Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan asupan garam harian sebesar 6 gram per orang, namun rata-rata warga Tiongkok mengonsumsi lebih dari 20 gram. Hal ini mengharuskan penyediaan garam non-yodium sebagai alternatif, karena asupan yodium berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan. Di bawah ini, kami menjelaskan bahaya suplementasi alkali berlebihan.
Risiko Suplementasi Yodium Berlebihan
1. Dampak Yodium Tinggi pada Fungsi Tiroid: Manifestasi paling umum adalah gondok akibat yodium (IH) dan hipertiroidisme.
2. Dampak Yodium Tinggi pada Fungsi Kognitif: Hubungan antara kelebihan yodium dan perkembangan intelektual baru-baru ini mendapat perhatian akademis yang signifikan.Studi epidemiologi yang dilakukan pada populasi menunjukkan bahwa siswa di daerah dengan kadar yodium tinggi memiliki skor IQ yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tinggal di daerah dengan kadar yodium yang cukup. Sebagian besar studi pada hewan juga menunjukkan bahwa beban yodium berlebihan dapat mengurangi berat otak dan mengganggu kemampuan belajar dan ingatan pada hewan, meskipun efek ini kurang nyata dibandingkan dengan yang disebabkan oleh kekurangan yodium.
3. Dampak Konsumsi Yodium Tinggi terhadap Fungsi Seksual Sebuah studi Amerika menunjukkan korelasi antara konsumsi garam beryodium dan jumlah sperma pada pria, menyarankan bahwa konsumsi garam beryodium di Amerika Serikat mungkin berkontribusi pada penurunan jumlah sperma pada pria. Selain itu, beberapa laporan mendetailkan dampak yodium berlebihan terhadap kapasitas reproduksi pada tikus, menimbulkan kekhawatiran alternatif terkait suplementasi yodium berlebihan.
Dua kelompok makanan utama mengandung kadar yodium tertinggi
Makanan laut
Organisme laut memiliki kandungan yodium yang sangat tinggi. Sumber makanan yang paling kaya akan yodium adalah makanan laut seperti rumput laut, laver, ikan hairtail segar, kerang kering, kerang cockle kering, kerang scallop kering, tiram, teripang, ubur-ubur, dan lobster.Rumput laut memiliki kandungan yodium tertinggi, dengan rumput laut kering melebihi 240 miligram per kilogram; diikuti oleh kerang dan ikan laut segar sekitar 800 mikrogram per kilogram. Sebaliknya, garam mengandung yodium minimal, dengan garam olahan mengandung lebih sedikit; garam laut biasanya mengandung sekitar 20 mikrogram per kilogram.
Makanan Darat
Di antara makanan darat, telur dan produk susu mengandung kadar yodium tertinggi, berkisar antara 40 hingga 90 mikrogram per kilogram. Daging mengikuti di urutan berikutnya, sementara ikan air tawar mengandung kadar yodium yang lebih rendah daripada daging. Makanan berbasis tumbuhan memiliki kadar yodium terendah, terutama buah-buahan dan sayuran.Sekitar 80–90% asupan yodium manusia berasal dari makanan, 10–20% dari air minum, dan 5% dari udara. Oleh karena itu, yodium dari makanan merupakan sumber utama bagi tubuh manusia. Yodium dalam makanan harus diubah menjadi ion yodium sebelum diserap; yodium yang terikat pada asam amino dapat diserap langsung.
Gangguan tiroid yang memerlukan suplementasi yodium
Kondisi-kondisi ini secara kolektif merupakan gangguan defisiensi yodium, yang memerlukan suplementasi yodium yang ditargetkan untuk pencegahan dan pengobatan. Beberapa wilayah di China, terutama daerah pegunungan di wilayah tengah dan barat, merupakan zona defisiensi yodium karena jaraknya dari laut dan kandungan yodium yang rendah dalam udara dan sumber air.Sebelum implementasi program garam beryodium di China, penduduk di daerah-daerah tersebut sering mengalami defisiensi yodium dalam diet. Gondok endemik, yang secara umum dikenal sebagai "penyakit leher besar," sangat umum.
Mengingat sejarah panjang gangguan defisiensi yodium dan penekanan pemerintah pada kampanye kesadaran publik, kondisi ini telah luas dikenal. Akibatnya, banyak individu dengan gangguan tiroid salah mengira mereka menderita jenis gondok ini, yang tidak selalu benar.Fortifikasi garam beryodium secara nasional telah hampir menghilangkan gangguan kekurangan yodium di China. Oleh karena itu, jangan mengonsumsi suplemen yodium secara mandiri jika Anda mengalami pembengkakan leher; segera konsultasikan dengan tenaga medis. Kondisi Anda mungkin bukan gangguan tiroid akibat kekurangan yodium yang memerlukan suplemen. Konsumsi yodium berlebihan dapat mengganggu hasil tes terbaru, berpotensi menunda diagnosis dan pengobatan.
Gangguan Tiroid yang Tidak Membutuhkan Suplemen Yodium
Pengobatan untuk gangguan ini tidak memerlukan suplemen yodium yang signifikan; diet normal umumnya sudah cukup. Gangguan ini merupakan patologi tiroid yang paling umum. Contohnya termasuk massa tiroid (nodul), berbagai bentuk tiroiditis, dan hipotiroidisme primer. Gangguan ini dapat menyebabkan kelainan pada morfologi atau fungsi tiroid, yang mengakibatkan gejala dan tanda yang sesuai.Contohnya meliputi pembengkakan leher disertai nyeri atau adanya benjolan, yang merupakan manifestasi lokal; atau gejala sistemik seperti edema, intoleransi dingin, kelelahan, dan bradikardia.
Kondisi ini umumnya memerlukan pengobatan dengan obat atau intervensi bedah, dengan suplementasi atau pembatasan yodium memiliki dampak minimal pada hasil pengobatan. Oleh karena itu, pasien dapat mempertahankan pola makan normal tanpa khawatir bahwa kadar yodium dalam makanan akan memengaruhi pengobatan mereka.
Kondisi Tiroid yang Memerlukan Pembatasan Yodium
Individu dengan hipertiroidisme (biasanya disebut hipertiroidisme) harus menghindari makanan yang kaya yodium. Sebagian besar pasien hipertiroidisme tidak hanya tidak dapat mengonsumsi suplemen yodium tetapi juga harus membatasi asupan yodium untuk mencegah gangguan terhadap pengobatan.Pembatasan yodium yang dimaksud di sini terutama berarti menghindari makanan atau obat-obatan yang kaya yodium, seperti rumput laut, laver, dan tanaman laut lainnya; obat-obatan Barat seperti amiodarone dan permen yodium; atau obat herbal Tiongkok yang mengandung rumput laut, kelp, atau tiram.Makanan laut yang kaya yodium secara moderat, seperti ikan laut, udang, dan kepiting, juga sebaiknya dikonsumsi secara terbatas. Namun, porsi kecil sesekali tidak mungkin secara signifikan memengaruhi kondisi tersebut.
Mengenai garam beryodium, pasien hipertiroidisme tidak perlu terlalu berhati-hati. Yodium dalam garam beryodium mudah menguap dan menghilang; sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap. Paparan udara atau sinar matahari akan mempercepat proses penguapan ini.Selain itu, saat memasak, menambahkan garam beryodium di awal proses, mengaduk secara teratur, dan sedikit memperpanjang waktu memasak dapat mengurangi kandungan yodium dalam garam, sehingga cocok untuk penderita hipertiroidisme. Tujuh Tips untuk Membedakan Garam Beryodium Asli Bagaimana cara mengidentifikasi garam beryodium asli?Berikut beberapa metode:
1. Periksa kemasan
Garam beryodium yang diolah dikemas dalam kantong plastik polietilen yang dicetak dengan tulisan "beryodium" atau "garam beryodium", dengan informasi produsen dan tanggal produksi yang jelas. Teksnya tajam dan tidak dapat dihapus dengan tangan. Kantongnya tebal atau dilaminasi, dengan segel yang rapi dan aman.Garam beryodium palsu menampilkan tanda "beryodium" atau "garam beryodium" yang buram atau mudah dihapus. Kemasan tipis, segel buruk, dan penutupan tidak rapi. 2. Periksa warna Garam beryodium yang diolah berwarna putih murni. Garam palsu menunjukkan warna abnormal—kuning pucat atau abu-abu gelap—dan tidak kering, cenderung menyerap kelembapan.
3. Periksa label anti-palsu
Garam beryodium asli memiliki tanda anti-palsu laser, sedangkan garam beryodium palsu tidak memiliki fitur ini.
4. Periksa teksturnya
Garam beryodium asli terasa longgar dan hancur saat dipegang, dengan butiran berukuran seragam. Garam beryodium palsu menggumpal saat ditekan dan sulit tersebar.
5. Cium baunya
Garam beryodium yang diolah tidak berbau, bebas dari bau busuk atau aneh. Garam palsu, yang dicampur dengan limbah industri yang mengandung yodium dan senyawa amonium seperti amonium nitrat, mengeluarkan bau seperti amonia.
6. Uji rasa
Rasa asin murni menandakan garam beryodium halus, sementara rasa asin dengan rasa pahit menunjukkan garam beryodium palsu.
Ini mengakhiri ringkasan kami tentang bahaya suplementasi alkali berlebihan. Kami harap informasi ini bermanfaat. Semoga Anda sehat dan lancar sepanjang musim dingin ini.