Svetovna zdravstvena organizacija priporoča dnevni vnos soli v količini 6 gramov na osebo, vendar povprečni kitajski državljan zaužije več kot 20 gramov. Zaradi tega je treba hkrati zagotoviti tudi neiodirano sol kot alternativo, saj prekomeren vnos joda predstavlja znatna tveganja za zdravje. V nadaljevanju podrobno opisujemo nevarnosti prekomernega jemanja alkalnih dodatkov.
Tveganja prekomernega jodiranja
1. Učinki visoke vsebnosti joda na delovanje ščitnice: Najpogostejši simptomi so jodom povzročena golšavost (IH) in hipertiroidizem.Več epidemioloških študij, izvedenih med populacijami, kaže, da imajo študenti v območjih z visoko vsebnostjo joda znatno nižje IQ-vrednosti kot študenti v območjih z ustrezno vsebnostjo joda. Večina študij na živalih je prav tako pokazala, da lahko prekomerno uživanje joda dejansko zmanjša težo možganov in poslabša učenje in spomin pri živalih, čeprav je ta učinek manj izrazit kot učinek, ki ga povzroča pomanjkanje joda.
3. Učinki visokega vnosa joda na spolno funkcijo Ameriška študija je pokazala korelacijo med uživanjem jodirane soli in številom moških spermijev, kar kaže, da uživanje jodirane soli v Združenih državah Amerike lahko prispeva k zmanjšanju števila spermijev pri moških. Poleg tega več poročil podrobno opisuje vpliv prekomernega joda na reproduktivno sposobnost pri podganah, kar vzbuja dodatne pomisleke glede prekomernega dopolnjevanja joda.
Dve glavni skupini živil sta najbogatejši z jodom
Morska hrana
Morski organizmi imajo visoko vsebnost joda. Najbogatejša živila z jodom so morska hrana, kot so kelp, laver, sveža morska riba, sušene školjke, sušene srčanke, sušene pokrovače, školjke, morski kumarci, meduze in jastogi.Kelp se ponaša z najvišjo vsebnostjo joda, saj posušen kelp vsebuje več kot 240 miligramov na kilogram; sledijo mu školjke in sveža morska riba s približno 800 mikrogrami na kilogram. Nasprotno pa sol vsebuje minimalno količino joda, rafinirana sol pa še manj; morska sol običajno vsebuje okoli 20 mikrogramov na kilogram.
Kopenska hrana
Med kopensko hrano jajca in mlečni izdelki vsebujejo največ joda, od 40 do 90 mikrogramov na kilogram. Sledi meso, medtem ko sladkovodne ribe vsebujejo manj joda kot meso. Rastlinska hrana ima najmanjšo vsebnost joda, zlasti sadje in zelenjava.Približno 80–90 % joda, ki ga zaužije človek, izhaja iz hrane, 10–20 % iz pitne vode in 5 % iz zraka. Zato je jod v prehrani glavni vir joda za človeško telo. Jodidi v hrani morajo biti pred absorpcijo razgrajeni v jodidne ione; jod, vezan na aminokisline, se lahko absorbira neposredno.
Motnje ščitnice, ki zahtevajo dodajanje joda
Te motnje skupaj predstavljajo motnje zaradi pomanjkanja joda, ki zahtevajo ciljno dodajanje joda za preprečevanje in zdravljenje. Nekatere regije Kitajske, zlasti gorska območja v osrednjih in zahodnih regijah, so zaradi oddaljenosti od morja in nizke vsebnosti joda v zraku in vodnih virih območja s pomanjkanjem joda.Pred uvedbo programov za jodiranje soli na Kitajskem so prebivalci teh območij pogosto trpeli zaradi pomanjkanja joda v prehrani. Endemični golšavost, v ljudskem jeziku znana kot „bolezen velikega vratu“, je bila zelo razširjena.
Glede na dolgo zgodovino motenj zaradi pomanjkanja joda in poudarek vlade na kampanjah za ozaveščanje javnosti je ta motnja splošno priznana. Posledično mnogi posamezniki z motnjami ščitnice napačno domnevajo, da imajo to obliko golšavosti, kar pa ni nujno res.Z dodajanjem joda v sol po vsej državi so motnje zaradi pomanjkanja joda na Kitajskem v veliki meri izkoreninjene. Zato ne jemljite dodatkov joda sami, ko opazite oteklino vratu, ampak takoj poiščite zdravniško pomoč. Vaša motnja morda ni motnja ščitnice zaradi pomanjkanja joda, ki zahteva dodatke. Prekomeren vnos joda lahko vpliva na rezultate nedavnih testov in tako potencialno zavira diagnozo in zdravljenje.
Stanje ščitnice, ki ne zahteva jodnih dodatkov
Zdravljenje teh stanj ne zahteva znatnih jodnih dodatkov; običajno zadostuje normalna prehrana. Takšne motnje so najpogostejše patologije ščitnice. Primeri vključujejo tvorbe na ščitnici (vozliče), različne oblike tiroiditisa in primarni hipotiroidizem. Ta stanja lahko povzročijo nepravilnosti v morfologiji ali delovanju ščitnice, kar vodi do ustreznih simptomov in znakov.Primeri vključujejo oteklino vratu, ki jo spremlja bolečina ali prisotnost grudkov, ki so lokalizirani pojavi; ali sistemske simptome, kot so edem, neznosnost mraza, utrujenost in bradikardija.
Te bolezni na splošno zahtevajo zdravljenje z zdravili ali kirurški poseg, pri čemer ima dodajanje ali omejevanje joda minimalen vpliv na izide zdravljenja. Posledično lahko bolniki ohranijo normalno prehrano, ne da bi se morali skrbeti, da bo vsebnost joda v prehrani vplivala na njihovo zdravljenje.
Stanje ščitnice, ki zahteva omejitev joda
Osebe s hipertiroidizmom (pogosto imenovanim hipertiroidizem) morajo izogibati hrani, bogati z jodom. Večina bolnikov s hipertiroidizmom ne sme le jemati dodatkov joda, ampak mora omejiti vnos joda, da ne bi ovirala zdravljenja.Omejevanje vnosa joda v tem primeru pomeni predvsem izogibanje hrani ali zdravilom, bogatim z jodom, kot so morske alge, laver in druge morske rastline; zahodna zdravila, kot so amiodaron in jodove pastile; ali kitajska zeliščna zdravila, ki vsebujejo morske alge, kelp ali ostrige.Tudi morske jedi, ki so zmerno bogate z jodom, kot so morske ribe, kozice in raki, je treba uživati zmerno. Seveda občasno uživanje majhnih količin ne bo bistveno vplivalo na stanje.
Glede jodirane soli bolniki s hipertiroidizmom ne potrebujejo pretirane previdnosti. Jod v jodirani soli se hitro sublimira in izhlapi; shranjevati jo je treba na hladnem, temnem mestu. Izpostavljanje prezračevanju ali sončni svetlobi pospeši to sublimacijo.Poleg tega lahko med kuhanjem dodajanje jodirane soli na začetku postopka, pogosto mešanje in rahlo podaljšanje časa kuhanja zmanjša vsebnost joda v soli, tako da je primerna za bolnike s hipertiroidizmom. Sedem nasvetov za prepoznavanje pristne jodirane soli Kako prepoznati pristno jodirano sol?Tukaj je nekaj metod:
1. Preglejte embalažo
Rafinirana jodirana sol je pakirana v polietilenske plastične vrečke z napisom „jodirana“ ali „jodirana sol“, na katerih je jasno naveden proizvajalec in datum proizvodnje. Besedilo je ostro in ga ni mogoče zbrisati z roko. Vrečka je debela ali laminirana, z lepo in varno zapiralko.Ponarejena jodirana sol ima zamegljene ali zlahka zbrisane oznake »jodirana« ali »jodirana sol«. Embalaža je tanka, slabo zapečatena in nepravilno zaprta. 2. Preglejte barvo Rafinirana jodirana sol je čisto bele barve. Ponarejena sol ima nenormalne odtenke – bledo rumeno ali temno sivo – in ni suha, temveč vpija vlago.
3. Preverite protiponarejeno oznako
Pristna jodirana sol ima lasersko protiponarejeno oznako, ponarejeni izdelki pa te lastnosti nimajo.
4. Preverite na otip
Pristna jodirana sol je pri dotiku rahla in drobljiva, zrna pa so enake velikosti. Ponarejena sol se zlepi in se pri stiskanju ne razpusti.
5. Vonjajte vonj
Rafinirana jodirana sol je brez vonja, brez neprijetnih ali nenavadnih vonjav. Ponarejena sol, ki je ponarejena z industrijskimi odpadki, ki vsebujejo jod, in amonijevimi spojinami, kot je amonijev nitrat, oddaja vonj, podoben amoniaku.
6. Okusni test
Čisti slan okus kaže na rafinirano jodirano sol, medtem ko slan okus z grenkobo kaže na ponarejeno jodirano sol.
S tem zaključujemo pregled nevarnosti prekomernega jemanja alkalnih dodatkov. Upamo, da vam bodo te informacije koristile. Želimo vam dobro zdravje in mirno zimo.