hogy hasi fájdalmat vagy hasmenést okoz azoknál, akik laktózérzékenyek. Következésképpen a joghurt alkalmas étel azok számára, akiknek gyenge az emésztésük, csecsemőknek és időseknek.
1. A választáskor vegye figyelembe csecsemője ízlését
Előállítási mód szerint: A joghurtok kevert vagy szilárd típusúak lehetnek, ízükben kissé eltérnek egymástól (a szilárd joghurtok általában savanyúbbak), de tápértékük megegyezik. A szülőknek egyszerűen a gyermekük ízlésének megfelelően kell választaniuk.
Összetevők és adalékanyagok tekintetében: A joghurtokat elsősorban natúr, ízesített vagy gyümölcsös típusokra osztják. A natúr joghurtot kizárólag tejből vagy rekonstituált tejből erjesztik; az ízesített vagy gyümölcsös változatokhoz az erjesztés során további összetevőket, például cukrot, ízesítőket vagy természetes gyümölcsdarabokat adnak. A szülőknek csecsemők számára natúr joghurtot ajánlott választani.
Zsírtartalom szerint: A joghurtokat általában teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy sovány joghurtokként osztályozzák. A teljes zsírtartalmú joghurt gazdag A- és D-vitaminban, ezért táplálkozási szempontból a legértékesebb választás. A szülők fontolóra vehetik, hogy gyermekeiknek teljes zsírtartalmú joghurtot válasszanak.
2. Vásárlás előtt gondosan olvassa el a címkéket
Fordítson különös figyelmet az összetevők listájára és az összetétel táblázatra, hogy megkülönböztesse a joghurtot és a joghurtitalokat. A nemzeti szabványok előírják, hogy mind a joghurtok, mind a tej alapú italok összetevőit és összetételét fel kell tüntetni. A joghurt összetevőinek listáján a fehérjetartalomnak legalább 2,9% vagy 2,3% kell lennie.A joghurtitalok összetevői között általában szerepel a víz és a szorbinsav, fehérjetartalmuk pedig nem lehet kevesebb 1,0% vagy 0,7%-nál. 3. Vásárlás után először gondosan kóstolja meg! A joghurtnak a tiszta tejsavas erjedés jellegzetes ízével kell rendelkeznie, a joghurtitalok azonban sokkal enyhébb tejtermék-ízt és gyakran gyümölcsízt tartalmaznak.
Az erjesztett tejitalok aktív vagy inaktív termékek, amelyeket friss tejből vagy tejporból tejsavbaktérium-kultúrák segítségével erjesztett tejemulzióhoz víz, cukoroldat stb. hozzáadásával állítanak elő, hogy elérjék a kívánt ízt. A legalább 1,0% fehérjetartalmú termékeket tejsavbaktériumos tejitaloknak, a legalább 0,7% fehérjetartalmúakat pedig tejsavbaktériumos italoknak nevezik.Azok a termékek, amelyekhez ízesítés céljából savanyítószereket adnak a kevert tejitalokhoz, az erjesztett típusok mellett savanyított tejitaloknak nevezhetők. Az erjesztett aktív termékek olyan élő, jótékony mikroorganizmusokat tartalmaznak, mint a tejsavbaktériumok, amelyek gátolják a emberi bélben a rothasztó baktériumokat, és elősegítik a tápanyagok emésztését és felszívódását.
Az 1990-es évek eleji gyors terjeszkedés után a tej alapú italok most egy stabil fejlődési szakaszba léptek. Jelenleg, néhány tej alapú italokra szakosodott gyártótól eltekintve, a legtöbb tejipari vállalkozás csak kiegészítő termékekként gyártja ezeket a termékeket.A tej alapú italok rendkívül elterjedt táplálkozási italok. Noha rendelkeznek bizonyos tápértékkel, fő összetevőjük a víz, amely a termék akár kétharmadát is kiteheti. Következésképpen tápértékük csupán a tiszta tej tápértékének egyharmada.