La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta diaria de sal de 6 gramos por persona, pero el ciudadano chino medio consume más de 20 gramos. Esto hace necesario proporcionar simultáneamente sal no yodada como alternativa, ya que una ingesta excesiva de yodo supone un riesgo significativo para la salud. A continuación, detallamos los peligros de una suplementación alcalina excesiva.
Riesgos de la suplementación excesiva con yodo
1. Efectos del exceso de yodo en la función tiroidea: Las manifestaciones más comunes son el bocio inducido por el yodo (IH) y el hipertiroidismo.
2. Impacto del exceso de yodo en la función cognitiva: La relación entre el exceso de yodo y el desarrollo intelectual solo ha suscitado recientemente un interés significativo por parte de los estudiosos.Múltiples estudios epidemiológicos realizados entre la población indican que los estudiantes de zonas con altos niveles de yodo presentan puntuaciones de CI significativamente más bajas que los de zonas con niveles adecuados de yodo. La mayoría de los estudios con animales también han demostrado que una carga excesiva de yodo puede reducir el peso del cerebro y afectar al aprendizaje y la memoria de los animales, aunque este efecto es menos pronunciado que el causado por la deficiencia de yodo.
3. Efectos del consumo elevado de yodo en la función sexual Un estudio estadounidense indicó una correlación entre el consumo de sal yodada y el recuento de espermatozoides en los hombres, lo que sugiere que el consumo de sal yodada en los Estados Unidos puede contribuir a la reducción del recuento de espermatozoides en los hombres. Además, múltiples informes documentan el impacto del exceso de yodo en la capacidad reproductiva de las ratas, lo que suscita otras preocupaciones sobre la suplementación excesiva de yodo.
Dos grupos de alimentos principales contienen los niveles más altos de yodo
Mariscos
Los organismos marinos poseen un contenido notablemente alto de yodo. Las fuentes alimenticias más ricas son los mariscos, como las algas, las algas marinas, el pez aguja fresco, las almejas secas, los berberechos secos, las vieiras secas, los mejillones, los pepinos de mar, las medusas y las langostas.Las algas marinas son las que tienen mayor contenido de yodo, con más de 240 miligramos por kilogramo en las algas secas, seguidas de los mariscos y los pescados frescos de mar, con aproximadamente 800 microgramos por kilogramo. Por el contrario, la sal contiene una cantidad mínima de yodo, y las sales refinadas contienen aún menos; la sal marina suele contener alrededor de 20 microgramos por kilogramo.
Alimentos terrestres
Entre los alimentos terrestres, los huevos y los productos lácteos contienen los niveles más altos de yodo, que oscilan entre 40 y 90 microgramos por kilogramo. Les siguen las carnes, mientras que los pescados de agua dulce contienen niveles más bajos que las carnes. Los alimentos de origen vegetal tienen el menor contenido de yodo, en particular las frutas y verduras.Aproximadamente entre el 80 % y el 90 % de la ingesta de yodo de los seres humanos proviene de los alimentos, entre el 10 % y el 20 % del agua potable y el 5 % del aire. Por lo tanto, el yodo de la dieta constituye la fuente principal para el cuerpo humano. Los yoduros de los alimentos deben reducirse a iones yoduro antes de su absorción; el yodo unido a los aminoácidos puede absorberse directamente.
Trastornos tiroideos que requieren suplementos de yodo
Estas afecciones constituyen en conjunto trastornos por deficiencia de yodo, que requieren suplementos específicos de yodo para su prevención y tratamiento. Ciertas regiones de China, en particular las zonas montañosas de las regiones central y occidental, son zonas con deficiencia de yodo debido a su lejanía del mar y al bajo contenido de yodo en el aire y las fuentes de agua.Antes de la implementación de los programas de sal yodada en China, los residentes de estas zonas solían sufrir de deficiencia de yodo en la dieta. El bocio endémico, conocido coloquialmente como «enfermedad del cuello grande», era muy frecuente.
Dada la larga historia de los trastornos por deficiencia de yodo y el énfasis del gobierno en las campañas de concienciación pública, esta afección es ampliamente reconocida. En consecuencia, muchas personas con trastornos tiroideos asumen erróneamente que padecen esta forma de bocio, lo que no es necesariamente el caso.La fortificación de la sal yodada a nivel nacional ha erradicado en gran medida los trastornos por deficiencia de yodo en China. Por lo tanto, no se automedique con suplementos de yodo al notar hinchazón en el cuello; en su lugar, acuda rápidamente al médico. Es posible que su afección no sea un trastorno tiroideo por deficiencia de yodo que requiera suplementos. La ingesta excesiva de yodo podría interferir en los resultados de las pruebas recientes, lo que podría retrasar el diagnóstico y el tratamiento.
Afecciones tiroideas que no requieren suplementos de yodo
El tratamiento de estas afecciones no requiere una suplementación sustancial de yodo; por lo general, una dieta normal es suficiente. Estos trastornos constituyen las patologías tiroideas más comunes. Algunos ejemplos son las masas tiroideas (nódulos), diversas formas de tiroiditis y el hipotiroidismo primario. Estas afecciones pueden causar anomalías en la morfología o la función de la tiroides, lo que da lugar a los síntomas y signos correspondientes.Algunos ejemplos son la inflamación del cuello acompañada de dolor o la presencia de bultos, que son manifestaciones localizadas; o síntomas sistémicos como edema, intolerancia al frío, fatiga y bradicardia.
Estas afecciones suelen requerir medicación o intervención quirúrgica, y los suplementos o la restricción de yodo tienen un impacto mínimo en los resultados del tratamiento. Por lo tanto, los pacientes pueden mantener una dieta normal sin preocuparse de que los niveles de yodo en la dieta afecten a su tratamiento.
Afecciones tiroideas que requieren restricción de yodo
Las personas con hipertiroidismo (comúnmente denominado hipertiroidismo) deben evitar los alimentos ricos en yodo. La mayoría de los pacientes con hipertiroidismo no solo no pueden tomar suplementos de yodo, sino que deben restringir su ingesta para evitar interferencias con el tratamiento.La restricción de yodo a la que nos referimos aquí significa principalmente evitar alimentos o medicamentos ricos en yodo, como las algas marinas, las algas y otras plantas marinas; medicamentos occidentales como la amiodarona y las pastillas de yodo; o medicamentos herbales chinos que contienen algas marinas, kelp u ostras.Los mariscos moderadamente ricos en yodo, como el pescado de mar, las gambas y el cangrejo, también deben consumirse con moderación. Sin embargo, es poco probable que pequeñas porciones ocasionales afecten significativamente a la enfermedad.
En cuanto a la sal yodada, los pacientes con hipertiroidismo no deben ser excesivamente cautelosos. El yodo de la sal yodada se sublima y volatiliza fácilmente, por lo que debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. La exposición a la ventilación o a la luz solar acelerará esta sublimación.Además, al cocinar, añadir sal yodada al principio del proceso, remover con frecuencia y prolongar ligeramente el tiempo de cocción puede reducir el contenido de yodo de la sal, lo que la hace adecuada para los pacientes con hipertiroidismo. Siete consejos para distinguir la sal yodada auténtica ¿Cómo se puede identificar la sal yodada auténtica?A continuación se indican varios métodos:
1. Inspeccionar el envase
La sal yodada refinada se envasa en bolsas de plástico de polietileno con la inscripción «yodada» o «sal yodada», en las que se indica claramente el fabricante y la fecha de producción. El texto es nítido y no se puede borrar con la mano. La bolsa es gruesa o laminada, con un sellado limpio y seguro.La sal yodada falsificada presenta marcas borrosas o que se borran fácilmente con la mano. El envase es endeble, está mal sellado y cerrado de forma irregular. 2. Inspeccione el color La sal yodada refinada es de color blanco puro. La sal falsificada presenta tonos anormales, como amarillo pálido o gris oscuro, y no es seca, sino que tiende a absorber la humedad.
3. Compruebe la etiqueta antifalsificación
La sal yodada auténtica lleva una marca antifalsificación láser, mientras que la sal falsificada carece de esta característica.
4. Evalúe el tacto
La sal yodada auténtica se siente suelta y quebradiza al manipularla, con granos de tamaño uniforme. La sal falsificada se aglomera y resiste la separación.
5. Huele el olor
La sal yodada refinada es inodora, sin olores desagradables o inusuales. La sal falsificada, adulterada con residuos industriales que contienen yodo y compuestos de amonio como el nitrato de amonio, emite un olor similar al del amoníaco.
6. Prueba de sabor
Un sabor puramente salado indica que se trata de sal yodada refinada, mientras que un sabor salado con amargor sugiere que se trata de sal yodada falsificada.
Con esto concluimos nuestra descripción general de los peligros de la suplementación alcalina excesiva. Esperamos que esta información le resulte útil. Le deseamos buena salud y un invierno tranquilo.