Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine tägliche Salzaufnahme von 6 Gramm pro Person, doch der durchschnittliche chinesische Bürger konsumiert über 20 Gramm. Dies erfordert die gleichzeitige Bereitstellung von nicht jodiertem Salz als Alternative, da eine übermäßige Jodaufnahme erhebliche Gesundheitsrisiken mit sich bringt. Im Folgenden werden die Gefahren einer übermäßigen Alkalizufuhr detailliert beschrieben.
Risiken einer übermäßigen Jodzufuhr
1. Auswirkungen eines hohen Jodgehalts auf die Schilddrüsenfunktion: Die häufigsten Symptome sind jodinduzierter Kropf (IH) und Hyperthyreose.Mehrere epidemiologische Studien, die unter der Bevölkerung durchgeführt wurden, zeigen, dass Schüler in Gebieten mit hohem Jodgehalt deutlich niedrigere IQ-Werte aufweisen als Schüler in Gebieten mit ausreichendem Jodgehalt. Die meisten Tierstudien haben ebenfalls gezeigt, dass eine übermäßige Jodzufuhr tatsächlich das Gehirngewicht reduzieren und das Lern- und Gedächtnisvermögen von Tieren beeinträchtigen kann, obwohl dieser Effekt weniger ausgeprägt ist als der durch Jodmangel verursachte.
3. Auswirkungen einer hohen Jodzufuhr auf die Sexualfunktion Eine US-amerikanische Studie hat einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von jodiertem Salz und der Spermienzahl bei Männern aufgezeigt, was darauf hindeutet, dass die Aufnahme von jodiertem Salz in den USA zu einer Verringerung der Spermienzahl bei Männern beitragen könnte. Darüber hinaus dokumentieren mehrere Berichte die Auswirkungen einer übermäßigen Jodzufuhr auf die Fortpflanzungsfähigkeit von Ratten, was weitere Bedenken hinsichtlich der Risiken einer übermäßigen Jodzufuhr aufkommen lässt.
Zwei wichtige Lebensmittelgruppen enthalten die höchsten Jodgehalte
Meeresfrüchte
Meeresorganismen weisen einen besonders hohen Jodgehalt auf. Die reichhaltigsten Nahrungsquellen sind Meeresfrüchte wie Seetang, Laver, frischer Haarschwanz, getrocknete Muscheln, getrocknete Herzmuscheln, getrocknete Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Seegurken, Quallen und Hummer.Seetang weist mit über 240 Milligramm pro Kilogramm den höchsten Jodgehalt auf, gefolgt von Schalentieren und frischem Seefisch mit etwa 800 Mikrogramm pro Kilogramm. Im Gegensatz dazu enthält Salz nur minimale Mengen an Jod, raffiniertes Salz sogar noch weniger; Meersalz enthält in der Regel etwa 20 Mikrogramm pro Kilogramm.
Landlebende Lebensmittel
Unter den landlebenden Lebensmitteln enthalten Eier und Milchprodukte mit 40 bis 90 Mikrogramm pro Kilogramm den höchsten Jodgehalt. An zweiter Stelle folgt Fleisch, während Süßwasserfische einen geringeren Jodgehalt als Fleisch aufweisen. Pflanzliche Lebensmittel haben den niedrigsten Jodgehalt, insbesondere Obst und Gemüse.Etwa 80–90 % der Jodaufnahme des Menschen stammt aus der Nahrung, 10–20 % aus dem Trinkwasser und 5 % aus der Luft. Somit ist Jod aus der Nahrung die Hauptquelle für den menschlichen Körper. Jodide in Lebensmitteln müssen vor der Aufnahme zu Jodidionen reduziert werden; an Aminosäuren gebundenes Jod kann direkt aufgenommen werden.
Schilddrüsenerkrankungen, die eine Jodzufuhr erfordern
Diese Erkrankungen bilden zusammen Jodmangelerkrankungen, die eine gezielte Jodzufuhr zur Vorbeugung und Behandlung erfordern. Bestimmte Regionen Chinas, insbesondere Berggebiete in den zentralen und westlichen Regionen, sind aufgrund ihrer Entfernung zum Meer und des geringen Jodgehalts in Luft und Wasserquellen jodarme Gebiete.Vor der Einführung von Programmen zur Jodierung von Salz in China litten die Bewohner dieser Gebiete häufig unter einer jodarmen Ernährung. Endemischer Kropf, umgangssprachlich als „Dickhals-Krankheit” bekannt, war weit verbreitet.
Angesichts der langen Geschichte jodmangelbedingter Erkrankungen und der Betonung von Aufklärungskampagnen durch die Regierung ist diese Erkrankung weithin bekannt. Infolgedessen gehen viele Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen fälschlicherweise davon aus, dass sie an dieser Form von Kropf leiden, was nicht unbedingt der Fall sein muss.Durch die landesweite Anreicherung von Salz mit Jod konnten Jodmangelerkrankungen in China weitgehend ausgerottet werden. Nehmen Sie daher bei einer Schwellung im Halsbereich nicht eigenmächtig Jodpräparate ein, sondern suchen Sie umgehend einen Arzt auf. Möglicherweise handelt es sich bei Ihrer Erkrankung nicht um eine Jodmangel-Schilddrüsenerkrankung, die eine Supplementierung erfordert. Eine übermäßige Jodzufuhr könnte die aktuellen Testergebnisse verfälschen und möglicherweise die Diagnose und Behandlung verzögern.
Schilddrüsenerkrankungen, die keine Jodsupplementierung erfordern
Die Behandlung dieser Erkrankungen erfordert keine erhebliche Jodsupplementierung; eine normale Ernährung ist in der Regel ausreichend. Solche Erkrankungen stellen die häufigsten Schilddrüsenpathologien dar. Beispiele hierfür sind Schilddrüsenknoten (Knötchen), verschiedene Formen der Schilddrüsenentzündung und primäre Hypothyreose. Diese Erkrankungen können zu Anomalien in der Morphologie oder Funktion der Schilddrüse führen, was entsprechende Symptome und Anzeichen zur Folge hat.Beispiele hierfür sind Schwellungen im Halsbereich, die mit Schmerzen oder Knoten einhergehen und lokal begrenzt auftreten, oder systemische Symptome wie Ödeme, Kälteempfindlichkeit, Müdigkeit und Bradykardie.
Diese Erkrankungen erfordern in der Regel eine medikamentöse oder chirurgische Behandlung, wobei eine Jodergänzung oder -restriktion nur minimale Auswirkungen auf den Behandlungserfolg hat. Daher können Patienten sich normal ernähren, ohne befürchten zu müssen, dass der Jodgehalt ihrer Nahrung die Behandlung beeinträchtigt.
Schilddrüsenerkrankungen, die eine Jodrestriktion erfordern
Personen mit Hyperthyreose (allgemein als Schilddrüsenüberfunktion bezeichnet) sollten jodreiche Lebensmittel meiden. Die meisten Patienten mit Hyperthyreose dürfen nicht nur kein Jod supplementieren, sondern müssen auch ihre Jodzufuhr einschränken, um eine Beeinträchtigung der Behandlung zu vermeiden.Die hier erwähnte Jodrestriktion bedeutet in erster Linie, jodreiche Lebensmittel oder Medikamente zu vermeiden, wie z. B. Algen, Seetang und andere Meerespflanzen, westliche Medikamente wie Amiodaron und Jod-Lutschtabletten oder chinesische Kräutermedikamente, die Algen, Seetang oder Austern enthalten.Auch mäßig jodhaltige Meeresfrüchte wie Seefisch, Garnelen und Krabben sollten nur in Maßen verzehrt werden. Gelegentliche kleine Portionen dürften jedoch keinen wesentlichen Einfluss auf den Gesundheitszustand haben.
Was jodiertes Salz betrifft, müssen Patienten mit Hyperthyreose nicht übermäßig vorsichtig sein. Das Jod in jodiertem Salz sublimiert leicht und verflüchtigt sich; es sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Durch Belüftung oder Sonneneinstrahlung wird diese Sublimation beschleunigt.Darüber hinaus kann beim Kochen durch frühzeitiges Hinzufügen von jodiertem Salz, häufiges Umrühren und eine leicht verlängerte Garzeit der Jodgehalt im Salz reduziert werden, sodass es für Patienten mit Hyperthyreose geeignet ist. Sieben Tipps zur Unterscheidung von echtem jodiertem Salz Wie kann man echtes jodiertes Salz erkennen?Hier sind einige Methoden:
1. Überprüfen Sie die Verpackung
Raffiniertes jodiertes Salz wird in Polyethylen-Plastiktüten mit der Aufschrift „jodiert” oder „jodiertes Salz” verkauft, auf denen der Hersteller und das Herstellungsdatum deutlich angegeben sind. Der Text ist scharf gedruckt und kann nicht mit der Hand abgerieben werden. Die Tüte ist dick oder laminiert und hat einen sauberen, sicheren Verschluss.Gefälschtes jodiertes Salz weist verschwommene oder leicht abreibbare Aufdrucke wie „jodiert” oder „jodiertes Salz” auf. Die Verpackung ist dünn, schlecht versiegelt und unregelmäßig verschlossen. 2. Überprüfen Sie die Farbe Raffiniertes jodiertes Salz sieht reinweiß aus. Gefälschtes Salz weist ungewöhnliche Farbtöne auf – blassgelb oder dunkelgrau – und ist nicht trocken, sondern neigt dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Prüfen Sie das Fälschungsschutzlabel
Echtes jodiertes Salz ist mit einem Laser-Fälschungsschutzlabel versehen, während gefälschtes Salz dieses Merkmal nicht aufweist.
4. Prüfen Sie die Beschaffenheit
Echtes jodiertes Salz fühlt sich locker und bröckelig an und hat gleichmäßig große Körner. Gefälschtes Salz verklumpt und lässt sich nur schwer auseinanderbrechen.
5. Riechen Sie daran
Raffiniertes jodiertes Salz ist geruchlos und frei von unangenehmen oder ungewöhnlichen Gerüchen. Gefälschtes Salz, das mit industriellen jodhaltigen Abfallrückständen und Ammoniumverbindungen wie Ammoniumnitrat verfälscht wurde, verströmt einen ammoniakartigen Geruch.
6. Geschmackstest
Ein rein salziger Geschmack deutet auf raffiniertes jodiertes Salz hin, während ein salziger Geschmack mit einer bitteren Note auf gefälschtes jodiertes Salz hindeutet.
Damit ist unsere Übersicht über die Gefahren einer übermäßigen Einnahme von Alkali-Präparaten abgeschlossen. Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie von Nutzen sind. Wir wünschen Ihnen viel Gesundheit und alles Gute für diesen Winter.