Maailma Terviseorganisatsioon soovitab päevaseks soola tarbimiseks 6 grammi inimese kohta, kuid keskmine hiina kodanik tarbib üle 20 grammi. Seetõttu on vaja pakkuda alternatiivina ka joodimata soola, kuna liigne joodi tarbimine kujutab endast olulist ohtu tervisele. Allpool kirjeldame liigse leeliselise toidulisandi tarbimise ohtusid.
Liigse joodi tarbimise ohud
1. Kõrge jooditaseme mõju kilpnäärme funktsioonile: Kõige levinumad sümptomid on joodist tingitud struuma (IH) ja hüpertüreoidism.
2. Kõrge jooditaseme mõju kognitiivsele funktsioonile: Joodi liigse tarbimise ja intellektuaalse arengu vaheline seos on alles hiljuti pälvinud teadlaste märkimisväärse tähelepanu.Mitmed epidemioloogilised uuringud elanikkonna seas näitavad, et kõrge joodisisaldusega piirkondade õpilased on oluliselt madalama IQ-ga kui piisava jooditasemega piirkondade õpilased. Enamik loomkatsetest on samuti näidanud, et liigne joodi tarbimine võib tõepoolest vähendada loomade aju kaalu ning halvendada nende õppimis- ja mäluvõimet, kuigi see mõju on vähem märgatav kui joodipuudusest tingitud mõju.
3. Kõrge joodi tarbimise mõju seksuaalfunktsioonile Ameerika uuring näitas seost jooditud soola tarbimise ja meeste spermatosoidide arvu vahel, mis viitab sellele, et jooditud soola tarbimine Ameerika Ühendriikides võib kaasa aidata meeste spermatosoidide arvu vähenemisele. Lisaks on mitmed uuringud kirjeldanud liigse joodi mõju rottide reproduktiivvõimele, mis tekitab täiendavaid kahtlusi liigse joodi lisamise suhtes.
Kaks peamist toidugruppi sisaldavad kõige rohkem joodi
Mereannid
Mereorganismid sisaldavad märkimisväärselt palju joodi. Rikkalikud toiduallikad on mereannid, nagu pruunvetikas, merevetikas, värske merikurat, kuivatatud rannakarbid, kuivatatud südakarbid, kuivatatud kammkarbid, rannakarbid, merikurgid, meduusid ja homaarid.Kõige rohkem joodi sisaldab pruunvetikas, mille kuivatatud kogus ületab 240 milligrammi kilogrammi kohta; järgnevad karploomad ja värske merekala, mille joodisisaldus on umbes 800 mikrogrammi kilogrammi kohta. Seevastu sool sisaldab minimaalselt joodi, rafineeritud sool veelgi vähem; meresool sisaldab tavaliselt umbes 20 mikrogrammi kilogrammi kohta.
Maismaatoidud
Maismaatoitude hulgas sisaldavad mune ja piimatooted kõige rohkem joodi, ulatudes 40 kuni 90 mikrogrammini kilogrammi kohta. Järgnevad liha, samas kui mageveekalad sisaldavad joodi vähem kui liha. Taimsed toidud sisaldavad kõige vähem joodi, eriti puuviljad ja köögiviljad.Umbes 80–90% inimese joodi tarbimisest pärineb toidust, 10–20% joogiveest ja 5% õhust. Seega on toidu jood inimese keha peamine allikas. Toidus olevad joodid peavad enne imendumist redutseeruma joodiioonideks; aminohapetega seotud jood imendub otse.
Kilpnäärmehäired, mis nõuavad joodi lisamist
Neid haigusi võib ühiselt nimetada joodipuuduse häireteks, mis nõuavad ennetamiseks ja raviks sihipärast joodi lisamist. Teatavad Hiina piirkonnad, eriti kesk- ja lääneosa mägised alad, on joodipuudusega piirkonnad, kuna need asuvad merest kaugel ja seetõttu on õhus ja vees joodi sisaldus madal.Enne jooditud soola programmide rakendamist Hiinas kannatasid nende piirkondade elanikud sageli toidu joodipuudusest. Endemiline struuma, rahvapäraselt tuntud kui „suure kaela haigus”, oli levinud.
Arvestades joodipuuduse häirete pikka ajalugu ja valitsuse rõhuasetust avalikkuse teadlikkuse tõstmise kampaaniatele, on see haigus laialt tuntud. Seetõttu arvavad paljud kilpnäärmehäiretega inimesed ekslikult, et neil on see struuma vorm, mis ei pruugi tingimata nii olla.Riiklik jooditud soola lisamine on Hiinas joodipuuduse häired suures osas likvideerinud. Seetõttu ärge võtke ise joodilisandeid, kui märkate kaela turseid, vaid pöörduge viivitamatult arsti poole. Teie seisund ei pruugi olla joodipuudusest tingitud kilpnäärmehäire, mis nõuab lisandite võtmist. Liigne joodi tarbimine võib mõjutada hiljutisi testitulemusi, mis võib viivitada diagnoosi ja ravi.
Kilpnäärmehaigused, mis ei vaja joodi lisamist
Nende haiguste ravi ei vaja märkimisväärset joodi lisamist; tavaliselt piisab tavalisest toitumisest. Sellised haigused on kõige levinumad kilpnäärme patoloogiad. Näiteks kilpnäärme kasvajad (sõlmed), erinevad kilpnäärmepõletikud ja primaarne hüpotüreoidism. Need haigused võivad põhjustada kilpnäärme morfoloogia või funktsiooni häireid, mis viivad vastavate sümptomite ja tunnuste tekkeni.Näiteks võib tuua kaela turse koos valuga või sõlmede esinemine, mis on lokaalsed ilmingud, või süsteemsed sümptomid, nagu ödeem, külmatundlikkus, väsimus ja bradükardia.
Need haigused nõuavad üldjuhul ravimeid või kirurgilist sekkumist, kusjuures joodi lisamine või piiramine mõjutab ravi tulemusi minimaalselt. Seetõttu võivad patsiendid säilitada normaalse toitumise, muretsemata, et toidu joodisisaldus mõjutab nende ravi.
Kilpnäärmehaigused, mis nõuavad joodi piiramist
Ülekilpnäärmehaigusega (tavaliselt nimetatakse hüpertüreoidismiks) inimesed peaksid vältima joodirikkaid toite. Enamik hüpertüreoidismiga patsiente ei saa mitte ainult joodi lisada, vaid peavad piirama joodi tarbimist, et vältida ravi häirimist.Siin viidatud joodi piiramine tähendab peamiselt joodirikkate toitude või ravimite vältimist, nagu merevetikad, laaker ja muud mere taimed; lääne ravimid, nagu amiodaron ja joodi pastillid; või hiina taimsed ravimid, mis sisaldavad merevetikaid, pruunvetikaid või austreid.Mõõdukalt joodirikkaid mereande, nagu merekala, krevette ja krabid, tuleks samuti tarbida mõõdukalt. Aeg-ajalt väikestes kogustes tarbimine ei mõjuta tõenäoliselt oluliselt haiguse kulgu.
Jooditud soola puhul ei pea hüpertüreoidismi patsiendid olema liiga ettevaatlikud. Jooditud soolas sisalduv jood sublimeerub ja aurustub kergesti; seda tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Ventilatsioonile või päikesevalgusele avatud hoidmine kiirendab sublimeerumist.Lisaks võib jooditud soola varakult lisamine, sagedane segamine ja veidi pikem keetmisaeg vähendada soola joodisisaldust, muutes selle sobivaks hüpertüreoidismi patsientidele. Seitse nõuannet ehtsa jooditud soola eristamiseks Kuidas eristada ehtsat jooditud soola?Siin on mitu meetodit:
1. Kontrollige pakendit
Rafineeritud jooditud sool on pakendatud polüetüleenist kilekottidesse, millele on trükitud „jooditud” või „jooditud sool” ning selgelt märgitud tootja ja tootmiskuupäev. Tekst on selge ja seda ei saa käega maha hõõruda. Kott on paks või lamineeritud, korraliku ja kindla sulguriga.Võltsitud jooditud soolal on märgistus „jooditud” või „jooditud sool” ähmane või kergesti maha hõõrutav. Pakend on õhuke, halvasti suletud ja ebaühtlaselt kinnitatud. 2. Kontrollige värvi Rafineeritud jooditud sool on puhasvalge. Võltsitud sool on ebatavalise värvusega – kahvatukollane või tumedashall – ja ei ole kuiv, vaid kipub niiskust imama.
3. Kontrollige võltsimisvastast märgistust
Ehtsal jooditud soolal on laseriga kantud võltsimisvastane märgistus, võltsitud toodetel see puudub.
4. Hinnake puudutades
Ehtne jooditud sool on puudutades lahtine ja murenev, terad on ühtlase suurusega. Võltsitud sool kleepub kokku ja ei murdu kergesti.
5. Lõhna kontrollimine
Rafineeritud jooditud sool on lõhnatu, ilma ebameeldiva või ebatavalise lõhnata. Võltsitud sool, mis on segatud tööstuslike joodi sisaldavate jäätmete jääkidega ja ammooniumiühenditega, nagu ammooniumnitraat, eritab ammoniaagi sarnast lõhna.
6. Maitsetest
Puhas soolane maitse viitab rafineeritud jooditud soolale, samas kui soolane maitse koos mõrkja maitsega viitab võltsitud jooditud soolale.
Sellega lõpetame ülevaate liigse leeliselise toidulisandi ohtudest. Loodame, et see teave on teile kasulik. Soovime teile head tervist ja sujuvat talve.