Asiantuntijat huomauttavat, että lehtivihanneksissa jokainen lehti on saattanut altistua torjunta-aineille, mikä johtaa korkeampiin jäämämääriin. Vihannekset, joiden kukat ovat syötäviä, kuten päivänkakkara, kukkakaali ja kiinalainen ruohosipuli, sisältävät saman verran torjunta-ainejäämiä kuin lehtivihannekset. Vahamaiset vihannekset, kuten munakoisot ja vihreät paprikat, imevät helposti lipofiilisiä torjunta-aineita.Jopa pehmeät maissintähkät voivat sisältää voimakkaita torjunta-aineita, koska viljelijät ruiskuttavat viljelyksiä tähkänmuodostuksen aikana torjuakseen maissikoiden tartuntoja. Tällainen saastuminen vaatii valppautta. Kuinka siis poistaa torjunta-ainejäämät vihanneksista?
Kuinka voimme poistaa torjunta-ainejäämät näistä vihanneksista?
Yksinkertaisesti sanottuna, tulisi käyttää keittämistä, liottamista, pesemistä ja kuorimista. Esimerkiksi paprikat, kukkakaali, pehmeä maissi ja selleri voidaan keittää ennen ruoanlaittoa. Hävitä keittovesi, sillä se poistaa yli 70 % torjunta-ainejäämistä.Ruohosipuli, paksoi, pinaatti ja pavut on pestävä maasta ja liotettava puhtaassa vedessä 1–2 tuntia. Lisää veteen liotuksen aikana ruokalusikallinen ruokasoodaa tai herneen kokoinen määrä emäksistä jauhetta. Liotuksen jälkeen huuhtele useita kertoja huolellisesti.Kukkasvääleiden, kuten päivänkakkaroiden ja kiinalaisen ruohosipulin kukkien, osalta huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä ennen liottamista suolavedessä tai emäksisessä liuoksessa torjunta-ainejäämien poistamiseksi. Juurikasvien, kuten retiisien, perunoiden, kurkkujen ja talvimelonien, osalta kuoriminen on tehokkain tapa poistaa torjunta-ainejäämät. Kuorimisen jälkeen huuhtele vielä kerran puhtaalla juoksevalla vedellä.
Kun ostat vihanneksia markkinoilta, sinun on ymmärrettävä eri tuotteiden torjunta-aineiden pitoisuudet, jotta voit varmistaa turvallisen kulutuksen.
Luonnonvaraiset vihannekset ovat ravinteikkaita ja yleensä saastumattomia. Esimerkkejä ovat vuohenputki, portulakka, oranssi ja lohikäärmeen parta, jotka sisältävät tyypillisesti 20 % enemmän proteiinia kuin viljellyt vihannekset ja sisältävät kymmeniä mineraaleja. Luonnonvaraisina kasvavat vihannekset eivät tarvitse keinolannoitteita tai rikkakasvien torjunta-aineita.
Tietyt vihannekset vaativat vain vähän torjunta-aineita, joko koska ne ovat hyvin vastustuskykyisiä tuholaisille tai koska niitä viljellään talvikuukausina, jolloin hyönteisiä on vähän. Esimerkkejä ovat kaali, salaatti, selleri, tomaatit, pinaatti, kevätsipuli, ruohosipuli ja paprikat.
Tietyt maaperässä kasvatetut juurikasvit, kuten tuore lootuksenjuuri, peruna, taro, talvinen bambunverso, retiisi, valkosipuli ja nauris, ovat yleensä torjunta-aineettomia. Vaikka niitä olisi käsitelty, torjunta-ainejäämät imeytyvät maaperään ja hajoavat viljelyn aikana.
Viljellyt syötävät sienet ja erilaiset ituja (lukuun ottamatta juurettomia pavunituja) eivät ole torjunta-aineiden saastuttamia, koska torjunta-aineita käytetään harvoin niiden kasvun ja viljelyn aikana. Juurettomat pavunidut ovat vihanneksia, joita tuotetaan käyttämällä terveysviranomaisten hyväksymättömiä kemiallisia aineita, ja niiden kulutus on haitallista terveydelle.
Tällä hetkellä lehtivihannekset, kuten kiinankaali ja vesipinaatti, saavat usein suurempia torjunta-aineannoksia. Kun ostat näitä, etenkin kuivina tai sateettomina kesäaikoina, tarkista ensin, onko niissä torjunta-aineen hajua, ja varmista, että niissä ei ole lainkaan hyönteisten aiheuttamia vaurioita. Vihannekset, joissa on torjunta-aineen hajua tai joissa ei ole lainkaan hyönteisten aiheuttamia vaurioita tai joissa on erittäin vähän hyönteisten puremia, voivat sisältää torjunta-ainejäämiä, ja niitä tulisi välttää. Jos ostat niitä, ne on ehdottomasti pestävä perusteellisesti ennen kulutusta.