A Organização Mundial da Saúde recomenda uma ingestão diária de sal de 6 gramas por pessoa, mas o cidadão chinês médio consome mais de 20 gramas. Isso exige o fornecimento simultâneo de sal não iodado como alternativa, pois a ingestão excessiva de iodo representa riscos significativos à saúde. Abaixo, detalhamos os perigos da suplementação alcalina excessiva.
Riscos da suplementação excessiva de iodo
1. Efeitos do iodo elevado na função tireoidiana: As manifestações mais comuns são o bócio induzido por iodo (IH) e o hipertiroidismo.Vários estudos epidemiológicos realizados entre populações indicam que os estudantes em áreas com alto teor de iodo apresentam pontuações de QI significativamente mais baixas do que aqueles em áreas com níveis adequados de iodo. A maioria dos estudos em animais também demonstrou que a carga excessiva de iodo pode realmente reduzir o peso do cérebro e prejudicar a aprendizagem e a memória em animais, embora esse efeito seja menos pronunciado do que o causado pela deficiência de iodo.
3. Efeitos da alta ingestão de iodo na função sexual Um estudo norte-americano indicou uma correlação entre o consumo de sal iodado e a contagem de espermatozoides masculinos, sugerindo que a ingestão de sal iodado nos EUA pode contribuir para a redução da contagem de espermatozoides nos homens. Além disso, vários relatórios documentam o impacto do excesso de iodo na capacidade reprodutiva em ratos, levantando preocupações alternativas sobre a suplementação excessiva de iodo.
Dois grandes grupos alimentares são os mais ricos em iodo
Frutos do mar
Os organismos marinhos possuem alto teor de iodo. Os alimentos mais ricos em iodo são frutos do mar, como algas, laver, peixe-agulha fresco, amêijoas secas, berbigões secos, vieiras secas, mexilhões, pepinos-do-mar, medusas e lagostas.As algas marinhas apresentam o maior teor de iodo, com as algas secas a excederem 240 miligramas por quilograma; seguidas pelos mariscos e peixes frescos do mar, com aproximadamente 800 microgramas por quilograma. Por outro lado, o sal contém uma quantidade mínima de iodo, sendo que os sais refinados contêm ainda menos; o sal marinho contém normalmente cerca de 20 microgramas por quilograma.
Alimentos terrestres
Entre os alimentos terrestres, os ovos e os produtos lácteos contêm os níveis mais elevados de iodo, variando entre 40 e 90 microgramas por quilograma. A carne vem em seguida, enquanto os peixes de água doce contêm níveis mais baixos do que a carne. Os alimentos de origem vegetal têm o menor teor de iodo, particularmente frutas e vegetais.Aproximadamente 80-90% da ingestão humana de iodo provém dos alimentos, 10-20% da água potável e 5% do ar. Assim, o iodo alimentar constitui a principal fonte para o corpo humano. Os iodetos nos alimentos devem ser reduzidos a iões de iodeto antes da absorção; o iodo ligado aos aminoácidos pode ser absorvido diretamente.
Distúrbios da tiróide que requerem suplementação de iodo
Essas condições constituem, coletivamente, distúrbios por deficiência de iodo, exigindo suplementação específica de iodo para prevenção e tratamento. Certas regiões da China, particularmente áreas montanhosas nas regiões central e ocidental, são zonas com deficiência de iodo devido à sua distância do mar e ao baixo teor de iodo no ar e nas fontes de água.Antes da implementação dos programas de sal iodado na China, os residentes nessas áreas geralmente sofriam de deficiência de iodo na alimentação. O bócio endémico, coloquialmente conhecido como «doença do pescoço grande», era prevalente.
Dada a longa história de distúrbios por deficiência de iodo e a ênfase do governo em campanhas de conscientização pública, a condição é amplamente reconhecida. Consequentemente, muitas pessoas com distúrbios da tiróide assumem erroneamente que têm essa forma de bócio, o que não é necessariamente o caso.A fortificação nacional do sal iodado erradicou em grande parte os distúrbios por deficiência de iodo na China. Portanto, não tome suplementos de iodo por conta própria ao notar inchaço no pescoço; procure imediatamente um médico. A sua condição pode não ser um distúrbio da tiróide por deficiência de iodo que requer suplementação. A ingestão excessiva de iodo pode interferir nos resultados de exames recentes, potencialmente atrasando o diagnóstico e o tratamento.
Condições da tiróide que não requerem suplementação de iodo
O tratamento para estas condições não requer suplementação substancial de iodo; uma dieta normal é geralmente suficiente. Tais distúrbios constituem as patologias da tiróide mais comuns. Exemplos incluem massas da tiróide (nódulos), várias formas de tireoidite e hipotiroidismo primário. Estas condições podem causar anomalias na morfologia ou função da tiróide, levando a sintomas e sinais correspondentes.Os exemplos incluem inchaço no pescoço acompanhado de dor ou presença de nódulos, que são manifestações localizadas; ou sintomas sistémicos, como edema, intolerância ao frio, fadiga e bradicardia.
Essas condições geralmente requerem medicação ou intervenção cirúrgica, com a suplementação ou restrição de iodo tendo um impacto mínimo nos resultados do tratamento. Consequentemente, os pacientes podem manter uma dieta normal sem se preocupar que os níveis de iodo na dieta afetem o seu tratamento.Condições da tiróide que requerem restrição de iodo Indivíduos com hipertiroidismo (comumente denominado hipertireoidismo) devem evitar alimentos ricos em iodo. A maioria dos pacientes com hipertiroidismo não só não pode suplementar iodo, como também deve restringir a ingestão de iodo para evitar interferência no tratamento.A restrição de iodo aqui referida significa principalmente evitar alimentos ou medicamentos ricos em iodo, tais como algas marinhas, algas e outras plantas marinhas; medicamentos ocidentais como amiodarona e pastilhas de iodo; ou medicamentos fitoterápicos chineses que contenham algas marinhas, algas ou ostras.Frutos do mar moderadamente ricos em iodo, como peixes marinhos, camarões e caranguejos, também devem ser consumidos com moderação. No entanto, pequenas porções ocasionais provavelmente não afetarão significativamente a condição.
Em relação ao sal iodado, os pacientes com hipertiroidismo não precisam ser excessivamente cautelosos. O iodo no sal iodado sublima e volatiliza-se facilmente; ele deve ser armazenado em local fresco e escuro. A exposição à ventilação ou à luz solar acelerará essa sublimação.Além disso, ao cozinhar, adicionar sal iodado no início do processo, mexer frequentemente e prolongar ligeiramente o tempo de cozedura pode reduzir o teor de iodo no sal, tornando-o adequado para pacientes com hipertiroidismo. Sete dicas para distinguir o sal iodado genuíno Como se pode identificar o sal iodado genuíno?Aqui estão vários métodos:
1. Inspecione a embalagem
O sal iodado refinado é embalado em sacos plásticos de polietileno impressos com «iodado» ou «sal iodado», indicando claramente o fabricante e a data de produção. O texto é nítido e não pode ser apagado com a mão. O saco é espesso ou laminado, com um selo limpo e seguro.O sal iodado falsificado apresenta marcações «iodado» ou «sal iodado» borradas ou facilmente removíveis. A embalagem é frágil, mal selada e fechada de forma irregular. 2. Inspecione a cor O sal iodado refinado tem uma aparência branca pura. O sal falsificado apresenta tonalidades anormais — amarelo pálido ou cinza escuro — e não é seco, tendendo a absorver humidade.
3. Inspecione o rótulo antifalsificação
O sal iodado genuíno possui uma marca antifalsificação a laser, enquanto os produtos falsificados não possuem essa característica.
4. Avalie pelo toque
O sal iodado genuíno é solto e quebradiço ao toque, com grãos de tamanho uniforme. O sal falsificado aglomera-se e resiste à dispersão quando apertado.
5. Cheire o odor
O sal iodado refinado é inodoro, sem odores desagradáveis ou incomuns. O sal falsificado, adulterado com resíduos industriais que contêm iodo e compostos de amónio, como o nitrato de amónio, emite um odor semelhante ao da amónia.
6. Prove O sabor puramente salgado indica sal iodado refinado, enquanto um sabor salgado com amargor sugere sal iodado falsificado.
Isso conclui nossa visão geral dos riscos da suplementação alcalina excessiva. Esperamos que essas informações sejam úteis. Desejamos boa saúde e um inverno tranquilo.