Comment choisir un yaourt pour bébé ? Le yaourt est produit en pasteurisant du lait frais, en l'inoculant avec Lactobacillus acidophilus et en le fermentant à environ 30 °C pendant 4 à 6 heures. Riche en nutriments et facile à digérer, il stimule également la sécrétion d'acide gastrique. Les lactobacilles qui prolifèrent dans les intestins inhibent les bactéries nocives, régulent la flore intestinale et préviennent les effets néfastes des amines putréfactives.
De plus, la majeure partie du lactose présent dans le lait est fermentée en acide lactique au cours de ce processus. Cela réduit le risque de provoquer des douleurs abdominales ou des diarrhées chez les personnes intolérantes au lactose. Le yaourt est donc un aliment adapté aux personnes ayant une fonction digestive déficiente, aux nourrissons et aux personnes âgées.
1. Lors du choix, tenez compte des préférences gustatives de votre bébé
Par méthode de production : les yaourts sont classés en deux catégories, les yaourts brassés et les yaourts fermés, qui diffèrent légèrement en termes de saveur (les yaourts fermés ont tendance à être plus acidulés) mais possèdent une valeur nutritionnelle identique. Les parents doivent simplement choisir en fonction des préférences de leur enfant.
En fonction des ingrédients et des additifs : les yaourts sont principalement classés en trois catégories : nature, aromatisés ou à base de fruits. Les yaourts nature sont fermentés uniquement à partir de lait ou de lait reconstitué. Les yaourts aromatisés ou à base de fruits contiennent des ingrédients supplémentaires tels que du sucre, des arômes ou des morceaux de fruits naturels ajoutés pendant la fermentation. Il est conseillé aux parents de choisir des yaourts nature pour les nourrissons.
Selon leur teneur en matières grasses : les yaourts sont généralement classés en trois catégories : entiers, allégés ou écrémés. Les yaourts entiers sont riches en vitamines A et D, ce qui en fait l'option la plus intéressante sur le plan nutritionnel. Les parents peuvent envisager de choisir des yaourts entiers pour leurs enfants.
2. Examinez attentivement les étiquettes avant d'acheter
Portez une attention particulière à la liste des ingrédients et au tableau de composition afin de distinguer les yaourts des boissons au yaourt. Les normes nationales exigent que les yaourts et les boissons à base de lait indiquent leurs ingrédients et leur composition. La liste des ingrédients des yaourts doit indiquer une teneur en protéines d'au moins 2,9 % ou 2,3 %.Les boissons au yaourt contiennent généralement de l'eau et de l'acide sorbique dans leurs ingrédients, avec une teneur en protéines indiquée comme étant d'au moins 1,0 % ou 0,7 %.
3. Après l'achat, goûtez-le d'abord avec attention
Le yaourt doit posséder la saveur caractéristique de la fermentation lactique pure ; les boissons au yaourt, en revanche, ont un goût laitier beaucoup plus doux et sont souvent aromatisées aux fruits.
Les boissons lactées fermentées sont des produits actifs ou inactifs obtenus en mélangeant de l'eau, des solutions sucrées, etc. à une émulsion de lait fermentée à partir de lait frais ou de lait en poudre à l'aide de cultures de bactéries lactiques afin d'obtenir des saveurs spécifiques. Les produits dont la teneur en protéines est d'au moins 1,0 % sont appelés boissons lactées à base de bactéries lactiques, tandis que ceux dont la teneur en protéines est d'au moins 0,7 % sont appelés boissons à base de bactéries lactiques.Les produits auxquels des acidifiants sont ajoutés pour aromatiser les boissons lactées composées, parallèlement aux types fermentés, peuvent être appelés boissons lactées acidifiées. Les produits actifs fermentés contiennent des micro-organismes bénéfiques viables tels que des bactéries lactiques, qui inhibent les bactéries putréfactives dans l'intestin humain et favorisent la digestion et l'absorption des nutriments.
Après une expansion rapide au début des années 1990, les boissons à base de lait sont désormais entrées dans une période de développement stable. À l'heure actuelle, à l'exception d'une poignée de fabricants spécialisés dans les boissons à base de lait, la plupart des entreprises laitières ne produisent ces articles qu'à titre de produits complémentaires.Les boissons à base de lait représentent un type de boisson nutritionnelle extrêmement courant. Bien qu'elles possèdent une certaine valeur nutritionnelle, leur ingrédient principal est l'eau, qui peut constituer jusqu'à deux tiers du produit. Par conséquent, leur teneur nutritionnelle ne représente qu'un tiers de celle du lait pur.