Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum zilnic de sare de 6 grame pe persoană, însă cetățeanul chinez mediu consumă peste 20 de grame. Acest lucru necesită furnizarea simultană de sare neiodată ca alternativă, deoarece consumul excesiv de iod prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. Mai jos, detaliem pericolele suplimentării excesive cu substanțe alcaline.
Riscurile suplimentării excesive cu iod
1. Efectele iodului ridicat asupra funcției tiroidiene: Cele mai frecvente manifestări sunt gușă indusă de iod (IH) și hipertiroidism.Mai multe studii epidemiologice efectuate în rândul populației indică faptul că elevii din zonele cu un nivel ridicat de iod prezintă scoruri IQ semnificativ mai mici decât cei din zonele cu un nivel adecvat de iod. Majoritatea studiilor efectuate pe animale au demonstrat, de asemenea, că aportul excesiv de iod poate reduce greutatea creierului și afecta capacitatea de învățare și memoria la animale, deși acest efect este mai puțin pronunțat decât cel cauzat de deficitul de iod.
3. Efectele consumului ridicat de iod asupra funcției sexuale Un studiu american a indicat o corelație între consumul de sare iodată și numărul de spermatozoizi la bărbați, sugerând că consumul de sare iodată în SUA poate contribui la reducerea numărului de spermatozoizi la bărbați. În plus, mai multe rapoarte documentează impactul excesului de iod asupra capacității reproductive la șobolani, ridicând îngrijorări alternative cu privire la suplimentarea excesivă cu iod.
Două grupe majore de alimente conțin cele mai ridicate niveluri de iod
Fructe de mare
Organismele marine au un conținut deosebit de ridicat de iod. Cele mai bogate surse alimentare sunt fructele de mare, cum ar fi alge, laver, pește proaspăt, scoici uscate, scoici uscate, scoici uscate, midii, castraveți de mare, meduze și homari.Algele marine au cel mai ridicat conținut de iod, algele marine uscate depășind 240 de miligrame pe kilogram; urmate de crustacee și pește proaspăt de mare, cu aproximativ 800 de micrograme pe kilogram. În schimb, sarea conține o cantitate minimă de iod, iar sarea rafinată conține și mai puțin; sarea de mare conține de obicei aproximativ 20 de micrograme pe kilogram.
Alimente terestre
Dintre alimentele terestre, ouăle și produsele lactate conțin cele mai ridicate niveluri de iod, variind de la 40 la 90 micrograme pe kilogram. Carnea urmează, în timp ce peștele de apă dulce conține niveluri mai scăzute decât carnea. Alimentele de origine vegetală au cel mai scăzut conținut de iod, în special fructele și legumele.Aproximativ 80-90% din aportul de iod al omului provine din alimente, 10-20% din apa potabilă și 5% din aer. Astfel, iodul din alimentație constituie sursa principală pentru organismul uman. Iodurile din alimente trebuie reduse la ioni de iod înainte de absorbție; iodul legat de aminoacizi poate fi absorbit direct.
Tulburări tiroidiene care necesită suplimentarea cu iod
Aceste afecțiuni pot fi denumite colectiv tulburări de deficit de iod, necesitând suplimentarea cu iod pentru prevenire și tratament. Anumite regiuni din China, în special zonele montane din regiunile centrale și vestice, constituie zone cu deficit de iod datorită distanței lor față de mare și, în consecință, conținutului scăzut de iod din aer și sursele de apă.Înainte de implementarea programelor de iodare a sării în China, locuitorii din aceste zone sufereau frecvent de deficit de iod alimentar. Gușă endemică, cunoscută în limbajul popular ca „boala gâtului mare”, era foarte răspândită.
Având în vedere lunga istorie a tulburărilor cauzate de deficitul de iod și accentul pus de guvern pe campaniile de sensibilizare a publicului, această afecțiune este larg recunoscută. În consecință, multe persoane cu tulburări tiroidiene presupun în mod eronat că suferă de această formă de gușă, ceea ce nu este neapărat cazul.Fortificarea cu sare iodată la nivel național a eradicat în mare măsură tulburările cauzate de deficitul de iod în China. Prin urmare, nu vă administrați singuri suplimente de iod atunci când observați umflarea gâtului; consultați imediat un medic. Afecțiunea dumneavoastră poate să nu fie o tulburare tiroidiană cauzată de deficit de iod care necesită suplimente. Consumul excesiv de iod ar putea interfera cu rezultatele testelor recente, întârziind potențial diagnosticul și tratamentul.
Afecțiuni tiroidiene care nu necesită suplimentarea cu iod
Tratamentul pentru aceste afecțiuni nu necesită suplimentarea substanțială cu iod; o dietă normală este, în general, suficientă. Astfel de tulburări constituie cele mai frecvente patologii tiroidiene. Exemple includ mase tiroidiene (noduli), diverse forme de tiroidită și hipotiroidism primar. Aceste afecțiuni pot provoca anomalii în morfologia sau funcția tiroidiană, ducând la simptome și semne corespunzătoare.Exemple includ umflarea gâtului însoțită de durere sau prezența nodulilor, care sunt manifestări localizate; sau simptome sistemice, cum ar fi edem, intoleranță la frig, oboseală și bradicardie.
Aceste afecțiuni necesită, în general, medicație sau intervenție chirurgicală, suplimentarea sau restricționarea iodului având un impact minim asupra rezultatelor tratamentului. În consecință, pacienții pot menține o dietă normală fără a se preocupa că nivelurile de iod din alimentație le vor afecta tratamentul.
Afecțiuni tiroidiene care necesită restricționarea iodului
Persoanele cu hipertiroidism (denumit în mod obișnuit hipertiroidism) ar trebui să evite alimentele bogate în iod. Majoritatea pacienților cu hipertiroidism nu numai că nu pot suplimenta iodul, dar trebuie să restricționeze aportul de iod pentru a preveni interferența cu tratamentul.Restricția de iod menționată aici înseamnă în primul rând evitarea alimentelor sau medicamentelor bogate în iod, cum ar fi algele marine, laverul și alte plante marine; medicamente occidentale precum amiodarona și pastilele cu iod; sau medicamente pe bază de plante chinezești care conțin alge marine, varec sau stridii.Fructele de mare cu conținut moderat de iod, cum ar fi peștele de mare, creveții și crabii, ar trebui, de asemenea, consumate cu moderație. Cu toate acestea, consumul ocazional de porții mici nu este susceptibil să afecteze în mod semnificativ starea de sănătate.
În ceea ce privește sarea iodată, pacienții cu hipertiroidie nu trebuie să fie excesiv de precauți. Iodul din sarea iodată se sublimează și se volatilizează ușor; aceasta trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. Expunerea la ventilație sau la lumina soarelui va accelera această sublimare.În plus, atunci când gătiți, adăugarea sării iodată la începutul procesului, amestecarea frecventă și prelungirea ușoară a timpului de gătire pot reduce conținutul de iod din sare, făcând-o potrivită pentru pacienții cu hipertiroidism. Șapte sfaturi pentru a distinge sarea iodată autentică Cum se poate identifica sarea iodată autentică?Iată câteva metode:
1. Inspectați ambalajul
Sarea iodată rafinată este ambalată în pungi de plastic din polietilenă pe care este imprimat „iodată” sau „sare iodată”, indicând clar producătorul și data de producție. Textul este clar și nu poate fi șters cu mâna. Punga este groasă sau laminată, cu o sigilare îngrijită și sigură.Sarea iodată contrafăcută prezintă marcaje „iodată” sau „sare iodată” estompate sau ușor de șters. Ambalajul este subțire, prost sigilat și închis neregulat. 2. Inspectați culoarea Sarea iodată rafinată are o culoare albă pură. Sarea contrafăcută prezintă nuanțe anormale — galben pal sau gri închis — și nu este uscată, având tendința de a absorbi umezeala.
3. Inspectați eticheta anti-contrafacere
Sarea iodată autentică poartă o marcă anti-contrafacere aplicată cu laser, în timp ce sarea contrafăcută nu are această caracteristică.
4. Evaluați prin atingere
Sarea iodată autentică este friabilă și se sfărâmă la atingere, având granule de dimensiuni uniforme. Sarea contrafăcută se aglomerează și nu se sfărâmă.
5. Miroase mirosul
Sarea rafinată iodată este inodoră, fără mirosuri neplăcute sau neobișnuite. Sarea contrafăcută, falsificată cu reziduuri industriale care conțin iod și compuși de amoniu, cum ar fi azotatul de amoniu, emite un miros asemănător amoniacului.
6. Testul gustului
Gustul pur sărat indică sarea iodată rafinată, în timp ce gustul sărat cu amărăciune sugerează sarea iodată contrafăcută.
Aceasta încheie prezentarea noastră generală a pericolelor suplimentării excesive cu substanțe alcaline. Sperăm că aceste informații vă vor fi de folos. Vă dorim sănătate și o iarnă fără probleme.