Всемирная организация здравоохранения рекомендует суточное потребление соли в размере 6 граммов на человека, однако средний житель Китая потребляет более 20 граммов. Это требует одновременного предоставления нейодированной соли в качестве альтернативы, поскольку чрезмерное потребление йода представляет значительную угрозу для здоровья. Ниже мы подробно описываем опасности чрезмерного потребления щелочных добавок.
Риски чрезмерного потребления йода
1. Влияние высокого содержания йода на функцию щитовидной железы: Наиболее распространенными проявлениями являются йод-индуцированный зоб (IH) и гипертиреоз.Многочисленные эпидемиологические исследования, проведенные среди населения, показывают, что у учащихся в районах с высоким содержанием йода IQ значительно ниже, чем у учащихся в районах с адекватным содержанием йода. Большинство исследований на животных также показали, что чрезмерная нагрузка йодом действительно может снижать вес мозга и ухудшать способность к обучению и память у животных, хотя этот эффект менее выражен, чем эффект, вызванный дефицитом йода.
3. Влияние высокого потребления йода на половую функцию Американское исследование показало корреляцию между потреблением йодированной соли и количеством сперматозоидов у мужчин, что позволяет предположить, что потребление йодированной соли в США может способствовать снижению количества сперматозоидов у мужчин. Кроме того, в нескольких отчетах подробно описано влияние избыточного йода на репродуктивную способность крыс, что вызывает дополнительные опасения в отношении чрезмерного потребления йода.
Две основные группы продуктов содержат наибольшее количество йода
Морепродукты
Морские организмы обладают особенно высоким содержанием йода. Наиболее богатыми источниками йода в рационе являются такие морепродукты, как ламинария, ламинария, свежий кальмар, сушеные моллюски, сушеные сердцевидки, сушеные гребешки, мидии, морские огурцы, медузы и омары.Ламинария имеет самое высокое содержание йода: в сушеной ламинарии его содержание превышает 240 миллиграммов на килограмм; за ней следуют моллюски и свежая морская рыба с содержанием йода около 800 микрограммов на килограмм. Напротив, соль содержит минимальное количество йода, а рафинированная соль — еще меньше; морская соль обычно содержит около 20 микрограммов на килограмм.
Наземные продукты
Среди наземных продуктов яйца и молочные продукты содержат наибольшее количество йода — от 40 до 90 микрограммов на килограмм. За ними следуют мясо, а пресноводная рыба содержит меньше йода, чем мясо. Наименьшее количество йода содержится в растительных продуктах, особенно в фруктах и овощах.Примерно 80–90 % йода, потребляемого человеком, поступает с пищей, 10–20 % — с питьевой водой и 5 % — с воздухом. Таким образом, йод, поступающий с пищей, является основным источником йода для организма человека. Йодиды, содержащиеся в пище, перед усвоением должны быть преобразованы в йодид-ионы; йод, связанный с аминокислотами, может усваиваться напрямую.
Заболевания щитовидной железы, требующие приема добавок йода
Эти заболевания можно обобщенно назвать заболеваниями, вызванными дефицитом йода, которые требуют целенаправленного приема добавок йода для профилактики и лечения. Некоторые регионы Китая, особенно горные районы в центральной и западной частях страны, являются зонами с дефицитом йода из-за их удаленности от моря и, как следствие, низкого содержания йода в воздухе и водных источниках.До внедрения программ по йодированию соли в Китае жители этих районов часто страдали от дефицита йода в рационе. Был распространен эндемический зоб, известный в народе как «болезнь большой шеи».
Учитывая долгую историю заболеваний, связанных с дефицитом йода, и внимание, уделяемое правительством кампаниям по информированию населения, это заболевание широко известно. В результате многие люди с заболеваниями щитовидной железы ошибочно полагают, что у них эта форма зоба, что не всегда соответствует действительности.Благодаря общенациональному обогащению соли йодом в Китае удалось практически искоренить заболевания, связанные с дефицитом йода. Поэтому не следует самостоятельно принимать йодные добавки при обнаружении отека шеи; вместо этого следует немедленно обратиться к врачу. Ваше заболевание может не быть связанным с дефицитом йода и не требовать приема добавок. Чрезмерное потребление йода может повлиять на результаты недавних анализов, что может задержать диагностику и лечение.
Заболевания щитовидной железы, не требующие приема добавок йода
Лечение этих заболеваний не требует значительного приема добавок йода; обычно достаточно нормального питания. Такие заболевания составляют наиболее распространенные патологии щитовидной железы. Примерами являются образования в щитовидной железе (узлы), различные формы тиреоидита и первичный гипотиреоз. Эти заболевания могут вызывать аномалии в морфологии или функции щитовидной железы, приводя к соответствующим симптомам и признакам.Примеры включают отек шеи, сопровождающийся болью или наличием узелков, которые являются локальными проявлениями; или системные симптомы, такие как отек, непереносимость холода, усталость и брадикардия.
Эти состояния обычно требуют медикаментозного лечения или хирургического вмешательства, при этом добавки или ограничение йода оказывают минимальное влияние на результаты лечения. Следовательно, пациенты могут придерживаться нормального рациона питания, не беспокоясь о том, что уровень йода в пище повлияет на их лечение.
Заболевания щитовидной железы, требующие ограничения потребления йода
Лицам с гипертиреозом (обычно называемым гипертиреозом) следует избегать продуктов, богатых йодом. Большинство пациентов с гипертиреозом не только не могут принимать добавки йода, но и должны ограничивать потребление йода, чтобы не мешать лечению.Ограничение потребления йода в данном случае означает в первую очередь отказ от продуктов или лекарств, богатых йодом, таких как водоросли, ламинария и другие морские растения; западные лекарства, такие как амиодарон и йодные пастилки; или китайские травяные лекарства, содержащие водоросли, ламинарию или устрицы.Умеренно богатые йодом морепродукты, такие как морская рыба, креветки и крабы, также следует употреблять в умеренных количествах. Однако случайное употребление небольших порций вряд ли существенно повлияет на состояние.
Что касается йодированной соли, пациентам с гипертиреозом не нужно быть чрезмерно осторожными. Йод в йодированной соли легко сублимируется и улетучивается; ее следует хранить в прохладном, темном месте. Воздействие вентиляции или солнечного света ускоряет эту сублимацию.Кроме того, при приготовлении пищи добавление йодированной соли на ранней стадии процесса, частое перемешивание и небольшое увеличение времени приготовления могут снизить содержание йода в соли, что делает ее пригодной для пациентов с гипертиреозом. Семь советов по распознаванию подлинной йодированной соли Как можно определить подлинную йодированную соль?Вот несколько способов:
1. Осмотрите упаковку
Рафинированная йодированная соль упаковывается в полиэтиленовые пакеты с надписью «йодированная» или «йодированная соль», на которых четко указаны производитель и дата производства. Текст четкий и не стирается рукой. Пакет толстый или ламинированный, с аккуратной и надежной запечатыванием.На поддельной йодированной соли надписи «йодированная» или «йодированная соль» размыты или легко стираются. Упаковка тонкая, плохо запечатана и неровно закрыта. 2. Осмотрите цвет Рафинированная йодированная соль имеет чисто белый цвет. Поддельная соль имеет ненормальный оттенок — бледно-желтый или темно-серый — и не является сухой, а имеет склонность поглощать влагу.
3. Осмотрите защитную этикетку
На подлинной йодированной соли имеется лазерная защитная маркировка, в то время как на поддельной соли этой маркировки нет.
4. Оцените на ощупь
Подлинная йодированная соль на ощупь рыхлая и крошащаяся, с зернами одинакового размера. Поддельная соль слипается в комки и не рассыпается.
5. Понюхайте запах
Рафинированная йодированная соль не имеет запаха, не содержит неприятных или необычных запахов. Поддельная соль, фальсифицированная промышленными отходами, содержащими йод, и соединениями аммония, такими как нитрат аммония, испускает запах, похожий на запах аммиака.
6. Проверьте на вкус
Чисто соленый вкус указывает на рафинированную йодированную соль, а соленый вкус с горчинкой — на поддельную йодированную соль.
На этом мы заканчиваем обзор опасностей чрезмерного приема щелочных добавок. Надеемся, что эта информация окажется полезной. Желаем вам крепкого здоровья и благополучной зимы.