L'Organisation mondiale de la santé recommande un apport quotidien en sel de 6 grammes par personne, mais le citoyen chinois moyen en consomme plus de 20 grammes. Il est donc nécessaire de fournir simultanément du sel non iodé comme alternative, car un apport excessif en iode présente des risques importants pour la santé. Nous détaillons ci-dessous les dangers d'une supplémentation excessive en alcalins.
Risques liés à une supplémentation excessive en iode
1. Effets d'un taux élevé d'iode sur la fonction thyroïdienne : les manifestations les plus courantes sont le goitre induit par l'iode (IH) et l'hyperthyroïdie.
2. Impact d'un taux élevé d'iode sur les fonctions cognitives : la relation entre l'excès d'iode et le développement intellectuel n'a attiré l'attention des chercheurs que récemment.De nombreuses études épidémiologiques menées auprès de populations indiquent que les élèves des régions à forte teneur en iode ont un QI nettement inférieur à ceux des régions où les niveaux d'iode sont adéquats. La plupart des études animales ont également démontré qu'un apport excessif en iode peut effectivement réduire le poids du cerveau et altérer l'apprentissage et la mémoire chez les animaux, bien que cet effet soit moins prononcé que celui causé par une carence en iode.
3. Effets d'un apport élevé en iode sur la fonction sexuelle Une étude américaine a mis en évidence une corrélation entre la consommation de sel iodé et le nombre de spermatozoïdes chez les hommes, suggérant que la consommation de sel iodé aux États-Unis pourrait contribuer à la réduction du nombre de spermatozoïdes chez les hommes. En outre, de nombreux rapports documentent l'impact d'un excès d'iode sur la capacité de reproduction chez les rats, soulevant d'autres inquiétudes quant aux risques liés à une supplémentation excessive en iode.
Deux grands groupes d'aliments sont les plus riches en iode
Les fruits de mer
Les organismes marins ont une teneur élevée en iode. Les aliments les plus riches en iode sont les fruits de mer tels que le varech, les algues, les poissons frais, les palourdes séchées, les coques séchées, les coquilles Saint-Jacques séchées, les moules, les concombres de mer, les méduses et les homards.Le varech est l'aliment le plus riche en iode, avec plus de 240 milligrammes par kilogramme pour le varech séché, suivi des crustacés et des poissons de mer frais, qui contiennent environ 800 microgrammes par kilogramme. À l'inverse, le sel contient très peu d'iode, et les sels raffinés en contiennent encore moins ; le sel de mer contient généralement environ 20 microgrammes par kilogramme.
Aliments terrestres
Parmi les aliments terrestres, les œufs et les produits laitiers contiennent les niveaux d'iode les plus élevés, allant de 40 à 90 microgrammes par kilogramme. La viande vient ensuite, tandis que les poissons d'eau douce en contiennent moins que la viande. Les aliments d'origine végétale ont la plus faible teneur en iode, en particulier les fruits et les légumes.Environ 80 à 90 % de l'apport en iode chez l'homme provient de l'alimentation, 10 à 20 % de l'eau potable et 5 % de l'air. L'iode alimentaire constitue donc la principale source d'iode pour le corps humain. Les iodures présents dans les aliments doivent être réduits en ions iodures avant d'être absorbés ; l'iode lié aux acides aminés peut être absorbé directement.
Troubles thyroïdiens nécessitant une supplémentation en iode
Ces troubles constituent collectivement des troubles liés à une carence en iode, qui nécessitent une supplémentation ciblée en iode à des fins de prévention et de traitement. Certaines régions de Chine, en particulier les zones montagneuses du centre et de l'ouest, sont des zones déficitaires en iode en raison de leur éloignement de la mer et de la faible teneur en iode de l'air et des sources d'eau.Avant la mise en œuvre des programmes de salage iodé en Chine, les habitants de ces régions souffraient couramment d'une carence en iode alimentaire. Le goitre endémique, communément appelé « maladie du gros cou », était très répandu.
Compte tenu de la longue histoire des troubles liés à une carence en iode et de l'importance accordée par le gouvernement aux campagnes de sensibilisation du public, cette affection est largement reconnue. Par conséquent, de nombreuses personnes souffrant de troubles thyroïdiens pensent à tort qu'elles sont atteintes de cette forme de goitre, ce qui n'est pas nécessairement le cas.L'enrichissement en sel iodé à l'échelle nationale a largement éradiqué les troubles liés à la carence en iode en Chine. Par conséquent, ne prenez pas de compléments alimentaires à base d'iode dès que vous remarquez un gonflement du cou, mais consultez rapidement un médecin. Votre affection n'est peut-être pas un trouble thyroïdien lié à une carence en iode nécessitant une supplémentation. Une consommation excessive d'iode pourrait fausser les résultats des tests récents, ce qui pourrait retarder le diagnostic et le traitement.
Affections thyroïdiennes ne nécessitant pas de supplémentation en iode
Le traitement de ces affections ne nécessite pas de supplémentation importante en iode ; un régime alimentaire normal est généralement suffisant. Ces troubles constituent les pathologies thyroïdiennes les plus courantes. Il s'agit par exemple des masses thyroïdiennes (nodules), des différentes formes de thyroïdite et de l'hypothyroïdie primaire. Ces affections peuvent entraîner des anomalies de la morphologie ou du fonctionnement de la thyroïde, entraînant des symptômes et des signes correspondants.On peut citer comme exemples le gonflement du cou accompagné de douleurs ou la présence de bosses, qui sont des manifestations localisées, ou des symptômes systémiques tels que l'œdème, l'intolérance au froid, la fatigue et la bradycardie.
Ces affections nécessitent généralement un traitement médicamenteux ou une intervention chirurgicale, la supplémentation ou la restriction en iode ayant un impact minimal sur les résultats du traitement. Par conséquent, les patients peuvent maintenir une alimentation normale sans craindre que les niveaux d'iode alimentaires n'affectent leur traitement.
Affections thyroïdiennes nécessitant une restriction en iode
Les personnes souffrant d'hyperthyroïdie (communément appelée hyperthyroïdie) doivent éviter les aliments riches en iode. La plupart des patients hyperthyroïdiens ne peuvent pas seulement prendre de suppléments d'iode, mais doivent également limiter leur apport en iode afin d'éviter toute interférence avec le traitement.La restriction en iode mentionnée ici signifie principalement éviter les aliments ou les médicaments riches en iode, tels que les algues, les algues marines et autres plantes marines ; les médicaments occidentaux comme l'amiodarone et les pastilles à l'iode ; ou les médicaments à base de plantes chinoises contenant des algues, du varech ou des huîtres.Les fruits de mer modérément riches en iode, tels que les poissons de mer, les crevettes et les crabes, doivent également être consommés avec modération. Cependant, de petites portions occasionnelles ne sont pas susceptibles d'avoir un effet significatif sur la maladie.
En ce qui concerne le sel iodé, les patients atteints d'hyperthyroïdie n'ont pas besoin d'être trop prudents. L'iode contenu dans le sel iodé se sublime et se volatilise facilement ; il doit être conservé dans un endroit frais et sombre. L'exposition à la ventilation ou à la lumière du soleil accélère cette sublimation.De plus, lors de la cuisson, ajouter le sel iodé dès le début du processus, remuer fréquemment et prolonger légèrement le temps de cuisson peut réduire la teneur en iode du sel, le rendant ainsi adapté aux patients souffrant d'hyperthyroïdie. Sept conseils pour distinguer le sel iodé authentique Comment identifier le sel iodé authentique ?Voici plusieurs méthodes :
1. Inspectez l'emballage
Le sel iodé raffiné est conditionné dans des sachets en polyéthylène sur lesquels sont imprimés les mots « iodé » ou « sel iodé », indiquant clairement le fabricant et la date de production. Le texte est net et ne peut être effacé à la main. Le sachet est épais ou laminé, avec une fermeture soignée et sécurisée.Le sel iodé contrefait présente des inscriptions « iodé » ou « sel iodé » floues ou facilement effaçables. L'emballage est fragile, mal scellé et fermé de manière irrégulière. 2. Inspectez la couleur Le sel iodé raffiné est d'un blanc pur. Le sel contrefait présente des teintes anormales (jaune pâle ou gris foncé) et n'est pas sec, ayant tendance à absorber l'humidité.
3. Vérifiez l'étiquette anti-contrefaçon
Le sel iodé authentique porte une marque anti-contrefaçon au laser, tandis que le sel contrefait ne présente pas cette caractéristique.
4. Évaluez au toucher
Le sel iodé authentique est friable et s'émiette lorsqu'on le manipule, avec des grains de taille uniforme. Le sel contrefait s'agglutine et résiste à la fragmentation.
5. Sentez l'odeur
Le sel iodé raffiné est inodore, sans odeur désagréable ou inhabituelle. Le sel contrefait, frelaté avec des résidus industriels contenant de l'iode et des composés d'ammonium tels que le nitrate d'ammonium, dégage une odeur semblable à celle de l'ammoniac.
6. Goûtez-le. Un goût purement salé indique qu'il s'agit de sel iodé raffiné, tandis qu'un goût salé avec une pointe d'amertume suggère qu'il s'agit de sel iodé contrefait.
Ceci conclut notre aperçu des dangers d'une supplémentation excessive en alcalins. Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Nous vous souhaitons une bonne santé et un hiver sans encombre.