De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt een dagelijkse zoutinname van 6 gram per persoon aan, maar de gemiddelde Chinese burger consumeert meer dan 20 gram. Dit maakt het noodzakelijk om tegelijkertijd niet-gejodeerd zout als alternatief aan te bieden, aangezien een overmatige jodiuminname aanzienlijke gezondheidsrisico's met zich meebrengt. Hieronder gaan we dieper in op de gevaren van overmatige alkalische suppletie.
Risico's van overmatige jodiumsupplementen
1. Effecten van een hoog jodiumgehalte op de schildklierfunctie: De meest voorkomende verschijnselen zijn door jodium veroorzaakte struma (IH) en hyperthyreoïdie.
2. Effect van een hoog jodiumgehalte op de cognitieve functie: De relatie tussen een teveel aan jodium en de intellectuele ontwikkeling heeft pas recentelijk aanzienlijke wetenschappelijke aandacht gekregen.Meerdere epidemiologische studies onder bevolkingsgroepen wijzen uit dat studenten in gebieden met een hoog jodiumgehalte aanzienlijk lagere IQ-scores hebben dan studenten in gebieden met voldoende jodium. De meeste dierstudies hebben ook aangetoond dat overmatige jodiuminname inderdaad het hersengewicht kan verminderen en het leervermogen en geheugen van dieren kan aantasten, hoewel dit effect minder uitgesproken is dan dat van jodiumtekort.
3. Effecten van een hoge jodiuminname op de seksuele functie Een Amerikaans onderzoek heeft een verband aangetoond tussen de consumptie van gejodeerd zout en het aantal zaadcellen bij mannen, wat suggereert dat de inname van gejodeerd zout in de VS kan bijdragen aan een verminderd aantal zaadcellen. Bovendien documenteren meerdere rapporten de invloed van een overmatige jodiuminname op de vruchtbaarheid van ratten, wat aanleiding geeft tot andere zorgen over overmatige jodiumsupplementen.
Twee belangrijke voedingsgroepen bevatten de hoogste jodiumgehaltes
Zeevruchten
Zeewieren bevatten bijzonder veel jodium. De rijkste voedingsbronnen zijn zeevruchten zoals kelp, laver, verse haairstaart, gedroogde mosselen, gedroogde kokkels, gedroogde sint-jakobsschelpen, mosselen, zeekomkommers, kwallen en kreeften.Kelp heeft het hoogste jodiumgehalte, met gedroogde kelp meer dan 240 milligram per kilogram, gevolgd door schaaldieren en verse zeevis met ongeveer 800 microgram per kilogram. Zout daarentegen bevat minimaal jodium, en geraffineerd zout zelfs nog minder; zeezout bevat doorgaans ongeveer 20 microgram per kilogram.
Landvoeding
Van de landvoeding bevatten eieren en zuivelproducten het hoogste jodiumgehalte, variërend van 40 tot 90 microgram per kilogram. Vlees volgt daarna, terwijl zoetwatervis een lager gehalte bevat dan vlees. Plantaardige voeding heeft het laagste jodiumgehalte, met name fruit en groenten.Ongeveer 80-90% van de jodiuminname van de mens is afkomstig uit voedsel, 10-20% uit drinkwater en 5% uit de lucht. Jodium uit voeding is dus de belangrijkste bron voor het menselijk lichaam. Jodiden in voedsel moeten worden omgezet in jodide-ionen voordat ze kunnen worden opgenomen; jodium dat is gebonden aan aminozuren kan direct worden opgenomen.
Schildklieraandoeningen waarvoor jodiumsupplementen nodig zijn
Deze aandoeningen vormen samen jodiumtekortstoornissen, waarvoor gerichte jodiumsupplementen nodig zijn voor preventie en behandeling. Bepaalde regio's in China, met name bergachtige gebieden in het midden en westen, zijn jodiumarme zones vanwege hun afstand tot de zee en het lage jodiumgehalte in de lucht en waterbronnen.Vóór de invoering van programma's voor gejodeerd zout in China leden de inwoners van deze gebieden vaak aan jodiumtekort door hun voeding. Endemische struma, in de volksmond bekend als "grote nekziekte", kwam veel voor.
Gezien de lange geschiedenis van jodiumtekortstoornissen en de nadruk die de overheid legt op bewustmakingscampagnes, is de aandoening algemeen bekend. Als gevolg daarvan denken veel mensen met schildklieraandoeningen ten onrechte dat ze deze vorm van struma hebben, wat niet noodzakelijkerwijs het geval is.Door de landelijke verrijking van zout met jodium zijn jodiumtekortstoornissen in China grotendeels uitgeroeid. Gebruik daarom geen jodiumsupplementen als u een zwelling in uw nek opmerkt, maar raadpleeg onmiddellijk een arts. Uw aandoening is mogelijk geen jodiumtekort in de schildklier waarvoor suppletie nodig is. Overmatige jodiuminname kan recente testresultaten verstoren, waardoor de diagnose en behandeling mogelijk worden vertraagd.
Schildklieraandoeningen waarvoor geen jodiumsupplementen nodig zijn
Voor de behandeling van deze aandoeningen zijn geen aanzienlijke jodiumsupplementen nodig; een normaal dieet is over het algemeen voldoende. Dergelijke aandoeningen vormen de meest voorkomende schildklieraandoeningen. Voorbeelden hiervan zijn schildklierknobbels (nodules), verschillende vormen van thyroïditis en primaire hypothyreoïdie. Deze aandoeningen kunnen afwijkingen in de morfologie of functie van de schildklier veroorzaken, wat leidt tot overeenkomstige symptomen en tekenen.Voorbeelden hiervan zijn zwelling van de hals gepaard gaande met pijn of de aanwezigheid van knobbels, wat lokale verschijnselen zijn, of systemische symptomen zoals oedeem, koude-intolerantie, vermoeidheid en bradycardie.
Deze aandoeningen vereisen over het algemeen medicatie of een chirurgische ingreep, waarbij jodiumsupplementen of -beperking een minimale invloed hebben op de behandelingsresultaten. Bijgevolg kunnen patiënten een normaal dieet volgen zonder zich zorgen te maken dat het jodiumgehalte in hun voeding hun behandeling zal beïnvloeden.
Schildklieraandoeningen die jodiumbeperking vereisen
Personen met hyperthyreoïdie (ook wel hyperthyreoïdie genoemd) moeten jodiumrijke voedingsmiddelen vermijden. De meeste patiënten met hyperthyreoïdie mogen niet alleen geen jodiumsupplementen gebruiken, maar moeten ook hun jodiuminname beperken om interferentie met de behandeling te voorkomen.De jodiumbeperking waar hier naar wordt verwezen, betekent in de eerste plaats het vermijden van voedingsmiddelen of medicijnen die rijk zijn aan jodium, zoals zeewier, laver en andere zeeplanten; westerse medicijnen zoals amiodaron en jodiumpastilles; of Chinese kruidengeneesmiddelen die zeewier, kelp of oesters bevatten.Matig jodiumrijke zeevruchten zoals zeevis, garnalen en krab moeten ook met mate worden geconsumeerd. Af en toe kleine porties zullen echter waarschijnlijk geen significante invloed hebben op de aandoening.
Wat jodiumhoudend zout betreft, hoeven patiënten met hyperthyreoïdie niet al te voorzichtig te zijn. Het jodium in jodiumhoudend zout sublimeert en vervluchtigt gemakkelijk; het moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Blootstelling aan ventilatie of zonlicht versnelt deze sublimatie.Bovendien kan bij het koken het toevoegen van gejodeerd zout in een vroeg stadium van het proces, regelmatig roeren en het iets verlengen van de kooktijd het jodiumgehalte in het zout verminderen, waardoor het geschikt is voor patiënten met hyperthyreoïdie. Zeven tips om echt gejodeerd zout te herkennen Hoe kan men echt gejodeerd zout herkennen?Hier volgen enkele methoden:
1. Controleer de verpakking
Geraffineerd gejodeerd zout wordt verpakt in polyethyleen plastic zakken met de vermelding "gejodeerd" of "gejodeerd zout" en een duidelijke vermelding van de fabrikant en de productiedatum. De tekst is scherp en kan niet met de hand worden weggeveegd. De zak is dik of gelamineerd, met een nette, veilige sluiting.Namaak gejodeerd zout heeft vage of gemakkelijk weg te vegen markeringen met de tekst 'gejodeerd' of 'gejodeerd zout'. De verpakking is dun, slecht verzegeld en onregelmatig gesloten. 2. Controleer de kleur Geraffineerd gejodeerd zout ziet er zuiver wit uit. Namaak zout heeft abnormale tinten – lichtgeel of donkergrijs – en is niet droog, waardoor het vocht neigt te absorberen.
3. Controleer het anti-vervalsingslabel
Echt gejodeerd zout is voorzien van een laser-anti-vervalsingsmerk, terwijl namaakproducten deze eigenschap niet hebben.
4. Beoordeel door aan te raken
Echt gejodeerd zout voelt los en kruimelig aan en heeft korrels van uniforme grootte. Namaakzout klontert samen en laat zich niet verspreiden wanneer het wordt samengedrukt.
5. Ruik aan het zout
Geraffineerd gejodeerd zout is reukloos en heeft geen vieze of ongebruikelijke geur. Namaakzout, vervalst met industriële jodiumhoudende afvalresten en ammoniumverbindingen zoals ammoniumnitraat, verspreidt een ammoniakachtige geur.
6. Smaaktest
Een puur zoute smaak duidt op geraffineerd gejodeerd zout, terwijl een zoute smaak met een bittere ondertoon wijst op namaak gejodeerd zout.
Dit concludeert ons overzicht van de gevaren van overmatige alkalische suppletie. We hopen dat deze informatie nuttig is. We wensen u een goede gezondheid en een vlotte winter toe.