Světová zdravotnická organizace doporučuje denní příjem soli 6 gramů na osobu, avšak průměrný čínský občan konzumuje více než 20 gramů. To vyžaduje současné poskytování nejodované soli jako alternativy, protože nadměrný příjem jódu představuje významná zdravotní rizika. Níže podrobně popisujeme nebezpečí nadměrného doplňování alkalických látek.
Rizika nadměrného doplňování jódu
1. Účinky vysokého obsahu jódu na funkci štítné žlázy: Nejčastějšími projevy jsou jódem indukovaná struma (IH) a hypertyreóza.
2. Dopad vysokého obsahu jódu na kognitivní funkce: Vztah mezi nadbytkem jódu a intelektuálním vývojem si teprve nedávno získal významnou pozornost vědců.Několik epidemiologických studií provedených na populaci ukazuje, že studenti v oblastech s vysokým obsahem jódu vykazují výrazně nižší IQ než studenti v oblastech s adekvátním obsahem jódu. Většina studií na zvířatech také prokázala, že nadměrný příjem jódu může skutečně snížit hmotnost mozku a zhoršit učení a paměť u zvířat, i když tento účinek je méně výrazný než účinek způsobený nedostatkem jódu.
3. Účinky vysokého příjmu jódu na sexuální funkce Americká studie ukázala korelaci mezi konzumací jodované soli a počtem spermií u mužů, což naznačuje, že příjem jodované soli v USA může přispívat ke snížení počtu spermií. Kromě toho existuje řada zpráv dokumentujících vliv nadměrného příjmu jódu na plodnost potkanů, což vyvolává další obavy ohledně nadměrného doplňování jódu.
Dvě hlavní skupiny potravin obsahují nejvyšší množství jódu
Mořské plody
Mořské organismy mají výrazně vysoký obsah jódu. Nejbohatšími zdroji jódu v potravě jsou mořské plody, jako jsou řasy, mořské řasy, čerstvé mořské ryby, sušené mušle, sušené srdcovky, sušené hřebenatky, mušle, mořské okurky, medúzy a humři.Kelp se pyšní nejvyšším obsahem jódu, přičemž sušený kelp obsahuje více než 240 miligramů na kilogram; následují mušle a čerstvé mořské ryby s přibližně 800 mikrogramy na kilogram. Naopak sůl obsahuje minimální množství jódu, přičemž rafinovaná sůl obsahuje ještě méně; mořská sůl obvykle obsahuje kolem 20 mikrogramů na kilogram.
Potraviny pocházející ze země
Mezi potravinami pocházejícími ze země obsahují nejvyšší množství jódu vejce a mléčné výrobky, a to v rozmezí 40 až 90 mikrogramů na kilogram. Následuje maso, zatímco sladkovodní ryby obsahují méně jódu než maso. Potraviny rostlinného původu mají nejnižší obsah jódu, zejména ovoce a zelenina.Přibližně 80–90 % příjmu jódu u člověka pochází z potravin, 10–20 % z pitné vody a 5 % ze vzduchu. Jód v potravě tedy představuje primární zdroj pro lidské tělo. Jodidy v potravinách musí být před absorpcí redukovány na jodidové ionty; jód vázaný na aminokyseliny může být absorbován přímo.
Poruchy štítné žlázy vyžadující doplnění jódu
Tyto stavy společně představují poruchy způsobené nedostatkem jódu, které vyžadují cílené doplnění jódu pro prevenci a léčbu. Některé oblasti Číny, zejména horské oblasti ve střední a západní části země, jsou kvůli své vzdálenosti od moře a nízkému obsahu jódu ve vzduchu a vodních zdrojích oblastmi s nedostatkem jódu.Před zavedením programů jodizované soli v Číně trpěli obyvatelé těchto oblastí běžně nedostatkem jódu ve stravě. Endemická struma, lidově známá jako „nemoc velkého krku“, byla velmi rozšířená.
Vzhledem k dlouhé historii poruch způsobených nedostatkem jódu a důrazu vlády na osvětové kampaně je tento stav široce uznáván. V důsledku toho mnoho osob s poruchami štítné žlázy mylně předpokládá, že trpí touto formou strumy, což nemusí být nutně pravda.Celostátní obohacování soli jodem do značné míry vymýtilo poruchy způsobené nedostatkem jódu v Číně. Proto si při zjištění otoku krku nepodávejte sami jódové doplňky, ale okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Vaše onemocnění nemusí být porucha štítné žlázy způsobená nedostatkem jódu, která vyžaduje doplnění. Nadměrný příjem jódu může ovlivnit výsledky nedávných testů, což může zpozdit diagnózu a léčbu.
Poruchy štítné žlázy, které nevyžadují doplňování jódu
Léčba těchto poruch nevyžaduje podstatné doplňování jódu; obvykle stačí běžná strava. Tyto poruchy představují nejčastější patologické stavy štítné žlázy. Mezi příklady patří uzliny štítné žlázy, různé formy tyreoiditidy a primární hypotyreóza. Tyto poruchy mohou způsobit abnormality v morfologii nebo funkci štítné žlázy, což vede k odpovídajícím příznakům a známkám.Mezi příklady patří otoky krku doprovázené bolestí nebo přítomností uzlin, které jsou lokalizovanými projevy, nebo systémové příznaky, jako jsou otoky, nesnášenlivost chladu, únava a bradykardie.
Tyto stavy obecně vyžadují medikaci nebo chirurgický zákrok, přičemž doplňování nebo omezení jódu má minimální vliv na výsledky léčby. Pacienti proto mohou dodržovat normální stravu, aniž by se museli obávat, že hladina jódu v potravě ovlivní jejich léčbu.
Stavy štítné žlázy vyžadující omezení příjmu jódu
Osoby s hypertyreózou (běžně označovanou jako hypertyreóza) by se měly vyhýbat potravinám bohatým na jód. Většina pacientů s hypertyreózou nejenže nemůže doplňovat jód, ale musí omezit jeho příjem, aby nedošlo k narušení léčby.Omezení příjmu jódu zde znamená především vyhýbání se potravinám nebo lékům bohatým na jód, jako jsou mořské řasy, mořské řasy a jiné mořské rostliny; západní léky jako amiodaron a jódové pastilky; nebo čínské bylinné léky obsahující mořské řasy, chaluhy nebo ústřice.Mírně jódové mořské plody, jako jsou mořské ryby, krevety a krabi, by se také měly konzumovat s mírou. Příležitostné malé porce však pravděpodobně nemají významný vliv na stav.
Pokud jde o jodizovanou sůl, pacienti s hypertyreózou nemusí být příliš opatrní. Jód v jodizované soli se snadno sublimuje a odpařuje; měla by být skladována na chladném a tmavém místě. Vystavení větrání nebo slunečnímu záření tuto sublimaci urychlí.Kromě toho při vaření lze přidáním jodované soli na začátku procesu, častým mícháním a mírným prodloužením doby vaření snížit obsah jódu v soli, což ji činí vhodnou pro pacienty s hypertyreózou. Sedm tipů, jak rozpoznat pravou jodovanou sůl Jak lze rozpoznat pravou jodovanou sůl?Zde je několik metod:
1. Zkontrolujte obal
Rafinovaná jodovaná sůl je balena v polyetylenových plastových sáčcích s potiskem „jodovaná“ nebo „jodovaná sůl“, na kterých je jasně uvedeno jméno výrobce a datum výroby. Text je ostrý a nelze jej setřít rukou. Sáček je silný nebo laminovaný, s čistým a bezpečným uzávěrem.Padělaná jodizovaná sůl má rozmazané nebo snadno setřitelné označení „jodizovaná“ nebo „jodizovaná sůl“. Balení je tenké, špatně uzavřené a nepravidelně zalepené. 2. Zkontrolujte barvu Rafinovaná jodizovaná sůl má čistě bílou barvu. Padělaná sůl má abnormální odstíny – bledě žlutou nebo tmavě šedou – a není suchá, má tendenci absorbovat vlhkost.
3. Zkontrolujte ochrannou značku proti padělání
Originální jodovaná sůl nese laserovou ochrannou značku proti padělání, zatímco padělaná sůl tuto vlastnost nemá.
4. Posuďte hmatem
Originální jodovaná sůl je při manipulaci sypká a drobivá, s rovnoměrně velkými zrnky. Padělaná sůl se shlukuje a nedá se rozdrobit.
5. Ověřte vůni
Rafinovaná jodizovaná sůl je bez zápachu, bez jakýchkoli nepříjemných nebo neobvyklých pachů. Padělaná sůl, falšovaná průmyslovými odpady obsahujícími jód a sloučeninami amonia, jako je dusičnan amonný, vydává zápach podobný amoniaku.
6. Ochutnejte
Čistě slaná chuť naznačuje rafinovanou jodizovanou sůl, zatímco slaná chuť s hořkostí naznačuje padělanou jodizovanou sůl.
Tímto končí náš přehled nebezpečí spojených s nadměrným doplňováním alkalických látek. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a hladký průběh zimy.