Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja, kad vienam žmogui per dieną reikėtų suvartoti 6 gramus druskos, tačiau vidutinis Kinijos pilietis suvartoja daugiau nei 20 gramų. Dėl to būtina kartu tiekti nejoduotą druską kaip alternatyvą, nes per didelis jodo suvartojimas kelia didelį pavojų sveikatai. Toliau išsamiai aprašome per didelio šarminių papildų vartojimo pavojus.
Pernelyg didelio jodo vartojimo pavojai
1. Didelio jodo kiekio poveikis skydliaukės funkcijai: Dažniausiai pasitaikantys simptomai yra jodo sukeltas struma (IH) ir hipertirozė.Daugybė epidemiologinių tyrimų, atliktų tarp gyventojų, rodo, kad studentai, gyvenantys vietovėse, kuriose yra didelis jodo kiekis, turi žymiai mažesnį IQ nei studentai, gyvenantys vietovėse, kuriose jodo kiekis yra pakankamas. Dauguma tyrimų su gyvūnais taip pat parodė, kad per didelis jodo kiekis iš tiesų gali sumažinti smegenų svorį ir pakenkti gyvūnų mokymuisi bei atminties funkcijoms, nors šis poveikis yra mažiau ryškus nei jodo trūkumo sukeltas poveikis.
3. Didelio jodo kiekio poveikis lytinei funkcijai JAV tyrimas parodė ryšį tarp joduotos druskos vartojimo ir vyrų spermos kiekio, o tai rodo, kad joduotos druskos vartojimas JAV gali prisidėti prie vyrų spermos kiekio sumažėjimo. Be to, daugybė ataskaitų dokumentuoja per didelio jodo kiekio poveikį žiurkių reprodukcinei funkcijai, o tai kelia papildomų abejonių dėl per didelio jodo papildų vartojimo.
Dvi pagrindinės maisto grupės, kuriose yra daugiausia jodo
Jūros gėrybės
Jūros organizmai turi didelį jodo kiekį. Maisto produktai, kuriuose yra daugiausia jodo, yra jūros gėrybės, pvz., jūros kopūstai, jūros kopūstai, šviežios jūrų žuvys, džiovinti moliuskai, džiovinti šukutės, džiovinti jūros ausytės, midijos, jūros agurkai, medūzos ir omarai.Rudadumbliai pasižymi didžiausiu jodo kiekiu, džiovinti rudadumbliai – daugiau nei 240 miligramų kilogramui; po jų eina vėžiagyviai ir šviežia jūros žuvis – apie 800 mikrogramų kilogramui. Atvirkščiai, druska turi minimalų jodo kiekį, rafinuota druska – dar mažiau; jūros druska paprastai turi apie 20 mikrogramų kilogramui.
Sausumos maisto produktai
Iš sausumos maisto produktų daugiausia jodo yra kiaušiniuose ir pieno produktuose – nuo 40 iki 90 mikrogramų kilogramui. Toliau eina mėsa, o gėlavandenės žuvys turi mažiau jodo nei mėsa. Mažiausiai jodo yra augalinės kilmės maisto produktuose, ypač vaisiuose ir daržovėse.Apie 80–90 % žmogaus suvartojamo jodo gaunama iš maisto, 10–20 % – iš geriamojo vandens, o 5 % – iš oro. Taigi maistas yra pagrindinis jodo šaltinis žmogaus organizmui. Maisto produktuose esantys jodidai prieš absorbuojant turi būti redukuojami iki jodido jonų; su amino rūgštimis susijęs jodas gali būti absorbuojamas tiesiogiai.
Skydliaukės sutrikimai, dėl kurių reikia vartoti jodo papildus
Šios būklės gali būti bendrai vadinamos jodo trūkumo sutrikimais, dėl kurių reikia vartoti specialius jodo papildus prevencijos ir gydymo tikslais. Tam tikros Kinijos regionai, ypač kalnuotos centrinės ir vakarinės sritys, yra jodo trūkumo zonos, nes jos yra toli nuo jūros, todėl ore ir vandens šaltiniuose yra mažai jodo.Prieš įgyvendinant joduotos druskos programas Kinijoje, šių regionų gyventojai dažnai kentėdavo nuo jodo trūkumo maiste. Buvo paplitęs endeminis struma, žinomas kaip „didžioji kaklo liga“.
Atsižvelgiant į ilgą jodo trūkumo sutrikimų istoriją ir vyriausybės dėmesį visuomenės informavimo kampanijoms, ši būklė yra plačiai pripažįstama. Dėl to daugelis žmonių, turinčių skydliaukės sutrikimų, klaidingai mano, kad jie serga šia strumos forma, o tai nebūtinai yra tiesa.Dėl joduotos druskos praturtinimo visoje šalyje jodo trūkumo sutrikimai Kinijoje buvo beveik išnaikinti. Todėl, pastebėję kaklo patinimą, nevartokite jodo papildų savarankiškai, o kreipkitės į gydytoją. Jūsų būklė gali būti ne jodo trūkumo sukelti skydliaukės sutrikimai, kuriems reikia papildų. Per didelis jodo kiekis gali turėti įtakos naujausiems tyrimų rezultatams, dėl to gali būti uždelsta diagnozė ir gydymas.
Skydliaukės sutrikimai, kuriems nereikia jodo papildų
Šių sutrikimų gydymui nereikia didelių jodo papildų, paprastai pakanka įprastos mitybos. Tokie sutrikimai yra dažniausi skydliaukės patologijos atvejai. Pavyzdžiai: skydliaukės mazgai (guzeliai), įvairios skydliaukės uždegimo formos ir pirminis hipotiroidizmas. Šie sutrikimai gali sukelti skydliaukės morfologijos ar funkcijos pakitimus, dėl kurių atsiranda atitinkami simptomai ir požymiai.Pavyzdžiai: kaklo patinimas, lydimas skausmo ar mazgelių atsiradimo, kurie yra lokalizuoti simptomai; arba sisteminiai simptomai, tokie kaip edema, jautrumas šalčiui, nuovargis ir bradikardija.
Šios ligos paprastai reikalauja vaistų ar chirurginės intervencijos, o jodo papildai ar ribojimas turi minimalų poveikį gydymo rezultatams. Todėl pacientai gali išlaikyti įprastą mitybą, nesijaudindami, kad jodo kiekis maiste turės įtakos jų gydymui.
Skydliaukės sutrikimai, dėl kurių reikia riboti jodo vartojimą
Asmenys, sergantys hipertirozės liga (paprastai vadinama hipertirozė), turėtų vengti jodo turinčių maisto produktų. Dauguma hipertirozės pacientų ne tik negali vartoti jodo papildų, bet ir turi riboti jodo vartojimą, kad nebūtų trukdoma gydymui.Čia minimas jodo ribojimas pirmiausia reiškia, kad reikia vengti maisto produktų ar vaistų, kuriuose yra daug jodo, pvz., jūros dumblių, laivų dumblių ir kitų jūros augalų; vakarietiškų vaistų, pvz., amiodarono ir jodo pastilių; arba kinų žolinių vaistų, kurių sudėtyje yra jūros dumblių, kelpų ar austrių.Vidutiniškai jodu turtingus jūros produktus, pavyzdžiui, jūros žuvis, krevetes ir krabus, taip pat reikėtų vartoti saikingai. Tačiau retkarčiais suvartojami nedideli kiekiai greičiausiai neturės didelio poveikio ligos eigai.
Kalbant apie joduotą druską, hipertirozės pacientai neturi būti pernelyg atsargūs. Joduotoje druskoje esantis jodas lengvai sublimuojasi ir išgaruoja, todėl ją reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Vėdinimas ar saulės spinduliai pagreitina šį sublimavimą.Be to, ruošiant maistą, joduotos druskos įdėjimas anksti, dažnas maišymas ir šiek tiek ilgesnis virimo laikas gali sumažinti druskos jodo kiekį, todėl ji tampa tinkama hipertirozės pacientams. Septyni patarimai, kaip atskirti tikrą joduotą druską Kaip atpažinti tikrą joduotą druską?Štai keletas būdų:
1. Patikrinkite pakuotę
Rafinuota joduota druska yra supakuota į polietileninius plastikinius maišelius, ant kurių yra užrašas „joduota“ arba „joduota druska“, aiškiai nurodytas gamintojas ir pagaminimo data. Užrašas yra ryškus ir jo neįmanoma nuvalyti ranka. Maišelis yra storas arba laminuotas, su tvarkingu ir saugiu uždarymu.Padirbta joduota druska turi neryškius arba lengvai nuvalomus užrašus „joduota“ arba „joduota druska“. Pakuotė yra plona, prastai užklijuota ir netaisyklingai uždaryta. 2. Patikrinkite spalvą Rafinuota joduota druska yra balta. Padirbta druska turi neįprastą atspalvį – šviesiai geltoną arba tamsiai pilką – ir nėra sausa, linkusi sugerti drėgmę.
3. Patikrinkite apsaugos nuo klastojimo etiketę
Tikra joduota druska turi lazerinį apsaugos nuo klastojimo ženklą, o suklastota druska šio ženklo neturi.
4. Įvertinkite pagal pojūtį
Tikra joduota druska yra biri ir trapi, jos grūdai yra vienodo dydžio. Suklastota druska susikaupia į gumulus ir sunkiai susmulkinama.
5. Užuoskite kvapą
Rafinuota joduota druska yra bekvapė, be jokio nemalonaus ar neįprasto kvapo. Padirbta druska, sumaišyta su pramoninėmis jodo turinčiomis atliekomis ir amonio junginiais, pvz., amonio nitratu, skleidžia amoniako kvapą.
6. Paragaukite.
Grynas sūrus skonis rodo, kad tai rafinuota joduota druska, o sūrus skonis su kartumu rodo, kad tai suklastota joduota druska.
Tai baigia mūsų apžvalgą apie per didelio šarminių papildų vartojimo pavojus. Tikimės, kad ši informacija bus naudinga. Linkime jums geros sveikatos ir sklandžios žiemos.