Jak vybrat jogurt pro kojence? Jogurt se vyrábí pasterizací čerstvého mléka, naočkováním Lactobacillus acidophilus a fermentací při teplotě přibližně 30 °C po dobu 4–6 hodin. Je bohatý na živiny, snadno stravitelný a stimuluje sekreci žaludeční kyseliny. Lactobacillus, který se množí ve střevech, potlačuje škodlivé bakterie, reguluje střevní flóru a zabraňuje škodlivým účinkům hnilobných aminů.
Kromě toho se během tohoto procesu většina laktózy v mléce fermentuje na kyselinu mléčnou. Díky tomu je méně pravděpodobné, že u osob s laktózovou intolerancí způsobí bolesti břicha nebo průjem. Jogurt je proto vhodnou potravinou pro osoby se špatnou funkcí trávicího ústrojí, kojence a seniory.
1. Při výběru zohledněte chuťové preference vašeho dítěte
Podle způsobu výroby: Jogurty se dělí na míchané a tuhé, které se mírně liší chutí (tuhé jogurty bývají kyselejší), ale mají stejnou nutriční hodnotu. Rodiče by měli vybírat podle preferencí svého dítěte.
Podle složek a přísad: Jogurty se dělí především na přírodní, ochucené a ovocné. Přírodní jogurt je fermentován výhradně z mléka nebo rekonstituovaného mléka. Ochucené nebo ovocné jogurty obsahují během fermentace další přísady, jako je cukr, aromata nebo kousky přírodního ovoce. Rodičům se doporučuje vybírat pro kojence přírodní jogurt.
Podle obsahu tuku: Jogurty se obecně dělí na plnotučné, nízkotučné nebo odstředěné. Plnotučný jogurt je bohatý na vitamíny A a D, což z něj činí nutričně nejcennější variantu. Rodiče mohou pro své děti zvážit výběr plnotučného jogurtu.
2. Před nákupem pečlivě prostudujte etikety
Zvláštní pozornost věnujte seznamu složek a tabulce složení, abyste rozlišili mezi jogurtem a jogurtovými nápoji. Národní normy vyžadují, aby jogurty i mléčné nápoje uváděly seznam složek a složení. Seznam složek jogurtu by měl uvádět obsah bílkovin nejméně 2,9 % nebo 2,3 %.Jogurtové nápoje obvykle obsahují vodu a kyselinu sorbovou, přičemž obsah bílkovin je označen jako nejméně 1,0 % nebo 0,7 %.
3. Po zakoupení nejprve pečlivě ochutnejte
Jogurt by měl mít charakteristickou chuť čistého mléčného kvašení; jogurtové nápoje však mají mnohem jemnější mléčnou chuť a často obsahují ovocné příchutě.
Fermentované mléčné nápoje jsou aktivní nebo neaktivní produkty vyráběné smícháním vody, cukerných roztoků atd. s mléčnou emulzí fermentovanou z čerstvého mléka nebo sušeného mléka za použití kultur mléčných bakterií za účelem dosažení specifické chuti. Produkty s obsahem bílkovin nejméně 1,0 % se označují jako mléčné nápoje s mléčnými bakteriemi, zatímco produkty s obsahem bílkovin nejméně 0,7 % se označují jako nápoje s mléčnými bakteriemi.Výrobky, do kterých jsou pro dochucení přidány kyseliny, lze vedle fermentovaných typů označit jako kyselé mléčné nápoje. Fermentované aktivní výrobky obsahují životaschopné prospěšné mikroorganismy, jako jsou mléčné bakterie, které potlačují hnilobné bakterie v lidském střevě a podporují trávení a vstřebávání živin.
Po rychlém rozmachu na počátku 90. let 20. století vstoupily mléčné nápoje do období stabilního vývoje. V současné době, kromě několika výrobců specializujících se na mléčné nápoje, většina mlékárenských podniků vyrábí tyto produkty pouze jako doplňkové výrobky.Nápoje na bázi mléka představují velmi běžný typ výživných nápojů. Přestože mají určitou nutriční hodnotu, jejich hlavní složkou je voda, která může tvořit až dvě třetiny produktu. V důsledku toho je jejich nutriční obsah pouze jedna třetina nutričního obsahu čistého mléka.