세계보건기구(WHO)는 하루 소금 섭취량을 6g으로 권장하지만, 중국 국민은 일반적으로 20g을 초과합니다. 따라서 요오드가 함유되지 않은 소금을 선택할 수 있도록 제공해야 하며, 그렇지 않으면 요오드 과다 섭취의 위험이 매우 큽니다. 다음으로 과도한 알칼리 보충의 위험성에 대해 자세히 설명드리겠습니다.
과도한 요오드 보충의 위험성
1. 고요오드가 갑상선 기능에 미치는 영향: 가장 흔한 것은 요오드성 갑상선종(IH)과 고요오드성 갑상선기능항진증입니다.
2. 고요오드가 지능에 미치는 영향: 요오드 과다 섭취와 지능 사이의 관계는 최근 몇 년 사이에서야 전문가들의 주목을 받기 시작했습니다.다수의 인구 기반 역학 조사 결과, 고요오드 지역 학생들의 지능지수(IQ)가 적정 요오드 지역보다 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 대부분의 동물 실험 연구에서도 과도한 요오드 부하가 실제로 동물 뇌중량을 감소시키고 학습·기억력을 저하시킨다는 사실이 입증되었으며, 비록 이러한 영향이 요오드 결핍의 영향만큼 뚜렷하지는 않습니다.
3. 과다 요오드가 성기능에 미치는 영향 미국의 한 연구에 따르면 요오드염 섭취량이 남성 정자 수와 일정한 관련이 있어, 미국인의 요오드염 섭취가 남성 정자 수 감소를 초래할 수 있음을 시사한다. 또한 쥐의 생식력에 대한 요오드 과다 영향에 관한 다수의 보고가 있으며, 이는 과도한 요오드 보충이 가져오는 또 다른 우려 사항이라 할 수 있다.
요오드 함량이 가장 높은 두 가지 식품군
해산물
해양 생물의 요오드 함량은 매우 높습니다. 요오드 함량이 가장 높은 식품은 해조류와 어류로, 다시마, 김, 생전갱이, 조개말린 것, 바지락말린 것, 말린 가리비, 홍합, 해삼, 해파리, 랍스터 등이 있습니다.다시마의 요오드 함량이 가장 높으며, 말린 다시마는 240밀리그램/킬로그램 이상에 달한다. 그다음으로 해산물과 생선류가 약 800마이크로그램/킬로그램 정도이다. 그러나 소금의 요오드 함량은 극히 미미하며, 정제된 소금일수록 요오드 함량이 적다. 천일염의 요오드 함량은 약 20마이크로그램/킬로그램이다.
육상 식품
육상 식품 중에서는 달걀과 우유가 요오드 함량이 가장 높아 40마이크로그램/킬로그램에서 90마이크로그램/킬로그램에 달하며, 그다음으로 육류가 뒤를 잇습니다. 담수어의 요오드 함량은 육류보다 낮으며, 식물의 요오드 함량은 가장 낮습니다. 특히 과일과 채소가 그렇습니다.인체 요오드의 80%~90%는 음식에서, 10%~20%는 음용수를 통해, 5%는 공기 중으로 얻어지므로 음식 속 요오드가 인체 요오드의 주요 공급원이다. 음식 속 요오드화물은 요오드 이온으로 환원된 후 흡수되며, 아미노산과 결합한 요오드는 직접 흡수된다.
요오드 보충이 필요한 갑상선 질환
이들 질환은 요오드 결핍증으로 통칭되며, 해당 질환을 예방·치료하기 위해 요오드 원소를 특별히 보충해야 합니다. 우리나라 일부 지역, 특히 중서부 산간 지역은 요오드 결핍 지역입니다. 해당 지역은 바다에서 멀리 떨어져 있어 공기 및 수원의 요오드 함량이 낮기 때문입니다.과거 우리나라에서 소금 요오드화 정책이 시행되기 전, 해당 지역 주민들의 식단에는 요오드 결핍이 보편적이었습니다. 지역성 갑상선종, 즉 흔히 말하는 목이 두꺼워지는 병(갑상선종)이 발생하는 경우가 흔했습니다.
요오드 결핍병은 오랜 역사를 지니고 있으며, 국가에서도 예방 및 치료를 위한 홍보에 힘써 대중에게 널리 알려져 있습니다. 이 때문에 많은 사람들이 갑상선 질환을 앓으면 이를 목이 두꺼워지는 병으로 오해하는 경우가 많지만, 사실은 그렇지 않습니다.전국적으로 소금 요오드화 정책 시행 이후 우리나라에서는 요오드 결핍증이 거의 근절되었습니다. 따라서 목이 부었다고 해서 즉시 스스로 요오드를 보충하지 말고 즉시 병원을 방문해야 합니다. 귀하가 앓고 있는 질환은 요오드 보충이 필요한 갑상선 질환이 아닐 가능성이 높기 때문입니다. 과도한 요오드 보충은 최근 검사 결과에 영향을 미쳐 진단과 치료를 지연시킬 수 있습니다.
요오드 보충이 필요 없는 갑상선 질환
이 유형의 질환 치료에는 다량의 요오드 보충이 필요하지 않으며, 일반적으로 정상적인 식사로 충분합니다. 이는 갑상선 질환 중 가장 흔한 경우입니다. 예를 들어 갑상선 종괴(결절), 각종 갑상선염, 원발성 갑상선 기능 저하증 등이 해당됩니다. 이러한 질환은 갑상선의 형태나 기능 이상을 유발하여 관련 증상 및 징후를 나타낼 수 있습니다.예를 들어 환자의 목이 부어오르고 통증이 동반되거나 종괴가 나타나는 등 국소적 증상이 있을 수 있습니다. 또는 부종, 추위를 많이 타는 증상, 무력감, 서맥 등 전신적 증상이 나타날 수 있습니다.
이 같은 질환은 일반적으로 약물 치료나 수술이 필요하며, 요오드 보충이나 제한이 치료 효과에 큰 영향을 미치지 않습니다. 따라서 환자는 평소처럼 식사를 해도 되며, 음식의 요오드 함량이 치료에 어떤 영향을 미칠지 걱정할 필요가 없습니다.
요오드 섭취를 제한해야 하는 갑상선 질환
갑상선 기능 항진증(일명 갑상선 기능 항진증) 환자는 요오드가 풍부한 음식을 섭취하지 않아야 합니다. 대부분의 갑상선 기능 항진증 환자는 요오드를 보충할 수 없을 뿐만 아니라 요오드 섭취를 제한해야 하며, 이렇게 해야 치료에 영향을 미치지 않습니다.여기서 말하는 요오드 금지는 주로 요오드 함량이 풍부한 음식이나 약물을 섭취하지 않는 것을 의미합니다. 예를 들어 다시마, 김 등의 해조류, 아미오다론, 요오드 정제 등의 서양 약물, 또는 해초, 다시마, 굴 등을 함유한 한약 등이 해당됩니다.요오드 함량이 중간 정도인 해물(해어, 해새우, 해게 등)도 가능한 한 적게 섭취해야 합니다. 물론 가끔 소량 섭취하는 것은 병세에 큰 영향을 미치지 않습니다.
요오드 강화 소금의 경우 갑상선기능항진증 환자가 지나치게 꺼릴 필요는 없습니다. 요오드 강화 소금의 요오드는 승화(휘발)되기 쉬우므로 평소 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 하며, 통풍이 잘 되는 곳에 말리면 요오드 승화가 가속화됩니다.또한 조리 시 요오드염을 일찍 넣고 자주 저으며 조리 시간을 적절히 늘리면 소금의 요오드 함량을 줄여 갑상선기능항진증 환자의 섭취 기준을 충족시킬 수 있습니다.
진짜 요오드염 구분하는 7가지 방법
진짜 요오드염을 어떻게 구분할까요?다음과 같은 방법들을 소개합니다:
1. 포장 확인하기
정제 요오드염은 폴리에틸렌 플라스틱 포장 봉지에 "요오드 첨가" 또는 "요오드염"이라고 인쇄되어 있으며, 생산 업체와 출고 날짜가 명시되어 있습니다. 글자는 선명하고 손으로 문지르더라도 지워지지 않으며, 봉지 재질은 두껍거나 코팅 처리되어 있고, 봉합 부분이 정돈되고 밀폐되어 있습니다.가짜 요오드염에 인쇄된 "요오드 첨가" 또는 "요오드염" 글자는 흐릿하거나 손으로 문지르면 지워지며, 포장이 단순하고 밀봉이 불완전하며 봉합이 고르지 않습니다.
2. 색상 확인
정제 요오드염은 외관이 새하얗습니다. 가짜 요오드염은 색상이 이상하거나 연한 노란색, 어두운 검은색을 띠며 충분히 건조하지 않고 쉽게 습기를 머뭅니다.
3. 위조 방지 마크 확인
정제 요오드염에는 레이저 위조 방지 마크가 있지만, 가짜 요오드염에는 없습니다.
4. 촉감으로 확인
정제 요오드염은 손으로 쥐었을 때 비교적 흩어지며 입자가 고릅니다. 가짜 요오드염은 손으로 쥐면 뭉쳐져 쉽게 흩어지지 않습니다.
5. 냄새로 확인
정제 요오드염은 냄새가 없으며 악취나 기타 이취가 전혀 없습니다. 가짜 요오드염은 산업용 요오드 함유 폐기물이 섞여 있어 질산암모늄 등 암모늄 물질을 함유하고 있어 암모니아 냄새 등이 납니다.
6. 맛보기
짠맛이 순수한 것은 정제 요오드염이며, 짠맛에 쓴맛이 섞인 것은 가짜 요오드염이다.
7. 발색 시험
소금을 잘라낸 감자 단면에 뿌렸을 때 파란색이 나타나면 진짜 요오드염이며, 파란색 반응이 없으면 비요오드염이다.
과도한 알칼리 보충의 위험성에 대한 설명은 여기까지입니다. 본 내용이 도움이 되셨기를 바라며, 이번 겨울 건강하시고 모든 일이 순조로우시길 기원합니다.