Az Egészségügyi Világszervezet napi 6 gramm sófogyasztást javasol személyenként, azonban az átlagos kínai állampolgár több mint 20 grammot fogyaszt. Ez szükségessé teszi a nem jódosított só egyidejű biztosítását alternatívaként, mivel a túlzott jódbevitel jelentős egészségügyi kockázatot jelent. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a túlzott alkáli-kiegészítés veszélyeit.
A túlzott jódpótlás kockázatai
1. A magas jódszint hatása a pajzsmirigy működésére: A leggyakoribb tünetek a jód okozta struma (IH) és a hyperthyreosis.A népesség körében végzett több epidemiológiai tanulmány is azt mutatja, hogy a magas jódszintű területeken élő diákok IQ-értéke jelentősen alacsonyabb, mint a megfelelő jódszintű területeken élőké. A legtöbb állatkísérlet is bizonyította, hogy a túlzott jódbevitel valóban csökkentheti az agy súlyát és ronthatja az állatok tanulási és memóriai képességeit, bár ez a hatás kevésbé kifejezett, mint a jódhiány okozta.
3. A magas jódbevitel hatása a szexuális funkciókra Egy amerikai tanulmány jódos só fogyasztása és a férfiak spermiumszámának közötti összefüggést mutatta ki, ami arra utal, hogy az Egyesült Államokban a jódos só fogyasztása hozzájárulhat a férfiak spermiumszámának csökkenéséhez. Továbbá több jelentés is dokumentálja a túlzott jód hatását a patkányok reproduktív képességére, ami alternatív aggályokat vet fel a túlzott jódpótlás kockázataival kapcsolatban.
Két fő élelmiszercsoport tartalmazza a legtöbb jódot
Tengeri ételek
A tengeri szervezetek magas jódtartalommal rendelkeznek. A legtöbb jódot tartalmazó élelmiszerek a tengeri ételek, mint például a tengeri moszat, a tengeri fű, a friss hajszálhal, a szárított kagyló, a szárított kagyló, a szárított fésűkagyló, a kagyló, a tengeri uborka, a medúza és a homár.A tengeri moszat jódtartalma a legmagasabb, a szárított tengeri moszatban 240 milligramm/kilogramm feletti a jódtartalom; ezt követik a kagylók és a friss tengeri halak, amelyek jódtartalma körülbelül 800 mikrogramm/kilogramm. Ezzel szemben a só jódtartalma minimális, a finomított sóké pedig még ennél is alacsonyabb; a tengeri só jódtartalma általában körülbelül 20 mikrogramm/kilogramm.
Szárazföldi élelmiszerek
A szárazföldi élelmiszerek közül a tojás és a tejtermékek tartalmaznak a legtöbb jódot, kilogrammonként 40-90 mikrogrammot. Ezután a hús következik, míg az édesvízi halak kevesebb jódot tartalmaznak, mint a hús. A növényi eredetű élelmiszerek, különösen a gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak a legkevesebb jódot.Az emberi jódbevitel körülbelül 80–90%-a élelmiszerekből, 10–20%-a ivóvízből és 5%-a a levegőből származik. Így az étrendi jód az emberi test elsődleges jódforrása. Az élelmiszerekben található jodidokat felszívódás előtt jodidionokra kell redukálni; az aminosavakhoz kötődő jód közvetlenül felszívódhat.
Jódpótlást igénylő pajzsmirigy rendellenességek
Ezek a betegségek együttesen jódhiányos rendellenességeket alkotnak, amelyek megelőzéséhez és kezeléséhez célzott jódpótlás szükséges. Kína egyes régiói, különösen a központi és nyugati régiók hegyvidéki területei, a tengertől való távolságuk és a levegőben és a vízben található alacsony jódtartalom miatt jódhiányos övezetek.A jódosított só programok bevezetése előtt ezeken a területeken a lakosok gyakran szenvedtek étrendi jódhiánytól. Endemikus struma, köznyelvben „nagy nyak betegség” néven ismert, volt elterjedt.
A jódhiányos rendellenességek hosszú története és a kormány által végzett tudatosságnövelő kampányok miatt ez az állapot széles körben ismert. Ennek következtében sok pajzsmirigy rendellenességgel küzdő személy tévesen feltételezi, hogy ilyen típusú strumája van, ami nem feltétlenül igaz.Az országos jódos só dúsításnak köszönhetően Kínában nagyrészt felszámolták a jódhiányos rendellenességeket. Ezért ne szedjen önállóan jódkiegészítőket, ha nyaki duzzanatot észlel, hanem azonnal forduljon orvoshoz. Lehet, hogy az Ön állapota nem jódhiányos pajzsmirigy rendellenesség, amely kiegészítő szedését igényli. A túlzott jódbevitel befolyásolhatja a legutóbbi vizsgálati eredményeket, ami késleltetheti a diagnózist és a kezelést.
Jódpótlást nem igénylő pajzsmirigybetegségek
Ezeknek a betegségeknek a kezelése nem igényel jelentős jódpótlást; általában elegendő a normál étrend. Az ilyen rendellenességek a leggyakoribb pajzsmirigybetegségek. Példák: pajzsmirigy-daganatok (csomók), különböző formájú pajzsmirigygyulladás és primer hypothyreosis. Ezek a betegségek a pajzsmirigy morfológiájának vagy működésének rendellenességeit okozhatják, ami a megfelelő tünetekhez és jelekhez vezet.Példák: fájdalommal járó nyaki duzzanat vagy csomók jelenléte, amelyek lokalizált tünetek; vagy szisztémás tünetek, mint ödéma, hidegérzékenység, fáradtság és bradycardia.
Ezek az állapotok általában gyógyszeres kezelést vagy sebészeti beavatkozást igényelnek, a jódpótlás vagy -korlátozás minimális hatással van a kezelés eredményére. Következésképpen a betegek normális étrendet tarthatnak fenn anélkül, hogy aggódniuk kellene, hogy az étrendben található jódszint befolyásolja a kezelésüket.
Jódkorlátozást igénylő pajzsmirigybetegségek
A hyperthyreosisban (közismert nevén pajzsmirigy-túlműködés) szenvedő személyeknek kerülniük kell a jódban gazdag ételeket. A legtöbb hyperthyreosisban szenvedő beteg nemcsak hogy nem szedhet jód-kiegészítőt, hanem jódbevitelét is korlátoznia kell, hogy ne zavarja a kezelést.Az itt említett jódkorlátozás elsősorban azt jelenti, hogy kerülni kell a jódban gazdag ételeket és gyógyszereket, mint például a tengeri moszat, a tengeri fűz és más tengeri növények; az amiodaron és a jódpasztillákhoz hasonló nyugati gyógyszerek; vagy a tengeri moszatot, tengeri kelp-et vagy osztrigát tartalmazó kínai gyógynövénykészítmények.A mérsékelten jódban gazdag tengeri ételeket, mint a tengeri halak, garnélák és rákok, szintén csak mértékkel szabad fogyasztani. Az alkalmi kis adagok azonban valószínűleg nem befolyásolják jelentősen az állapotot.
A jódos sót illetően a hyperthyreosisban szenvedő betegeknek nem kell túlzottan óvatosnak lenniük. A jódos sóban található jód könnyen szublimálódik és elpárolog; hűvös, sötét helyen kell tárolni. A szellőzésnek vagy a napfénynek való kitettség felgyorsítja ezt a szublimálódást.Ezenkívül főzéskor a jódos só korai hozzáadása, a gyakori keverés és a főzési idő enyhe meghosszabbítása csökkentheti a só jódtartalmát, így az pajzsmirigy-túlműködésben szenvedők számára is alkalmas lesz. Hét tipp a valódi jódos só felismeréséhez Hogyan lehet felismerni a valódi jódos sót?Íme néhány módszer:
1. Vizsgálja meg a csomagolást
A finomított jódos só „jódos” vagy „jódos só” felirattal ellátott polietilén műanyag zacskókba van csomagolva, amelyeken egyértelműen feltüntetik a gyártót és a gyártás dátumát. A felirat éles, és kézzel nem törölhető le. A zacskó vastag vagy laminált, szépen lezárt.A hamis jódos só csomagolásán az „iodised” vagy „iodised salt” felirat elmosódott vagy könnyen eltávolítható. A csomagolás vékony, rosszul lezárt és szabálytalanul záródik. 2. Vizsgálja meg a színt A finomított jódos só tiszta fehér. A hamis só szokatlan színű – halványsárga vagy sötét szürke – és nem száraz, hanem hajlamos a nedvesség felszívására.
3. Ellenőrizze a hamisítás elleni címkét
Az eredeti jódos só lézeres hamisítás elleni jelöléssel rendelkezik, míg a hamisított jódos só nem rendelkezik ezzel a jellemzővel.
4. Érintéssel értékelje
Az eredeti jódos só tapintásra laza és morzsalékos, egyenletes méretű szemcsékkel. A hamisított jódos só összeragad, ha összenyomják, és nem porlad szét.
5. Szagolja meg!
A finomított jódos só szagtalan, nincs benne semmilyen kellemetlen vagy szokatlan illat. A hamis só, amelyet ipari jódtartalmú hulladékmaradványokkal és ammónium-nitrát-szerű ammóniumvegyületekkel hamisítottak, ammónia-szerű szagot áraszt.
6. Ízpróba
A tisztán sós íz finomított jódos sóra utal, míg a kesernyés íz hamisított jódos sóra utal.
Ezzel befejezzük a túlzott alkáli-kiegészítés veszélyeinek áttekintését. Reméljük, hogy ez az információ hasznosnak bizonyul. Jó egészséget és zökkenőmentes telet kívánunk Önöknek.