Maailman terveysjärjestö suosittelee päivittäiseksi suolan saanniksi 6 grammaa henkilöä kohti, mutta keskimääräinen kiinalainen kuluttaa yli 20 grammaa. Tämä edellyttää samanaikaisesti jodittoman suolan tarjoamista vaihtoehtona, koska liiallinen jodin saanti aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti liiallisen alkalisen lisäravinteen vaarat.
Liiallisen jodilisän riskit
1. Korkean jodipitoisuuden vaikutukset kilpirauhasen toimintaan: Yleisimmät oireet ovat jodista johtuva struuma (IH) ja kilpirauhasen liikatoiminta.
2. Korkean jodipitoisuuden vaikutus kognitiivisiin toimintoihin: Jodin liiallisen saannin ja älyllisen kehityksen välinen yhteys on vasta äskettäin herättänyt merkittävää tieteellistä kiinnostusta.Useat väestöryhmissä tehdyt epidemiologiset tutkimukset osoittavat, että jodipitoisuuden ollessa korkea opiskelijoiden älykkyysosamäärä on merkittävästi alhaisempi kuin alueilla, joilla jodipitoisuus on riittävä. Useimmat eläinkokeet ovat myös osoittaneet, että liiallinen jodin saanti voi todellakin vähentää aivojen painoa ja heikentää eläinten oppimiskykyä ja muistia, vaikka tämä vaikutus onkin vähemmän merkittävä kuin jodivajeen aiheuttama vaikutus.
3. Korkean jodimäärän vaikutukset seksuaaliseen toimintaan Amerikkalainen tutkimus osoitti korrelaation jodatun suolan kulutuksen ja miesten siittiöiden määrän välillä, mikä viittaa siihen, että jodatun suolan kulutus Yhdysvalloissa saattaa vaikuttaa miesten siittiöiden määrän vähenemiseen. Lisäksi useat raportit kuvaavat yksityiskohtaisesti liiallisen jodin vaikutusta rottien lisääntymiskykyyn, mikä herättää vaihtoehtoisia huolenaiheita liiallisesta jodilisän käytöstä.
Kaksi suurta elintarvikeryhmää sisältää eniten jodia
Merenelävät
Merieliöissä on erityisen paljon jodia. Rikkainta jodia sisältävät merenelävät, kuten merilevä, merilevä, tuore merikala, kuivatut simpukat, kuivatut sydänsimpukat, kuivatut kampasimpukat, simpukat, merikurkut, meduusat ja hummerit.Kelp sisältää eniten jodia, kuivattu kelp yli 240 milligrammaa kilogrammaa kohti; seuraavaksi tulevat äyriäiset ja tuore merikala, noin 800 mikrogrammaa kilogrammaa kohti. Sen sijaan suola sisältää vain vähän jodia, ja puhdistettu suola vielä vähemmän; merisuola sisältää tyypillisesti noin 20 mikrogrammaa kilogrammaa kohti.
Maalla elävät eläimet
Maalla elävistä eläimistä munat ja maitotuotteet sisältävät eniten jodia, 40–90 mikrogrammaa kilogrammaa kohti. Seuraavaksi eniten jodia sisältävät liha, kun taas makean veden kalat sisältävät sitä vähemmän kuin liha. Kasvipohjaiset elintarvikkeet sisältävät vähiten jodia, erityisesti hedelmät ja vihannekset.Noin 80–90 % ihmisen jodista saadaan ruoasta, 10–20 % juomavedestä ja 5 % ilmasta. Ruokavalion jodi on siis ihmiskehon tärkein jodin lähde. Ruokassa olevat jodidit on muutettava jodidi-ioneiksi ennen imeytymistä; aminohappoihin sitoutunut jodi imeytyy suoraan.
Jodilisän tarvetta aiheuttavat kilpirauhasen toimintahäiriöt
Näitä sairauksia voidaan kutsua yhteisesti jodivajeen aiheuttamiksi sairauksiksi, joiden ehkäisyyn ja hoitoon tarvitaan kohdennettua jodilisää. Tietyt Kiinan alueet, erityisesti keskisen ja läntisen alueen vuoristoiset alueet, ovat jodivajeisia alueita, koska ne sijaitsevat kaukana merestä ja sen vuoksi ilman ja veden jodipitoisuus on alhainen.Ennen jodatun suolan käyttöönottoa Kiinassa näiden alueiden asukkaat kärsivät yleisesti jodivajeesta ruokavaliossa. Endeminen struuma, joka tunnetaan kansankielellä nimellä "iso kaulan tauti", oli yleistä.
Jodivajeesta johtuvien sairauksien pitkän historian ja kansalaisten tietoisuuden lisäämiseen tähtäävien kampanjoiden ansiosta sairaus on laajalti tunnettu. Tämän seurauksena monet kilpirauhasen toimintahäiriöistä kärsivät henkilöt olettavat virheellisesti, että heillä on tämä struuman muoto, mikä ei pidä paikkaansa.Jodatun suolan lisääminen elintarvikkeisiin on suurelta osin poistanut jodivajeesta johtuvat sairaudet Kiinassa. Älä siis ota itse jodilisää, kun huomaat kaulan turpoamista, vaan hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon. Sairautesi ei välttämättä ole jodivajeesta johtuva kilpirauhasen vajaatoiminta, joka vaatii lisäravinteita. Liiallinen jodin saanti voi vaikuttaa tuoreisiin testituloksiin ja viivästyttää diagnoosia ja hoitoa.
Kilpirauhasen sairaudet, jotka eivät vaadi jodilisän käyttöä
Näiden sairauksien hoito ei vaadi merkittävää jodilisän käyttöä; yleensä riittää normaali ruokavalio. Tällaiset sairaudet ovat yleisimpiä kilpirauhasen sairauksia. Esimerkkejä ovat kilpirauhasen kasvaimet (kyhmyt), erilaiset kilpirauhastulehdukset ja primaarinen kilpirauhasen vajaatoiminta. Nämä sairaudet voivat aiheuttaa poikkeavuuksia kilpirauhasen morfologiassa tai toiminnassa, mikä johtaa vastaaviin oireisiin ja merkkeihin.Esimerkkejä ovat kaulan turvotus, johon liittyy kipua tai kyhmyjä, jotka ovat paikallisia oireita, tai systeemiset oireet, kuten turvotus, kylmyysherkkyys, väsymys ja bradykardia.
Nämä sairaudet vaativat yleensä lääkitystä tai kirurgista hoitoa, ja jodilisän ottamisella tai rajoittamisella on vain vähäinen vaikutus hoidon tuloksiin. Siksi potilaat voivat noudattaa normaalia ruokavaliota ilman huolta siitä, että ruokavalion jodipitoisuus vaikuttaisi hoitoon.
Kilpirauhasen sairaudet, jotka edellyttävät jodin rajoittamista
Kilpirauhasen liikatoimintaa (yleisesti kutsutaan hypertyreoosiksi) sairastavien henkilöiden tulisi välttää jodipitoisia ruokia. Useimmat kilpirauhasen liikatoimintaa sairastavat potilaat eivät voi ottaa jodilisää, vaan heidän on rajoitettava jodin saantia, jotta se ei häiritse hoitoa.Tässä tarkoitettu jodin rajoittaminen tarkoittaa ensisijaisesti jodipitoisten elintarvikkeiden tai lääkkeiden, kuten merilevän, merileväkasvien ja muiden merikasvien, amiodaronin ja joditablettien kaltaisten länsimaisien lääkkeiden tai merilevää, merilevää tai ostereita sisältävien kiinalaisten yrttilääkkeiden välttämistä.Myös kohtalaisen jodipitoisia mereneläviä, kuten merikalaa, katkarapuja ja rapuja, tulisi syödä maltillisesti. Satunnaiset pienet annokset eivät kuitenkaan todennäköisesti vaikuta merkittävästi sairauteen.
Jodatun suolan osalta kilpirauhasen liikatoimintaa sairastavien potilaiden ei tarvitse olla liian varovaisia. Jodatun suolan jodi sublimoituu ja haihtuu helposti, joten se tulisi säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Ilmanvaihto tai auringonvalo nopeuttavat sublimoitumista.Lisäksi ruoanlaitossa jodatun suolan lisääminen varhaisessa vaiheessa, usein sekoittaminen ja ruoanlaittoajan hieman pidentäminen voivat vähentää suolan jodipitoisuutta, jolloin se sopii kilpirauhasen liikatoimintaa sairastaville. Seitsemän vinkkiä aidon jodatun suolan tunnistamiseen Miten aito jodattu suola tunnistetaan?Tässä on muutamia menetelmiä:
1. Tarkista pakkaus
Jodattu suola on pakattu polyeteenimuovipusseihin, joihin on painettu teksti "jodattu" tai "jodattu suola" ja jotka osoittavat selvästi valmistajan ja valmistuspäivän. Teksti on terävä eikä sitä voi pyyhkiä pois käsin. Pussi on paksu tai laminoitu, ja sen suljin on siisti ja turvallinen.Väärennetyssä jodatussa suolassa merkinnät ”jodattu” tai ”jodattu suola” ovat epäselviä tai helposti hankautuvia. Pakkaus on ohut, huonosti suljettu ja epäsäännöllisesti suljettu. 2. Tarkista väri Jalostettu jodattu suola on puhtaan valkoista. Väärennetyssä suolassa on epänormaaleja sävyjä – vaaleankeltaista tai tummanharmaata – ja se ei ole kuivaa, vaan taipuu imemään kosteutta.
3. Tarkista väärennösten estämiseksi tarkoitettu merkintä
Aito jodisoitu suola on varustettu laserilla tehdyllä väärennösten estämiseksi tarkoitetulla merkinnällä, kun taas väärennetyssä jodisoidussa suolassa tätä merkintää ei ole.
4. Arvioi kosketuksella
Aito jodisoitu suola tuntuu käsin koskettaessa irtonaiselta ja murenevalta, ja sen rakeet ovat tasakokoisia. Väärennetty jodisoitu suola paakkuuntuu puristettaessa eikä hajoa.
5. Haista tuoksu
Jodattu hienosuolalla ei ole hajua, eikä siinä ole epämiellyttäviä tai epätavallisia hajuja. Väärennetty suola, johon on sekoitettu teollisia jodipitoisia jätteitä ja ammoniumyhdisteitä, kuten ammoniumnitraattia, tuoksuu ammoniakilta.
6. Maistaminen
Puhtaasti suolainen maku viittaa puhdistettuun jodisuolaan, kun taas suolainen maku, jossa on katkeruutta, viittaa väärennettyyn jodisuolaan.
Tämä päättää katsauksemme liiallisen alkalilisän vaaroista. Toivomme, että tämä tieto on hyödyllistä. Toivotamme teille hyvää terveyttä ja sujuvaa talvea.