Pasaules Veselības organizācija iesaka dienas laikā uzņemt 6 gramus sāls uz vienu personu, taču vidējais ķīniešu iedzīvotājs patērē vairāk nekā 20 gramus. Tas liek vienlaikus nodrošināt neiodētu sāli kā alternatīvu, jo pārmērīga joda uzņemšana rada būtiskus veselības riskus. Turpinājumā mēs detalizēti aprakstām pārmērīgas sārmainu piedevu lietošanas briesmas.
Pārmērīga joda papildinājuma lietošanas riski
1. Augsta joda satura ietekme uz vairogdziedzera funkciju: Visbiežāk sastopamās izpausmes ir joda izraisīts struma (IH) un hipertireoze.Vairāki epidemioloģiskie pētījumi, kas veikti iedzīvotāju vidū, liecina, ka studentiem, kuri dzīvo apgabalos ar augstu joda saturu, IQ rādītāji ir ievērojami zemāki nekā studentiem, kuri dzīvo apgabalos ar pietiekamu joda saturu. Lielākā daļa pētījumu ar dzīvniekiem arī liecina, ka pārmērīga joda uzņemšana patiešām var samazināt smadzeņu svaru un pasliktināt dzīvnieku mācīšanās un atmiņas spējas, lai gan šī ietekme ir mazāk izteikta nekā joda deficīta izraisītā ietekme.
3. Augsta joda uzņemšanas ietekme uz seksuālo funkciju ASV pētījumā tika norādīta korelācija starp jodēta sāls patēriņu un vīriešu spermatozoīdu skaitu, liecinot, ka jodēta sāls uzņemšana ASV var veicināt spermatozoīdu skaita samazināšanos vīriešiem. Turklāt vairāki ziņojumi dokumentē pārmērīga joda ietekmi uz reproduktīvo spēju žurkām, radot alternatīvas bažas par pārmērīgu joda papildināšanu.
Divas galvenās pārtikas grupas satur vislielāko joda daudzumu
Jūras velte
Jūras organismi satur īpaši daudz joda. Bagātākie joda avoti uzturā ir jūras velte, piemēram, brūnaļģes, svaigas jūras zeltplekstes, žāvētas gliemenes, žāvētas koksnes gliemenes, žāvētas ķemmīšgliemenes, mīdijas, jūras gurķi, medūzas un omāri.Brūnaļģes lepojas ar visaugstāko joda saturu, žāvētās brūnaļģes pārsniedzot 240 miligramus uz kilogramu; tām seko gliemji un svaigas jūras zivis ar aptuveni 800 mikrogramiem uz kilogramu. Savukārt sāls satur minimālu joda daudzumu, rafinētajam sālim tā saturs ir vēl mazāks; jūras sāls parasti satur apmēram 20 mikrogramus uz kilogramu.
Sauszemes pārtikas produkti
No sauszemes pārtikas produktiem olas un piena produkti satur visvairāk joda, sākot no 40 līdz 90 mikrogramiem uz kilogramu. Nākamie ir gaļas produkti, bet saldūdens zivis satur mazāk joda nekā gaļas produkti. Augu izcelsmes pārtikas produkti satur vismazāk joda, īpaši augļi un dārzeņi.Aptuveni 80–90 % cilvēka joda uzņemšanas nāk no pārtikas, 10–20 % no dzeramā ūdens un 5 % no gaisa. Tādējādi uzturā uzņemtais jods ir galvenais avots cilvēka organismam. Jodīdi pārtikā pirms uzsūkšanās ir jāpārvērš jodīda jonos; ar aminoskābēm saistītais jods var uzsūkties tieši.
Vairogdziedzera traucējumi, kas prasa joda papildināšanu
Šie traucējumi kopumā veido joda deficīta traucējumus, kas prasa mērķtiecīgu joda papildināšanu profilaksei un ārstēšanai. Daži Ķīnas reģioni, īpaši kalnainie apgabali centrālajā un rietumu daļā, ir joda deficīta zonas, jo atrodas tālu no jūras un gaisā un ūdens avotos ir zems joda saturs.Pirms jodēta sāls programmu ieviešanas Ķīnā šo reģionu iedzīvotāji bieži cieta no joda deficīta uzturā. Endēmiska struma, tautā pazīstama kā "lielā kakla slimība", bija izplatīta.
Ņemot vērā joda deficīta traucējumu ilgo vēsturi un valdības uzsvaru uz sabiedrības informēšanas kampaņām, šis stāvoklis ir plaši atzīts. Tā rezultātā daudzi cilvēki ar vairogdziedzera traucējumiem kļūdaini uzskata, ka viņiem ir šī strumas forma, kas ne vienmēr tā ir.Jodēta sāls pievienošana visā valstī ir lielā mērā izskaudusi joda deficīta traucējumus Ķīnā. Tāpēc, pamanot kakla pietūkumu, nelietojiet joda piedevas paši, bet nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību. Jūsu slimība var nebūt joda deficīta izraisīta vairogdziedzera slimība, kas prasa piedevu lietošanu. Pārmērīga joda uzņemšana var ietekmēt nesen veiktos testu rezultātus, iespējams, aizkavējot diagnozes noteikšanu un ārstēšanu.
Vairogdziedzera traucējumi, kas neprasa joda papildināšanu
Šo traucējumu ārstēšanai nav nepieciešama būtiska joda papildināšana; parasti pietiek ar normālu uzturu. Šādi traucējumi ir visbiežāk sastopamās vairogdziedzera patoloģijas. Piemēri ietver vairogdziedzera masas (mezglus), dažādas vairogdziedzera iekaisuma formas un primāro hipotireozi. Šie traucējumi var izraisīt vairogdziedzera morfoloģijas vai funkcijas patoloģijas, kas izraisa atbilstošus simptomus un pazīmes.Piemēri ietver kakla pietūkumu, kam pievienojas sāpes vai izaugumi, kas ir lokalizētas izpausmes, vai sistēmiskus simptomus, piemēram, tūsku, nepanesamību pret aukstumu, nogurumu un bradikardiju.
Šie stāvokļi parasti prasa medikamentu vai ķirurģisku iejaukšanos, un joda papildināšanai vai ierobežošanai ir minimāla ietekme uz ārstēšanas rezultātiem. Tādējādi pacienti var uzturēt normālu uzturu, neuztraucoties, ka joda līmenis uzturā ietekmēs viņu ārstēšanu.
Vairogdziedzera stāvokļi, kas prasa joda ierobežošanu
Personām ar hipertireozi (parasti sauktu par vairogdziedzera hiperfunkciju) jāizvairās no joda bagātiem pārtikas produktiem. Lielākā daļa hipertireozes pacientu ne tikai nevar lietot joda piedevas, bet arī jāierobežo joda uzņemšana, lai neietekmētu ārstēšanu.Šeit minētā joda ierobežošana galvenokārt nozīmē izvairīties no joda bagātiem pārtikas produktiem vai zālēm, piemēram, jūras aļģēm, brūnaļģēm un citām jūras augiem; rietumu zālēm, piemēram, amiodaronam un joda pastilām; vai ķīniešu zālēm, kas satur jūras aļģes, brūnaļģes vai austeres.Ar jodu vidēji bagātus jūras produktus, piemēram, jūras zivis, garneles un krabjus, arī vajadzētu lietot ar mēru. Tomēr nelielas porcijas, kas tiek lietotas neregulāri, visticamāk, būtiski neietekmēs slimības gaitu.
Attiecībā uz jodētu sāli, hipertireozes pacientiem nav jābūt pārāk piesardzīgiem. Jodētā sāls jods viegli sublimējas un iztvaiko; tā jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Pakļaušana ventilācijai vai saules gaismai paātrina šo sublimāciju.Turklāt, gatavojot ēdienu, jodēto sāli pievienojot procesa sākumā, bieži maisot un nedaudz pagarinot gatavošanas laiku, var samazināt joda saturu sālī, padarot to piemērotu hipertireozes pacientiem. Septiņi padomi, kā atšķirt īstu jodētu sāli Kā var atšķirt īstu jodētu sāli?Šeit ir vairākas metodes:
1. Pārbaudiet iepakojumu
Rafinētais jodētais sāls ir iepakots polietilēna plastmasas maisiņos, uz kuriem ir uzraksts „jodēts” vai „jodēts sāls” un skaidri norādīts ražotājs un ražošanas datums. Uzraksts ir skaidrs un to nevar noslīdēt ar roku. Maisiņš ir biezs vai laminēts, ar glītu, drošu aizdari.Viltotajam jodētajam sālim uzraksts „jodēts” vai „jodēts sāls” ir izplūdis vai viegli noskrāpējams. Iepakojums ir plāns, slikti noslēgts un nevienmērīgi aiztaisīts. 2. Pārbaudiet krāsu Rafinēts jodēts sāls ir tīri balts. Viltotajam sālim ir neparastas nokrāsas — gaiši dzeltens vai tumši pelēks — un tas nav sauss, bet gan tendēts uz mitruma uzsūkšanu.
3. Pārbaudiet pretviltošanas marķējumu
Īstai jodētai sālij ir lāzera pretviltošanas marķējums, bet viltotajai sālij šī pazīme nav.
4. Novērtējiet pēc sajūtas
Īsta jodēta sāls ir irdena un drupanā, ar vienāda izmēra graudiņiem. Viltotā sāls ir sablīvēta un grūti sadalāma.
5. Ožat smaržu
Rafinēta jodēta sāls ir bez smaržas, bez jebkādas nepatīkamas vai neparastas smaržas. Viltojums, kas ir sajaukts ar rūpnieciskajiem joda saturošajiem atkritumu atlikumiem un amonija savienojumiem, piemēram, amonija nitrātu, izdala amonjaka smaržu.
6. Garšas tests
Tīri sāļš garšas tonis liecina par rafinētu jodētu sāli, bet sāļš garšas tonis ar rūgtumu liecina par viltotu jodētu sāli.
Ar to mēs pabeidzam pārskatu par pārmērīga sārmainu piedevu lietošanas bīstamību. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Novēlam jums labu veselību un mierīgu ziemu.